Plats principaux
Échine de porc au four, juteuse et cuite sous aluminium
Échine de porc (bondiola) au four avec une marinade à la moutarde, au miel, à l'ail et au soja. Cuisson lente à couvert, repos et sauce au jus de cuisson.
Recettes avec cet ingrédient
Sel
Retrouvez ici 152 recettes publiées qui indiquent sel dans leur liste d'ingrédients. Cette sélection permet de découvrir différentes utilisations d'un même produit sans parcourir tout le catalogue. Ouvrez une recette pour connaître la quantité demandée, les autres ingrédients, les portions et le temps de préparation estimé. Vérifiez également à quel moment cet ingrédient intervient : pendant la préparation, à la cuisson ou au service, son rôle peut varier. Avant de le remplacer ou de le supprimer, réfléchissez aux conséquences possibles sur le goût, la texture et le résultat. Les photos présentent les plats lorsqu'elles sont disponibles, mais les listes d'ingrédients et les instructions restent la référence pour cuisiner. Comparez plusieurs idées et choisissez une préparation adaptée à votre cuisine et au temps dont vous disposez.
152 recettes avec sel
Entrées et apéritifs
Patatas bravas à l’air fryer et sauce paprika maison
Des pommes de terre dorées à l’air fryer, avec une sauce au paprika sans tomate. Une tapa espagnole à partager, avec un piquant facile à ajuster.
Soupes et crèmes
Soupe de tomates
Soupe de tomates maison et onctueuse, avec des tomates mûres, de l'oignon, de l'ail et du basilic frais. Pour 4 personnes, prête en 45 minutes.
Soupes et crèmes
Porra antequerana : soupe froide andalouse épaisse
Une porra antequerana à la tomate, au pain, au poivron vert et à l’huile d’olive, mixée jusqu’à obtenir une texture épaisse et servie bien froide.
Pâtes
Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara avec guanciale croustillant, pecorino romano, jaunes d’œufs, œuf et poivre noir, sans crème. Pour 4 personnes, prêts en 35 minutes.
Salades
Salade César au poulet
Salade César au poulet : romaine, blanc de poulet saisi, croûtons dorés au four et sauce maison à l'anchois, au citron et au parmesan. Pour 4 portions.
Desserts
Tarte aux pommes classique à la pâte brisée
Tarte aux pommes classique avec une pâte brisée maison et des pommes en fines lamelles à la cannelle. Cuite dans un moule de 24 cm, pour 8 parts.
Desserts
Banana bread classique : recette facile du cake à la banane moelleux
Banana bread classique avec des bananes bien mûres, du beurre fondu, du sucre roux, un œuf et de la vanille. Mélangé dans un seul saladier, moelleux.
Soupes et crèmes
Soupe mexicaine au poulet, légumes et lanières de tortilla
Soupe mexicaine maison au poulet, tomate mixée, maïs, carotte et courgette, avec lanières de tortilla croustillantes, avocat, queso fresco, coriandre et citron vert.
Pains et pâtes
Arepa de huevo colombienne : galette croustillante farcie à l’œuf
Des galettes de maïs jaune croustillantes, avec un œuf entier cuit à l’intérieur. La double friture de la côte caraïbe colombienne, expliquée pour former la poche et bien la refermer.
Plats principaux
Pizza beans : haricots blancs, tomate et mozzarella
Des haricots blancs à la tomate gratinés à la mozzarella, dans une seule poêle. Un dîner de placard sans pâte à pizza, prêt en 45 minutes.
Accompagnements
Kimchi coréen maison
Kimchi maison de chou chinois au gochugaru, à l’ail et au gingembre, fermenté dans un bocal de 2 litres. Donne 20 portions d’une demi-tasse et se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.
Plats principaux
Crevettes à l'ail
Crevettes à l'ail sautées à l'huile d'olive avec ail émincé, piment, vin blanc et citron. Pour 4 personnes, prêtes en 20 minutes.
Soupes et crèmes
Ajiaco colombien
Soupe de poulet colombienne au maïs, à l'herbe guascas et à trois variétés de pommes de terre.
Plats principaux
Fajitas mexicaines au poulet, poivrons et oignons
Blanc de poulet mariné au citron vert et aux épices, sauté avec des poivrons et de l’oignon rouge et servi en tortillas avec de l’avocat : des fajitas pour 4 personnes en un peu plus d’une heure.
Plats principaux
Nasi goreng – riz sauté indonésien
Riz sauté indonésien au poulet, échalotes, ail et piment, assaisonné de kecap manis et surmonté d’un œuf au plat. Pour 4 personnes, prêt en 35 minutes.
Sauces et vinaigrettes
Mayonnaise maison
Mayonnaise maison au mixeur plongeant en 10 minutes : œuf, huile de tournesol, citron et moutarde. Épaisse, crémeuse et sans trancher.
Pâtes
Cannellonis au bœuf haché et à l’ananas
Cannellonis gratinés farcis de bœuf haché et d’ananas, nappés de sauce tomate et de mozzarella dorée.
Plats principaux
Ailes de poulet BBQ au four, sauce tomate
Ailes au four glacées en fin de cuisson avec une sauce BBQ tomate. Quatre portions, contrôle de température et nutrition estimée hors poids des os.
Soupes et crèmes
Changua : soupe colombienne aux œufs et au lait
Un bouillon de lait à la ciboule avec des œufs pochés, servi sur du pain grillé et de la coriandre : la changua colombienne classique pour 4 personnes en un peu plus de 20 minutes.
Desserts
Gâteau au chocolat avec ganache
Gâteau au chocolat maison moelleux au cacao, cuit dans un moule de 22 cm et nappé d'une ganache brillante. Pour 8 portions.
Plats principaux
Moules à l'ail, au vin blanc et au persil
Moules à l'ail et au vin blanc, avec persil et piment facultatif. Une recette en cocotte qui détaille le nettoyage, la cuisson et le service.
Plats principaux
Filet mignon de bœuf poêlé au beurre à l'ail et au thym
Filet mignon de bœuf juteux et bien doré, saisi à la poêle en fonte, arrosé de beurre à l'ail et au thym puis terminé au four. Prêt en 15 minutes de cuisson.
Plats principaux
Tacos au bœuf haché maison : recette mexicaine facile
Tacos au bœuf haché assaisonné au cumin, au piment et à l'origan, dans des tortillas de maïs chaudes avec oignon, coriandre, pico de gallo et queso fresco. En 35 min.
Desserts
Pancakes aux fraises et aux myrtilles
Pancakes moelleux aux fraises et aux myrtilles fraîches, prêts en 30 minutes : une pâte à la farine, à l’œuf et au lait cuite avec les fruits, nappée de fruits frais. Donne 8 pancakes.
Soupes et crèmes
Velouté de champignons
Crème de champignons avec oignon, beurre et crème, sans farine ni bouillon. Quatre portions, six étapes et ingrédients pesés.
Plats principaux
Enchiladas à la viande et sauce rouge au piment guajillo
Enchiladas à la viande : tortillas de maïs garnies de bœuf haché, nappées de sauce rouge au piment guajillo et gratinées au fromage. Pour 4 portions.
Pâtes
Gratin de pâtes à la courge et ricotta sans béchamel
Des rigatoni nappés de courge rôtie et ricotta, gratinés à la mozzarella. Quatre portions sans béchamel, avec les bons repères pour garder une sauce crémeuse.
Plats principaux
Burgers maison juteux : recette facile à la poêle avec cheddar
Burgers maison au bœuf haché avec une croûte dorée, du cheddar fondu et des pains brioche toastés, cuits à la poêle en fonte. Prêts en moins de 30 minutes.
Plats principaux
Chili con carne express : recette facile en une cocotte
Chili con carne maison et rapide : bœuf haché, haricots rouges, tomate, poivron et piment en poudre, dans une seule cocotte. Épais, fumé et prêt en 40 minutes.
Desserts
Natilla colombienne : crème dessert à la panela et à la cannelle
Natilla colombienne crémeuse à la panela, à la cannelle et aux clous de girofle. Découvrez le bon point de cuisson et servez-la bien fraîche avec des buñuelos.
Entrées et apéritifs
Papa rellena colombienne
Papa rellena colombienne : boules de bœuf effiloché, pommes de terre, riz et petits pois, trempées dans une pâte à la farine et frites jusqu'à dorure. Pour 6 portions.
Plats principaux
Poulet à l'orange
Poulet à l'orange à la poêle, avec des cuisses dorées et une sauce au jus d'orange, au miel et au thym. Pour 4 personnes, prêt en 55 minutes.
Desserts
Cookies Toll House classiques : recette des cookies aux pépites de chocolat
La recette classique des cookies Toll House aux pépites de chocolat et noix : bords dorés, cœur fondant, pâte prête en 20 minutes. Environ 60 cookies.
Entrées et apéritifs
Empanadas colombiennes
Empanadas colombiennes à pâte de maïs jaune, farcies de pommes de terre et de bœuf mijoté au hogao, frites jusqu'à être croustillantes. 20 pièces.
Soupes et crèmes
Velouté de potiron
Velouté de potiron maison, onctueux, avec pomme de terre, oignon, bouillon de légumes et une pointe de muscade. Pour 4 personnes, prêt en 65 minutes.
Soupes et crèmes
Velouté de brocoli maison
Un velouté de brocoli onctueux avec pomme de terre, oignon et bouillon de légumes. Quatre portions prêtes en 40 minutes.
Plats principaux
Lasagnes à la poêle : recette facile en une seule poêle, sans four
Lasagnes à la poêle au bœuf haché, sauce tomate, ricotta et mozzarella fondue. Les pâtes cuisent directement dans la sauce, sans four ni précuisson, en 45 minutes.
Entrées et apéritifs
Tartines à l’avocat et à l’œuf dur, faciles
Tartines croustillantes à l’avocat, œuf dur, radis et ciboulette. Prêtes en 25 minutes, avec les quantités pour deux personnes et les conseils de montage.
Pains et pâtes
Pan de jamón : pain vénézuélien de Noël au jambon
Un pain de Noël vénézuélien moelleux, roulé avec jambon cuit, lard fumé, olives et raisins secs. Les deux levées et le repos avant découpe sont inclus.
Plats principaux
Spaghetti à la sauce crémeuse champignons et ail
Spaghetti al dente aux champignons bien dorés, ail, thym, un trait de vin blanc et une sauce crémeuse à la crème et au parmesan. Prêts en 30 minutes.
Pains et pâtes
Hojaldras colombiennes : galettes fines frites, croustillantes et dorées
Hojaldras colombiennes avec seulement de la farine, un œuf, du beurre, du sel et de l’eau : des galettes fines de pâte, frites jusqu’à devenir dorées et cloquées.
Plats principaux
Crêpes au bœuf Stroganoff et aux champignons
Crêpes au bœuf et aux champignons, sauce crémeuse. Pour 4 personnes en environ 90 minutes, dont 30 minutes de repos de la pâte.
Pains et pâtes
Focaccia au romarin sans pétrissage, levée au froid
Une focaccia au romarin à la mie aérée et au fond doré, avec deux séries de rabats et une nuit au réfrigérateur. Sans pétrissage classique, temps de levée inclus.
Plats principaux
Tacos al pastor maison : recette mexicaine à la poêle et à l'ananas
Tacos al pastor à la poêle : porc mariné dans un adobo de guajillo, ancho et achiote, avec ananas grillé, oignon, coriandre et citron vert.
Sauces et vinaigrettes
Sauce à l'ail crémeuse pour poulet rôti et pommes de terre
Sauce à l'ail crémeuse émulsionnée avec des jaunes d'œuf, de l'huile, du lait et du vinaigre. Comprend la technique d'émulsion, l'ajustement de la texture, les usages et la conservation.
Plats principaux
Sudado de bœuf mijoté aux pommes de terre et légumes
Des cubes de bœuf saisis, mijotés à feu doux avec oignon, tomate, poivron, carotte et pomme de terre, jusqu’à ce que la viande s’effiloche à la fourchette et que la sauce soit liée.
Accompagnements
Purée de pommes de terre crémeuse : recette maison au beurre et au lait
Purée de pommes de terre crémeuse et sans grumeaux, avec des pommes de terre farineuses, du beurre et du lait chaud. Le secret : bien les sécher.
Desserts
Verrines de mousse au chocolat et à l'avocat, sans crème
Mousse au chocolat onctueuse à base d'avocat mûr, de cacao, de chocolat noir et de miel, sans crème ni œufs. Prête en 20 minutes et servie bien fraîche en verrines.
Entrées et apéritifs
Soufflé au fromage, la recette classique en ramequins
Soufflé au fromage haut et doré, à base de béchamel, gruyère, parmesan et blancs en neige. Cuit en 4 ramequins et prêt en 45 minutes environ.
Soupes et crèmes
Sancocho trifásico : ragoût colombien aux trois viandes
Ragoût colombien aux trois viandes (bœuf, porc et poulet), épis de maïs, manioc, banane plantain verte et pommes de terre, mijoté environ deux heures : un plat unique pour 6 personnes.
Plats principaux
Chorizo santarrosano maison : saucisse colombienne fraîche
Saucisse fraîche inspirée de Santa Rosa de Cabal, au porc haché gros, cébette, ail et cumin.
Pains et pâtes
Hojuelas colombiennes croustillantes au sucre cannelle
Fines feuilles de pâte colombiennes frites jusqu’à devenir croustillantes, puis poudrées de sucre à la cannelle. Pour 20 pièces.
Pâtes
Pâtes au pesto maison : recette facile du pesto genovese au mortier
Pâtes au pesto maison avec basilic, pignons, ail, parmesan, pecorino et huile d'olive, préparé au mortier. Prêtes en 30 minutes environ.
Soupes et crèmes
Pozole rouge mexicain
Maïs pozole et porc mijotés en bouillon avec une sauce de piments guajillo, ancho et pasilla, servis avec laitue, radis, avocat et citron vert. Pour 6 personnes, environ 3 heures.
Soupes et crèmes
Soupe de poulet aux légumes et flocons d'avoine, en une marmite
Soupe maison au poulet effiloché avec carotte, pomme de terre, céleri et flocons d'avoine. Une seule marmite, prête en moins d'une heure.
Plats principaux
Lechona colombienne maison au four, riz et pois
Lechona colombienne pour le four de la maison : porc fondant, pois jaunes, riz parfumé et couenne croustillante. Avec temps de cuisson et températures sûres.
Plats principaux
Shakshuka à la feta
Shakshuka maison : œufs cuits dans une sauce tomate épicée au poivron, cumin et paprika, avec persil et feta. Prête en 50 minutes, pour 4 personnes.
Plats principaux
Saumon grillé sauce citron et herbes : recette facile et moelleuse
Saumon grillé bien marqué, servi avec une sauce fraîche au citron, persil, aneth, ciboulette, ail et huile d'olive. Prêt en 25 minutes.
Desserts
Riz au lait
Riz au lait crémeux à l’espagnole, avec bâton de cannelle, zeste de citron et sucre, cuit doucement à feu doux. Pour 6 personnes, prêt en 80 minutes.
Plats principaux
Paella valencienne
Paella valencienne au poulet, au lapin, aux haricots verts plats, au garrofón, à la tomate, au paprika et au safran, cuite dans une paellera jusqu’à la formation du socarrat. Pour 6 personnes, prête en 85 minutes.
Plats principaux
Sauce bolognaise
Sauce bolognaise maison avec soffritto de légumes, bœuf et porc, vin blanc, tomate et un peu de lait, mijotée lentement et servie avec des tagliatelles. Pour 4 personnes, prête en 2 heures 15.
Plats principaux
Ailes de poulet au four
Ailes de poulet au four croustillantes, au paprika et à l'ail, avec un glaçage au miel, à la sauce soja et au citron. Pour 4 personnes, prêtes en 55 minutes.
Accompagnements
Riz sauté aux légumes
Riz sauté aux légumes façon wok : riz bien égrené avec carotte, petits pois, œuf et ciboule, assaisonné de sauce soja et d'huile de sésame. Pour 4 personnes, prêt en 25 minutes.
Soupes et crèmes
Velouté d'épinards
Velouté d'épinards maison, onctueux, avec pomme de terre, oignon, bouillon de légumes et une pointe de muscade. Pour 4 personnes, prêt en 40 minutes.
Soupes et crèmes
Velouté de crevettes
Velouté de crevettes aux légumes, pomme de terre et crème, couronné de crevettes sautées. Pour 4 personnes, prêt en 45 minutes.
Plats principaux
Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes
Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes, mijoté doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Pour 4 personnes, prêt en 2 h 10.
Salades
Salade de poulet et avocat
Salade de poulet et avocat aux tomates cerises, oignon rouge et coriandre, assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Pour 4 personnes, prête en 30 minutes.
Entrées et apéritifs
Patacones colombiens au hogao
Des rondelles de banane plantain verte frites deux fois, avec une sauce colombienne tiède aux tomates et aux cébettes.
Plats principaux
Spaghetti aux boulettes de viande, sauce tomate maison
Spaghetti et boulettes de bœuf moelleuses au parmesan et au persil, mijotées dans une sauce tomate maison à l'ail et au basilic. Un plat familial en moins d'une heure.
Plats principaux
Wraps au poulet et aux champignons
Préparez des wraps au poulet, champignons, poivron, fromage et laitue. Une garniture moelleuse et des étapes claires pour bien fermer les tortillas.
Sauces et vinaigrettes
Guacamole maison à la tomate et à la coriandre
Un guacamole onctueux avec des morceaux d’avocat, de la tomate, de l’oignon blanc, du citron vert et du piment serrano, à laisser reposer au frais.
Pains et pâtes
Pain d’avoine maison au miel et aux graines
Pain d’avoine à la farine complète, au miel et aux graines de tournesol, sans pétrissage ni levure boulangère. Une mie tendre et compacte à trancher.
Accompagnements
Carottes glacées au miel et au gingembre
De tendres petites carottes glacées à la poêle avec du beurre, du miel et du gingembre frais. Un accompagnement parfumé prêt en 35 minutes.
Plats principaux
Riz mixte colombien (arroz mixto)
Riz mixte colombien au poulet effiloché, porc, saucisse, légumes et œuf brouillé, dans une seule poêle. Pour 6 portions, en 80 minutes environ.
Pâtes
Lasagnes au poulet et aux champignons, béchamel maison
Lasagnes pour 6 au poulet et aux champignons, pâtes précuites, garniture sans excès de liquide, béchamel et mozzarella gratinée.
Plats principaux
Omelette aux épinards et à l'oignon, finie au four
Omelette aux œufs, épinards et oignon, sans fromage ni farine. Sept étapes, au moins 71°C mesurés au centre et nutrition estimée pour quatre portions.
Pâtes
Raviolis maison à la ricotta et aux épinards
Raviolis maison ricotta-épinards pour 4 : pâte fraîche aux œufs, fermeture détaillée et beurre noisette à la sauge.
Salades
Salade caprese : recette italienne à la tomate, mozzarella et basilic
Salade caprese classique avec tomates mûres, mozzarella fraîche, basilic et huile d'olive vierge extra. Prête en 15 minutes, sans cuisson.
Plats principaux
Poulet Alfredo à la florentine
Des fettuccine crémeuses au poulet doré, aux épinards et au parmesan, liées par un peu d’eau de cuisson.
Desserts
Gâteau aux carottes sans glaçage
Gâteau aux carottes et à la cannelle dans un moule de 20 cm, sans glaçage. Huit parts, ingrédients pesés et refroidissement inclus.
Plats principaux
Poulet au citron et au miel, asperges rôties
Blancs de poulet en sauce citron, miel et ail, accompagnés d’asperges rôties séparément. Recette pour 4 avec contrôle à 74°C.
Desserts
Tarte aux fraises, crème pâtissière et fond cuit
Tarte aux fraises avec fond sucré cuit, crème pâtissière cuite et fruits frais : ingrédients regroupés, refroidissement complet et nutrition estimée par part.
Plats principaux
Picadillo de bœuf haché rapide et facile, aux pommes de terre
Picadillo maison de bœuf haché aux pommes de terre, carottes, poivron, olives et sauce tomate, cuit dans une seule poêle. Pour 4 personnes, prêt en 45 minutes.
Plats principaux
Bandeja paisa colombienne
Bandeja paisa pour 4 avec haricots rouges, riz, arepas, bœuf haché, poitrine croustillante, chorizo, banane plantain mûre, œufs, avocat et hogao.
Plats principaux
Ceviche de poisson au citron vert et coriandre
Des dés de poisson blanc bien frais avec citron vert, oignon rouge, tomate et coriandre, à servir froids.
Sauces et vinaigrettes
Sauce tomate maison à l’oignon et à l’ail
Sauce de tomates fraîches, oignon, ail et huile d’olive. Sept étapes, huit portions et nutrition estimée, sans sucre ajouté.
Desserts
Petits anneaux à l’anis vert et à l’orange au four
Biscuits à l’anis vert, à l’orange et à l’huile : quantités regroupées, repos, deux fournées et refroidissement complet, avec nutrition estimée.
Accompagnements
Ratatouille de légumes en dés
Ratatouille pour 4 avec aubergine, courgette, poivron et tomate : légumes dorés par lots puis mijotés sans devenir une purée.
Salades
Pimpirrana de Murcie au thon et aux œufs
Préparez une pimpirrana de Murcie avec tomates en conserve, thon, œufs et olives : cinq étapes et 30 minutes de repos au frais.
Plats principaux
Sloppy Joes maison, sandwich de bœuf haché à la sauce tomate
Sloppy Joes au bœuf haché, oignon et poivron dans une sauce tomate-Worcestershire douce et acidulée. Prêts en 35 minutes, dans une seule poêle.
Soupes et crèmes
Soupe de légumes aux pommes de terre et haricots verts
Soupe de légumes maison au bouillon clair, avec pommes de terre, carottes, courgette, haricots verts et tomates. Préparée dans une seule casserole, pour 6 portions.
Pains et pâtes
Envuelto de maïs colombien au fromage
Maïs frais moulu, eau sucrée et sel, fromage frais au centre, enveloppé dans les feuilles de l'épi et bouilli dans l'eau.
Plats principaux
Rôti de bœuf au four aux pommes de terre et carottes
Rôti de bœuf au four aux pommes de terre et carottes : une pièce entière saisie, assaisonnée à l'ail et aux herbes, rôtie sur les légumes et tranchée. Pour 6 portions.
Plats principaux
Boulettes suédoises maison à la sauce crémeuse (köttbullar)
Boulettes suédoises tendres de bœuf et de porc au piment de la Jamaïque et à la muscade, dorées au beurre puis nappées de sauce crémeuse. Avec purée et airelles.
Plats principaux
Rôti de porc farci aux épinards et aux noix
Un rôti de longe de porc ouvert et garni d’épinards, parmesan et noix, ficelé puis cuit au four avant de trancher.
Plats principaux
Poulpe à la galicienne et pommes de terre
Du poulpe tendre sur des pommes de terre, relevé de paprika, gros sel et huile d’olive. Cinq étapes pour une cuisson douce.
Plats principaux
Empanadas péruviennes au poulet
Des chaussons maison au poulet, ají amarillo, olives, œuf et raisins, cuits au four jusqu’à belle coloration.
Plats principaux
Longe de porc rôtie sauce à la menthe
Longe de porc dorée puis rôtie avec une sauce à l’oignon, au vin blanc et à la menthe fraîche.
Plats principaux
Ragoût de haricots colombien : cazuela de frijoles crémeuse d'Antioquia
Ragoût de haricots colombien avec banane plantain verte, carotte et hogao. Bouillon épais et crémeux, avec porc facultatif et accompagnements traditionnels.
Plats principaux
Bowl de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis
Savourez un bowl délicieux et nutritif de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis, parfait pour un repas sain et rassasiant.
Pains et pâtes
Arepa con Todo (arepa garnie)
L'arepa con todo est un plat emblématique du Venezuela et de la Colombie : un disque de pâte de maïs ou de blé, selon la région, cuit à la poêle puis garni d'une variété d'ingrédients.
Desserts
Biscuits ronds au gingembre et à la mélasse
Biscuits sans glaçage, au gingembre sec et à la mélasse, avec pâte refroidie et deux fournées pour 24 pièces.
Salades
Salade de haricots rouges au romesco
Haricots cuits, concombre et légumes frais, sauce de poivron rôti, tomate, fruits à coque et pain pour quatre portions.
Soupes et crèmes
Gazpacho espagnol traditionnel aux légumes et au pain
Gazpacho froid de tomate, concombre, poivron et pain : quantités regroupées, garniture incluse, refroidissement complet et nutrition estimée avec fiches USDA.
Plats principaux
Crabe au citron et au beurre d’ail
Crabe sauté au beurre et à l’huile d’olive avec de l’ail, du jus et du zeste de citron et du persil frais. Prêt en 20 minutes pour 4 personnes.
Plats principaux
Truite à l’ail et au citron
Filets de truite dorés à la poêle, nappés d’une sauce à l’ail et au citron préparée dans la même poêle. Pour 4 personnes, prête en 20 minutes.
Plats principaux
Pain de viande au four avec sauce tomate maison
Pain de viande au four avec viande assaisonnée, carotte et sauce tomate maison. Comprend la technique de formage, cuisson, repos et découpe.
Desserts
Biscuits à l’orange et aux noix
Biscuits au beurre parfumés au zeste d’orange et aux noix hachées, aplatis à la fourchette et cuits en 12 minutes : 24 biscuits croustillants dehors et tendres dedans.
Plats principaux
Poulet à la sauce miel et moutarde à la poêle
Blancs de poulet à la sauce crémeuse miel et moutarde de Dijon, ail et romarin. Prêts en 30 minutes avec les étapes et la température à vérifier.
Salades
Salade russe maison aux légumes et œufs durs
Pommes de terre, carottes, petits pois et œuf avec mayonnaise pesée : six portions, poids cuits et refroidissement inclus.
Plats principaux
Pois chiches au chorizo frais et à la tomate
Ragoût de pois chiches cuits, chorizo frais, carotte et tomate. Quatre portions, étapes précises et nutrition estimée par portion.
Pâtes
Spaghetti à la sauce tomate et au basilic frais
Des spaghetti aux tomates mûres, à l’ail et au basilic, liés avec un peu d’eau de cuisson. Une sauce maison prête à servir en 35 minutes.
Plats principaux
Saucisses maison façon bratwurst
Saucisses allemandes fraîches à l’épaule de porc, gras dorsal et épices. Travaillez à froid, embossez en boyau et cuisez à 71 °C à cœur.
Salades
Salade printanière au poulet
Salade printanière au poulet, légumes croquants et vinaigrette citron-moutarde. Quatre portions en 45 minutes, poulet cuit séparément.
Plats principaux
Travers de porc au mole rouge maison
Travers de porc au mole rouge: piment ancho, tomate, cacahuète, sésame et chocolat noir. Cuisez lentement la viande puis finissez dans la sauce.
Plats principaux
Kare raisu : curry japonais et riz
Curry japonais au poulet, pommes de terre et carottes, avec riz. Un roux maison au beurre, farine et curry doux épaissit la sauce.
Plats principaux
Wrap au poulet et aux légumes
Wraps de poulet, poivron sauté, laitue et tomate, sauce citron-moutarde. Quatre tortillas de blé garnies après cuisson et repos du poulet.
Desserts
Barres de céréales à l’avoine, miel et cacahuète
Préparez 12 barres d’avoine au miel, cacahuète et raisins. Torréfaction à la poêle, tassement ferme et refroidissement avant la découpe, pas à pas.
Salades
Salade de poulet à l’avocat et à la mangue
Salade de poulet, avocat et mangue pour 4, poulet à la poêle et vinaigrette au citron vert. Lavez, cuisez, découpez et assemblez sans écraser les fruits.
Accompagnements
Riz blanc aux grains séparés par absorption
Du riz blanc à grain long pour 4, avec des quantités mesurées, une cuisson couverte et 10 minutes de repos pour séparer les grains.
Plats principaux
Cordon bleu de poulet au four
Cordon bleu de poulet pour 4, garni de jambon et de fromage, pané au four avec contrôle de la température à cœur.
Soupes et crèmes
Soupe de lentilles aux légumes sans trempage
Une soupe de lentilles vertes ou brunes avec carotte, céleri, poivron et tomate. Sans trempage, avec des quantités précises pour quatre portions.
Plats principaux
Curry de poulet crémeux au lait de coco
Curry de poulet au lait de coco, à l’ail et au gingembre, prêt en 45 minutes. Une sauce mijotée doucement et une cuisson du poulet bien expliquée.
Soupes et crèmes
Soupe de fruits de mer aux moules
Moules, crevettes et cabillaud frais dans un bouillon de tomate, avec jus de moules filtré et cuisson par étapes.
Pains et pâtes
Empanadas argentines au bœuf cuites au four
Pâte maison et farce au bœuf, oignon, poivron, œuf et olives, avec refroidissement avant façonnage et bord replié expliqué par étapes.
Pains et pâtes
Pizza maison à la tomate et à la mozzarella
Pâte levée, garniture pesée et fond bien cuit : deux pizzas maison cuites successivement pour quatre portions.
Plats principaux
Lasagne aux courgettes et aubergines, avec ricotta
Des lamelles de légumes rôtis, une sauce tomate épaisse et deux fromages : six portions avec un montage détaillé.
Entrées et apéritifs
Houmous maison au tahini et au citron
Pois chiches en conserve, tahini et citron avec eau et huile mesurées : six portions et un mixage détaillé.
Plats principaux
Fish and chips à la pâte à l’eau gazeuse
Cabillaud frais en pâte à frire et grosses frites avec peau, cuites en deux bains. Quatre portions et nutrition estimée.
Plats principaux
Risotto aux crevettes et au calamar
Risotto aux crevettes et calamars, bouillon de poisson et beurre. L’amidon du riz donne l’onctuosité sans crème, pour 4 portions.
Desserts
Biscuits à l’avoine et au chocolat noir
Biscuits maison aux flocons d’avoine et au chocolat : ingrédients pesés, pâte réfrigérée, deux fournées et nutrition estimée par biscuit.
Plats principaux
Feijoada maison aux haricots noirs et au porc
Feijoada maison pour 8 aux haricots noirs, porc, lard et saucisse fumée : trempage, ébullition initiale, mijotage et conservation expliqués.
Pâtes
Pâtes aux fruits de mer et à la tomate
Pâtes aux fruits de mer pour 4 avec crevettes, calamar et moules : sauce tomate, cuisson par étapes et finition des spaghetti expliquées.
Plats principaux
Poulet au four aux herbes et au citron
Quatre blancs de poulet avec ail, thym, origan et citron : assaisonnement pesé, courte marinade au froid et température à cœur vérifiée.
Plats principaux
Burger Angus maison
Burger Angus de 150 g, laitue, tomate, oignon, ketchup et moutarde. Cuisson à la poêle ou plancha jusqu’à 71 °C à cœur.
Entrées et apéritifs
Comment préparer un fromage blanc frais maison
Lait pasteurisé, vinaigre et sel : fromage blanc frais égoutté, refroidi et servi en portions pesées.
Plats principaux
Poulet frit d’inspiration du Sud
Poulet désossé au lait fermenté et à la farine assaisonnée, frit en deux fournées. Quatre portions, contrôle de température et huile retenue estimée.
Desserts
Muffins au cacao et aux pépites de chocolat
Des muffins au cacao naturel et au chocolat noir, mélangés délicatement à la main. Douze portions et nutrition estimée par muffin.
Desserts
Cheesecake classique au four sur fond de biscuits
Fromage frais, crème aigre et fond compact : cuisson et refroidissement complets pour huit portions.
Salades
Salade grecque à la feta et aux olives
Tomate, concombre, feta et olives avec une sauce pesée, sans laitue et avec réfrigération pour quatre portions.
Pains et pâtes
Arepas de maïs au fromage
Arepas colombiennes au maïs doux, dorées à la poêle et garnies de mozzarella. Quatre pièces, avec une pâte épaisse, un repos et deux fournées.
Desserts
Beignets en anneau glacés à la vanille
Beignets maison à la levure avec deux levées, friture par petites fournées et glaçage vanillé.
Pâtes
Lasagnes au bœuf et à la béchamel
Ragù de bœuf, béchamel et parmesan en trois couches de pâtes, avec quantités, montage et contrôles pour six portions.
Plats principaux
Sushi maison au saumon et à l'avocat
Préparez des makis au saumon et à l'avocat, avec riz assaisonné et nori à l'extérieur. Toutes les étapes pour cuire le riz, rouler et découper.
Entrées et apéritifs
Aborrajados colombiens
Aborrajados colombiens : banane plantain mûre frite, fourrée au fromage et à la pâte de goyave, en beignet doré. Pour 4 portions (8 pièces), en 60 minutes.
Plats principaux
Roulés d’aubergine à la tomate et à la ricotta
Douze roulés d’aubergine rôtie à la ricotta et sauce tomate maison. Quatre portions, deux cuissons au four et ingrédients pesés.
Salades
Salade de lentilles, carottes rôties et moutarde de Dijon
Lentilles vertes, carottes rôties et noix dans une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de cidre. Une salade pour quatre à déguster tiède ou froide.
Plats principaux
Pois chiches crémeux aux tomates séchées : Marry Me Chickpeas
Des pois chiches en conserve dans une sauce aux tomates séchées, épinards et parmesan. Cette version de Marry Me Chickpeas se prépare à la poêle pour quatre.
Pains et pâtes
Zwiebelkuchen : tarte allemande aux oignons sur pâte levée
Une tarte allemande aux oignons, lardons, crème aigre et carvi sur une pâte levée maison. Pour un moule de 28 cm et huit parts, avec les repos inclus.
Entrées et apéritifs
Chou-fleur croustillant au four et miel pimenté
Des bouchées de chou-fleur en pâte légère et chapelure panko, dorées au four. Le miel au piment et au citron s'ajoute à la fin pour préserver la texture.
Accompagnements
Farofa à la banane plantain et au manioc torréfié
Une farofa brésilienne avec banane plantain mûre, beurre et farine de manioc torréfiée. Un accompagnement doré et granuleux pour six, prêt en 30 minutes.