Recettes avec cet ingrédient

Sel

Bondiola (échine de porc) au four : recette argentine juteuse

Échine de porc (bondiola) au four avec une marinade à la moutarde, au miel, à l'ail et au soja. Cuisson lente à couvert, repos et sauce au jus de cuisson.

Soupes et crèmes

Soupe de tomates

Soupe de tomates maison et onctueuse, avec des tomates mûres, de l'oignon, de l'ail et du basilic frais. Pour 4 personnes, prête en 45 minutes.

Plats principaux

Poulet à la sauce miel et moutarde à la poêle

Blancs de poulet à la sauce crémeuse miel et moutarde de Dijon, ail et romarin. Prêts en 30 minutes avec les étapes et la température à vérifier.

Soupes et crèmes

Porra antequerana : soupe froide andalouse épaisse

Une porra antequerana à la tomate, au pain, au poivron vert et à l’huile d’olive, mixée jusqu’à obtenir une texture épaisse et servie bien froide.

Desserts

Biscuits à l’orange et aux noix

Biscuits au beurre parfumés au zeste d’orange et aux noix hachées, aplatis à la fourchette et cuits en 12 minutes : 24 biscuits croustillants dehors et tendres dedans.

Plats principaux

Crabe au citron et au beurre d’ail

Crabe sauté au beurre et à l’huile d’olive avec de l’ail, du jus et du zeste de citron et du persil frais. Prêt en 20 minutes pour 4 personnes.

Plats principaux

Truite à l’ail et au citron

Filets de truite dorés à la poêle, nappés d’une sauce à l’ail et au citron préparée dans la même poêle. Pour 4 personnes, prête en 20 minutes.

Salades

Salade russe maison aux légumes et œufs durs

Pommes de terre, carottes, petits pois et œuf avec mayonnaise pesée : six portions proposées, poids cuits et refroidissement inclus.

Plats principaux

Crevettes à l'ail

Crevettes à l'ail sautées à l'huile d'olive avec ail émincé, piment, vin blanc et citron. Pour 4 personnes, prêtes en 20 minutes.

Sauces et vinaigrettes

Sauce a l'ail cremeuse pour poulet roti et pommes de terre

Sauce a l'ail cremeuse emulsionnee avec des jaunes d'oeuf, de l'huile, du lait et du vinaigre. Comprend la technique d'emulsion, l'ajustement de la texture, les usages et la conservation.

Plats principaux

Pain de viande au four avec sauce tomate maison

Pain de viande au four avec viande assaisonnee, carotte et sauce tomate maison. Comprend la technique de formage, cuisson, repos et decoupe.

Soupes et crèmes

Ajiaco colombien

Soupe de poulet colombienne au maïs, à l'herbe guascas et à trois variétés de pommes de terre.

Plats principaux

Fajitas mexicaines au poulet, poivrons et oignons

Blanc de poulet mariné au citron vert et aux épices, sauté avec des poivrons et de l’oignon rouge et servi en tortillas avec de l’avocat : des fajitas pour 4 personnes en un peu plus d’une heure.

Plats principaux

Nasi goreng – riz sauté indonésien

Riz sauté indonésien au poulet, échalotes, ail et piment, assaisonné de kecap manis et surmonté d’un œuf au plat. Pour 4 personnes, prêt en 35 minutes.

Plats principaux

Rôti de porc farci aux épinards et aux noix

Un rôti de longe de porc ouvert et garni d’épinards, parmesan et noix, ficelé puis cuit au four avant de trancher.

Sauces et vinaigrettes

Mayonnaise maison

Mayonnaise maison au mixeur plongeant en 10 minutes : œuf, huile de tournesol, citron et moutarde. Épaisse, crémeuse et sans trancher.

Pâtes

Cannellonis au bœuf haché et à l’ananas

Cannellonis gratinés farcis de bœuf haché et d’ananas, nappés de sauce tomate et de mozzarella dorée.

Entrées et apéritifs

Empanadas colombiennes

Empanadas colombiennes à pâte de maïs jaune, farcies de pommes de terre et de bœuf mijoté au hogao, frites jusqu'à être croustillantes. 20 pièces.

Plats principaux

Empanadas péruviennes au poulet

Des chaussons maison au poulet, ají amarillo, olives, œuf et raisins, cuits au four jusqu’à belle coloration.

Entrées et apéritifs

Aborrajados colombiens

Aborrajados colombiens : banane plantain mûre frite, fourrée au fromage et à la pâte de goyave, en beignet doré. Pour 4 portions (8 pièces), en 60 minutes.

Soupes et crèmes

Changua : soupe colombienne aux œufs et au lait

Un bouillon de lait à la ciboule avec des œufs pochés, servi sur du pain grillé et de la coriandre : la changua colombienne classique pour 4 personnes en un peu plus de 20 minutes.

Plats principaux

Pois chiches au chorizo frais et à la tomate

Ragoût de pois chiches cuits, chorizo frais, carotte et tomate. Quatre portions proposées, étapes précises et nutrition estimée par portion.

Salades

Salade César au poulet

Salade César au poulet : romaine, blanc de poulet saisi, croûtons dorés au four et sauce maison à l'anchois, au citron et au parmesan. Pour 4 portions.

Desserts

Gâteau au chocolat avec ganache

Gâteau au chocolat maison moelleux au cacao, cuit dans un moule de 22 cm et nappé d'une ganache brillante. Pour 8 portions.

Plats principaux

Chorizo santarrosano frais de Colombie

Saucisse fraîche inspirée de Santa Rosa de Cabal, au porc haché gros, cébette, ail et cumin.

Desserts

Pancakes aux fraises et aux myrtilles

Pancakes moelleux aux fraises et aux myrtilles fraîches, prêts en 30 minutes : une pâte à la farine, à l’œuf et au lait cuite avec les fruits, nappée de fruits frais. Donne 8 pancakes.

Desserts

Tarte aux pommes classique à la pâte brisée

Tarte aux pommes classique avec une pâte brisée maison et des pommes en fines lamelles à la cannelle. Cuite dans un moule de 24 cm, pour 8 parts.

Plats principaux

Enchiladas à la viande et sauce rouge au piment guajillo

Enchiladas à la viande : tortillas de maïs garnies de bœuf haché, nappées de sauce rouge au piment guajillo et gratinées au fromage. Pour 4 portions.

Plats principaux

Ailes de poulet BBQ au four, sauce tomate

Ailes au four glacées en fin de cuisson avec une sauce BBQ tomate. Quatre portions proposées, contrôle de température et nutrition estimée hors poids des os.

Plats principaux

Saucisses maison façon bratwurst

Saucisses allemandes fraîches à l’épaule de porc, gras dorsal et épices. Travaillez à froid, embossez en boyau et cuisez à 71 °C à cœur.

Salades

Salade printanière au poulet

Salade printanière au poulet, légumes croquants et vinaigrette citron-moutarde. Quatre portions en 45 minutes, poulet cuit séparément.

Entrées et apéritifs

Papa rellena colombienne

Papa rellena colombienne : boules de bœuf effiloché, pommes de terre, riz et petits pois, trempées dans une pâte à la farine et frites jusqu'à dorure. Pour 6 portions.

Plats principaux

Poulet à l'orange

Poulet à l'orange à la poêle, avec des cuisses dorées et une sauce au jus d'orange, au miel et au thym. Pour 4 personnes, prêt en 55 minutes.

Plats principaux

Travers de porc au mole rouge maison

Travers de porc au mole rouge: piment ancho, tomate, cacahuète, sésame et chocolat noir. Cuisez lentement la viande puis finissez dans la sauce.

Plats principaux

Kare raisu : curry japonais et riz

Curry japonais au poulet, pommes de terre et carottes, avec riz. Un roux maison au beurre, farine et curry doux épaissit la sauce.

Soupes et crèmes

Velouté de potiron

Velouté de potiron maison, onctueux, avec pomme de terre, oignon, bouillon de légumes et une pointe de muscade. Pour 4 personnes, prêt en 65 minutes.

Plats principaux

Wrap au poulet et aux légumes

Wraps de poulet, poivron sauté, laitue et tomate, sauce citron-moutarde. Quatre tortillas de blé garnies après cuisson et repos du poulet.

Desserts

Barres de céréales à l’avoine, miel et cacahuète

Préparez 12 barres d’avoine au miel, cacahuète et raisins. Torréfaction à la poêle, tassement ferme et refroidissement avant la découpe, pas à pas.

Salades

Salade de poulet à l’avocat et à la mangue

Salade de poulet, avocat et mangue pour 4, poulet à la poêle et vinaigrette au citron vert. Lavez, cuisez, découpez et assemblez sans écraser les fruits.

Accompagnements

Riz blanc aux grains séparés par absorption

Du riz blanc à grain long pour 4, avec des quantités mesurées, une cuisson couverte et 10 minutes de repos pour séparer les grains.

Accompagnements

Ratatouille de légumes en dés

Ratatouille pour 4 avec aubergine, courgette, poivron et tomate : légumes dorés par lots puis mijotés sans devenir une purée.

Plats principaux

Cordon bleu de poulet au four

Cordon bleu de poulet pour 4, garni de jambon et de fromage, pané au four avec contrôle de la température à cœur.

Soupes et crèmes

Soupe de lentilles aux légumes sans trempage

Une soupe de lentilles vertes ou brunes avec carotte, céleri, poivron et tomate. Sans trempage, avec des quantités précises pour quatre portions.

Entrées et apéritifs

Tartines à l’avocat et à l’œuf dur, faciles

Tartines croustillantes à l’avocat, œuf dur, radis et ciboulette. Prêtes en 25 minutes, avec les quantités pour deux personnes et les conseils de montage.

Plats principaux

Curry de poulet crémeux au lait de coco

Curry de poulet au lait de coco, à l’ail et au gingembre, prêt en 45 minutes. Une sauce mijotée doucement et une cuisson du poulet bien expliquée.

Plats principaux

Sudado de bœuf mijoté aux pommes de terre et légumes

Des cubes de bœuf saisis, mijotés à feu doux avec oignon, tomate, poivron, carotte et pomme de terre, jusqu’à ce que la viande s’effiloche à la fourchette et que la sauce soit liée.

Plats principaux

Sushi maison au saumon et à l'avocat

Préparez des makis au saumon et à l'avocat, avec riz assaisonné et nori à l'extérieur. Toutes les étapes pour cuire le riz, rouler et découper.

Soupes et crèmes

Soupe de fruits de mer aux moules

Moules, crevettes et cabillaud frais dans un bouillon de tomate, avec jus de moules filtré et cuisson par étapes.

Soupes et crèmes

Sancocho trifásico : ragoût colombien aux trois viandes

Ragoût colombien aux trois viandes (bœuf, porc et poulet), épis de maïs, manioc, banane plantain verte et pommes de terre, mijoté environ deux heures : un plat unique pour 6 personnes.

Plats principaux

Shakshuka à la feta

Shakshuka maison : œufs cuits dans une sauce tomate épicée au poivron, cumin et paprika, avec persil et feta. Prête en 50 minutes, pour 4 personnes.

Desserts

Riz au lait

Riz au lait crémeux à l’espagnole, avec bâton de cannelle, zeste de citron et sucre, cuit doucement à feu doux. Pour 6 personnes, prêt en 80 minutes.

Plats principaux

Paella valencienne au poulet, au lapin, aux haricots verts plats, au garrofón, à la tomate, au paprika et au safran, cuite dans une paellera jusqu’à la formation du socarrat. Pour 6 personnes, prête en 85 minutes.

Plats principaux

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise maison avec soffritto de légumes, bœuf et porc, vin blanc, tomate et un peu de lait, mijotée lentement et servie avec des tagliatelles. Pour 4 personnes, prête en 2 heures 15.

Plats principaux

Ailes de poulet au four

Ailes de poulet au four croustillantes, au paprika et à l'ail, avec un glaçage au miel, à la sauce soja et au citron. Pour 4 personnes, prêtes en 55 minutes.

Accompagnements

Riz sauté aux légumes

Riz sauté aux légumes façon wok : riz bien égrené avec carotte, petits pois, œuf et ciboule, assaisonné de sauce soja et d'huile de sésame. Pour 4 personnes, prêt en 25 minutes.

Soupes et crèmes

Velouté d'épinards

Velouté d'épinards maison, onctueux, avec pomme de terre, oignon, bouillon de légumes et une pointe de muscade. Pour 4 personnes, prêt en 40 minutes.

Soupes et crèmes

Velouté de crevettes

Velouté de crevettes aux légumes, pomme de terre et crème, couronné de crevettes sautées. Pour 4 personnes, prêt en 45 minutes.

Plats principaux

Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes

Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes, mijoté doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Pour 4 personnes, prêt en 2 h 10.

Salades

Salade de poulet et avocat

Salade de poulet et avocat aux tomates cerises, oignon rouge et coriandre, assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Pour 4 personnes, prête en 30 minutes.

Plats principaux

Longe de porc rôtie sauce à la menthe

Longe de porc dorée puis rôtie avec une sauce à l’oignon, au vin blanc et à la menthe fraîche.

Entrées et apéritifs

Houmous maison au tahini et au citron

Pois chiches en conserve, tahini et citron avec eau et huile mesurées : six portions proposées et un mixage détaillé.

Plats principaux

Fish and chips à la pâte à l’eau gazeuse

Cabillaud frais en pâte à frire et grosses frites avec peau, cuites en deux bains. Quatre portions proposées et nutrition estimée.

Plats principaux

Wraps au poulet et aux champignons

Préparez des wraps au poulet, champignons, poivron, fromage et laitue. Une garniture moelleuse et des étapes claires pour bien fermer les tortillas.

Sauces et vinaigrettes

Guacamole maison à la tomate et à la coriandre

Un guacamole onctueux avec des morceaux d’avocat, de la tomate, de l’oignon blanc, du citron vert et du piment serrano, à laisser reposer au frais.

Pains et pâtes

Pain d’avoine maison au miel et aux graines

Pain d’avoine à la farine complète, au miel et aux graines de tournesol, sans pétrissage ni levure boulangère. Une mie tendre et compacte à trancher.

Accompagnements

Carottes glacées au miel et au gingembre

De tendres petites carottes glacées à la poêle avec du beurre, du miel et du gingembre frais. Un accompagnement parfumé prêt en 35 minutes.

Plats principaux

Risotto aux crevettes et au calamar

Risotto aux crevettes et calamars, bouillon de poisson et beurre. L’amidon du riz donne l’onctuosité sans crème, pour 4 portions.

Plats principaux

Riz mixte colombien (arroz mixto)

Riz mixte colombien au poulet effiloché, porc, saucisse, légumes et œuf brouillé, dans une seule poêle. Pour 6 portions, en 80 minutes environ.

Pâtes

Lasagnes au poulet et aux champignons, béchamel maison

Lasagnes pour 6 au poulet et aux champignons, pâtes précuites, garniture sans excès de liquide, béchamel et mozzarella gratinée.

Desserts

Biscuits à l’avoine et au chocolat noir

Biscuits maison aux flocons d’avoine et au chocolat : ingrédients pesés, pâte réfrigérée, deux fournées et nutrition estimée par biscuit.

Plats principaux

Omelette aux épinards et à l'oignon, finie au four

Omelette aux œufs, épinards et oignon, sans fromage ni farine. Sept étapes, au moins 71°C mesurés au centre et nutrition estimée pour quatre portions proposées.

Pâtes

Raviolis maison à la ricotta et aux épinards

Raviolis maison ricotta-épinards pour 4 : pâte fraîche aux œufs, fermeture détaillée et beurre noisette à la sauge.

Salades

Salade de haricots rouges au romesco proposé

Haricots cuits, concombre et légumes frais, sauce de poivron rôti, tomate, fruits à coque et pain pour quatre portions proposées.

Plats principaux

Roulés d’aubergine à la tomate et à la ricotta

Douze roulés d’aubergine rôtie à la ricotta et sauce tomate maison. Quatre portions, deux cuissons au four et ingrédients pesés.

Plats principaux

Feijoada maison aux haricots noirs et au porc

Feijoada maison pour 8 aux haricots noirs, porc, lard et saucisse fumée : trempage, ébullition initiale, mijotage et conservation expliqués.

Plats principaux

Lechona colombienne au four : recette traditionnelle adaptée à la maison

Lechona colombienne pour le four de la maison : porc fondant, pois jaunes, riz parfumé et couenne croustillante. Avec temps de cuisson et températures sûres.

Pâtes

Pâtes aux fruits de mer et à la tomate

Pâtes aux fruits de mer pour 4 avec crevettes, calamar et moules : sauce tomate, cuisson par étapes et finition des spaghetti expliquées.

Plats principaux

Poulet au four aux herbes et au citron

Quatre blancs de poulet avec ail, thym, origan et citron : assaisonnement pesé, courte marinade au froid et température à cœur vérifiée.

Desserts

Biscuits ronds au gingembre et à la mélasse

Biscuits sans glaçage, au gingembre sec et à la mélasse, avec pâte refroidie et deux fournées pour 24 pièces proposées.

Plats principaux

Poulet Alfredo à la florentine

Des fettuccine crémeuses au poulet doré, aux épinards et au parmesan, liées par un peu d’eau de cuisson.

Desserts

Gâteau aux carottes sans glaçage

Gâteau aux carottes et à la cannelle dans un moule de 20 cm, sans glaçage. Huit parts, ingrédients pesés et refroidissement inclus.

Plats principaux

Burger Angus maison

Burger Angus de 150 g, laitue, tomate, oignon, ketchup et moutarde. Cuisson à la poêle ou plancha jusqu’à 71 °C à cœur.

Plats principaux

Poulet au citron et au miel, asperges rôties

Blancs de poulet en sauce citron, miel et ail, accompagnés d’asperges rôties séparément. Proposition pour 4 avec contrôle à 74°C.

Desserts

Tarte aux fraises, crème pâtissière et fond cuit

Tarte aux fraises avec fond sucré cuit, crème pâtissière cuite et fruits frais : ingrédients regroupés, refroidissement complet et nutrition estimée par part.

Plats principaux

Bandeja paisa colombienne

Bandeja paisa pour 4 avec haricots rouges, riz, arepas, bœuf haché, poitrine croustillante, chorizo, banane plantain mûre, œufs, avocat et hogao.

Entrées et apéritifs

Comment préparer un fromage blanc frais maison

Lait pasteurisé, vinaigre et sel : fromage blanc frais égoutté, refroidi et servi en portions pesées.

Soupes et crèmes

Gazpacho espagnol traditionnel aux légumes et au pain

Gazpacho froid de tomate, concombre, poivron et pain : quantités regroupées, garniture incluse, refroidissement complet et nutrition estimée avec fiches USDA.

Desserts

Beignets en anneau glacés à la vanille

Beignets maison à la levure avec deux levées, friture par petites fournées et glaçage vanillé ; étapes complètes et nutrition estimée, avec absorption d’huile encore non mesurée.

Plats principaux

Ceviche de poisson au citron vert et coriandre

Des dés de poisson blanc bien frais avec citron vert, oignon rouge, tomate et coriandre, à servir froids.

Sauces et vinaigrettes

Sauce tomate maison à l’oignon et à l’ail

Sauce de tomates fraîches, oignon, ail et huile d’olive. Sept étapes, huit portions proposées et nutrition estimée, sans sucre ajouté.

Plats principaux

Poulet frit d’inspiration du Sud

Poulet désossé au lait fermenté et à la farine assaisonnée, frit en deux fournées. Quatre portions, contrôle de température et huile retenue estimée.

Desserts

Petits anneaux à l’anis vert et à l’orange au four

Biscuits à l’anis vert, à l’orange et à l’huile : quantités regroupées, repos, deux fournées et refroidissement complet, avec nutrition estimée.

Soupes et crèmes

Soupe de légumes aux pommes de terre et haricots verts

Soupe de légumes maison au bouillon clair, avec pommes de terre, carottes, courgette, haricots verts et tomates. Préparée dans une seule casserole, pour 6 portions.

Pains et pâtes

Envuelto de maïs colombien au fromage

Maïs frais moulu, eau sucrée et sel, fromage frais au centre, enveloppé dans les feuilles de l'épi et bouilli dans l'eau.

Plats principaux

Rôti de bœuf au four aux pommes de terre et carottes

Rôti de bœuf au four aux pommes de terre et carottes : une pièce entière saisie, assaisonnée à l'ail et aux herbes, rôtie sur les légumes et tranchée. Pour 6 portions.

Plats principaux

Ragoût de haricots colombien : cazuela de frijoles crémeuse d'Antioquia

Ragoût de haricots colombien avec banane plantain verte, carotte et hogao. Bouillon épais et crémeux, avec porc facultatif et accompagnements traditionnels.

Plats principaux

Bowl de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis

Savourez un bowl délicieux et nutritif de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis, parfait pour un repas sain et rassasiant.

Plats principaux

Crepes au boeuf Stroganoff et aux champignons

Crepes fines garnies de lanieres de boeuf et de champignons dans une sauce Stroganoff cremeuse, pretes en un peu plus d'une heure.

Pains et pâtes

Arepa con Todo (arepa garnie)

L'arepa con todo est un plat emblématique du Venezuela et de la Colombie : un disque de pâte de maïs ou de blé, selon la région, cuit à la poêle puis garni d'une variété d'ingrédients.

Desserts

Muffins au cacao et aux pépites de chocolat

Des muffins au cacao naturel et au chocolat noir, mélangés délicatement à la main. Douze portions proposées et nutrition estimée par muffin.

Desserts

Cheesecake classique au four sur fond de biscuits

Fromage frais, crème aigre et fond compact : cuisson et refroidissement complets pour huit portions proposées.

Salades

Proposition de salade grecque à la feta et aux olives

Tomate, concombre, feta et olives avec une sauce pesée, sans laitue et avec réfrigération pour quatre portions proposées.

Soupes et crèmes

Velouté de champignons

Crème de champignons avec oignon, beurre et crème, sans farine ni bouillon. Quatre portions, six étapes et ingrédients pesés.

Pains et pâtes

Arepas de maïs au fromage

Arepas colombiennes au maïs doux, dorées à la poêle et garnies de mozzarella. Quatre pièces, avec une pâte épaisse, un repos et deux fournées.