Desserts
Banana bread classique : recette facile du cake à la banane moelleux
Banana bread classique avec des bananes bien mûres, du beurre fondu, du sucre roux, un œuf et de la vanille. Mélangé dans un seul saladier, moelleux.
- Temps total
- 75 min
- Portions
- 10
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Américaine
Ingrédients
Pour la pâte
Ingrédients secs
Pour le moule
Préparation
Préparez le moule
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à cake de 23 × 13 cm et chemisez-le de papier cuisson.
Écrasez les bananes
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un grand saladier, en gardant quelques petits morceaux.
Ajoutez le beurre et le sucre
Versez le beurre fondu sur la banane, ajoutez le sucre roux et mélangez à la cuillère.
Incorporez l'œuf et la vanille
Ajoutez l'œuf et la vanille et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les ingrédients secs
Saupoudrez le bicarbonate et le sel, ajoutez la farine et mélangez à la spatule juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche.
Versez dans le moule
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à la spatule.
Enfournez
Faites cuire 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
Laissez refroidir et tranchez
Laissez reposer 10 minutes dans le moule, démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de couper en 10 tranches.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Conseils
- Choisissez des bananes à la peau bien tachetée : elles apportent plus de douceur et de moelleux.
- Mélangez la farine le moins possible ; trop travaillée, la pâte donne un cake dense et caoutchouteux.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium après 40 minutes environ.
- Un cake bien cuit atteint environ 93 à 96 °C à cœur ; le thermomètre est le contrôle le plus fiable.
- Ne goûtez pas la pâte crue : elle contient de l'œuf et de la farine non cuits.
Substitutions
- Sucre roux : sucre blanc, en même quantité ; le cake est un peu moins moelleux.
- Beurre : 60 ml d'huile de tournesol ou d'huile de coco fondue.
- Farine : jusqu'à la moitié en farine complète.
- Extras : 75 g de noix hachées ou de pépites de chocolat, ajoutées à la fin.
Conservation
Conservez le cake bien emballé à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Les tranches emballées une à une se congèlent jusqu'à 3 mois et se toastent directement sans décongélation.
Source : USDA FSIS, températures internes minimales sûres (en anglais).
Valeurs nutritionnelles
1 tranche (1/10 du cake)
- Protéines
- 3 g
- Glucides
- 37.3 g
- Lipides
- 6.8 g
- Acides gras saturés
- 4 g
- Fibres
- 1.4 g
- Sucres
- 18.9 g
- Sodium
- 196 mg
Estimation par tranche, calculée avec banane, beurre, sucre roux, œuf, vanille, bicarbonate, sel et farine de blé.
Source de référence: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Le banana bread, ou cake à la banane, est le gâteau maison le plus facile à réussir et la meilleure façon d'utiliser les bananes devenues noires. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et parfumées, et plus le cake est moelleux. Cette version classique se prépare dans un seul saladier, sans batteur : banane écrasée, beurre fondu, sucre roux, œuf, vanille, bicarbonate, sel et farine. Le secret est de mélanger la farine juste ce qu'il faut, pour une mie tendre et non caoutchouteuse. Il cuit à 175 °C dans un moule à cake jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre, puis refroidit avant d'être tranché. Parfait au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Questions fréquentes
Quel degré de maturité pour les bananes ?
Le plus mûres possible : peau couverte de taches noires ou presque noire. Elles sont plus sucrées, s'écrasent mieux et donnent un cake plus moelleux.
Pourquoi mon banana bread est-il cru au centre ?
Il manque souvent du temps de cuisson, ou le moule est plus petit et la pâte trop haute. Cuisez jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre et couvrez d'aluminium si le dessus dore trop tôt.
Peut-on remplacer le bicarbonate par de la levure chimique ?
Oui, 3 cuillères à café de levure chimique pour 1 cuillère à café de bicarbonate. Le cake sera un peu plus pâle.
Peut-on congeler le banana bread ?
Oui. Coupez-le en tranches, emballez-les une à une et congelez jusqu'à 3 mois. Toastez-les directement sorties du congélateur.
Comment rendre le banana bread plus sain ?
Réduisez le sucre à 100 g, remplacez la moitié de la farine par de la farine complète et le beurre par une huile d'olive douce.
