Sobremesas
Pão de banana clássico: receita fácil de banana bread fofinho
Pão de banana clássico com bananas bem maduras, manteiga derretida, açúcar mascavo, ovo e baunilha. Misturado numa tigela só, fica úmido e fofo.
- Tempo total
- 75 min
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Americana
Ingredientes
Para a massa
Ingredientes secos
Para a forma
Modo de preparo
Prepare a forma
Preaqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de bolo inglês de 23 × 13 cm com manteiga e forre com papel-manteiga.
Amasse as bananas
Descasque as bananas e amasse com um garfo numa tigela grande, deixando alguns pedacinhos.
Junte a manteiga e o açúcar
Despeje a manteiga derretida sobre a banana, junte o açúcar mascavo e misture com uma colher.
Incorpore o ovo e a baunilha
Junte o ovo e a baunilha e misture bem até a massa ficar homogênea.
Junte os ingredientes secos
Polvilhe o bicarbonato e o sal, junte a farinha e misture com uma espátula só até não restar farinha seca.
Despeje na forma
Passe a massa para a forma preparada e alise a superfície com a espátula.
Asse
Asse por 55 a 65 minutos, até dourar e um palito espetado no centro sair limpo.
Esfrie e corte
Deixe o pão descansar 10 minutos na forma, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar antes de cortar em 10 fatias.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Use bananas com a casca cheia de pintas pretas: dão mais doçura e umidade.
- Misture a farinha o mínimo possível; se mexer demais, o pão fica denso e borrachudo.
- Se a superfície dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio depois de uns 40 minutos.
- Um pão bem assado chega a cerca de 93 a 96 °C no centro; o termômetro é o teste mais confiável.
- Não prove a massa crua: ela tem ovo e farinha crus.
Substituições
- Açúcar mascavo: açúcar refinado, na mesma quantidade; o pão fica um pouco menos úmido.
- Manteiga: 60 ml de óleo de girassol ou óleo de coco derretido.
- Farinha: até metade pode ser farinha integral.
- Extras: 75 g de nozes picadas ou gotas de chocolate, juntadas no final.
Conservação
Guarde o pão bem embrulhado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana. As fatias embrulhadas uma a uma podem ser congeladas por até 3 meses e tostadas direto do freezer.
Fonte: USDA FSIS, temperaturas internas mínimas seguras (em inglês).
Informação nutricional
1 fatia (1/10 do pão)
- Proteínas
- 3 g
- Carboidratos
- 37.3 g
- Gorduras
- 6.8 g
- Gorduras saturadas
- 4 g
- Fibras
- 1.4 g
- Açúcares
- 18.9 g
- Sódio
- 196 mg
Estimativa por fatia, calculada com banana, manteiga, açúcar mascavo, ovo, baunilha, bicarbonato, sal e farinha de trigo.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O pão de banana, ou banana bread, é o bolo caseiro mais fácil de fazer e o melhor jeito de aproveitar as bananas que ficaram pretas. Quanto mais maduras, mais doces e perfumadas, e mais úmido fica o pão. Esta versão clássica é misturada numa tigela só, sem batedeira: banana amassada, manteiga derretida, açúcar mascavo, ovo, baunilha, bicarbonato, sal e farinha. O segredo é misturar a farinha só até incorporar, para que o miolo fique macio e não borrachudo. Assa a 175 °C numa forma de bolo inglês até o palito sair limpo, e esfria antes de ser cortado em fatias. Ótimo no café da manhã, no lanche ou como sobremesa.
Perguntas frequentes
Quão maduras devem estar as bananas?
O mais maduras possível: casca cheia de pintas pretas ou quase toda preta. São mais doces, amassam melhor e deixam o pão mais úmido.
Por que meu pão de banana ficou cru no meio?
Geralmente falta tempo de forno, ou a forma é menor e a massa fica alta demais. Asse até o palito sair limpo e cubra com papel-alumínio se dourar antes.
Posso usar fermento químico no lugar do bicarbonato?
Sim, use 3 colheres (chá) de fermento para cada colher (chá) de bicarbonato. O pão fica um pouco mais claro.
Dá para congelar pão de banana?
Sim. Corte em fatias, embrulhe uma a uma e congele por até 3 meses. Toste direto do freezer.
Como deixar o pão de banana mais saudável?
Reduza o açúcar para 100 g, troque metade da farinha por integral e a manteiga por um azeite suave.
