Sobremesas
Torta de maçã clássica com massa podre
Torta de maçã clássica com massa podre caseira e maçãs em fatias finas com canela. Assada em uma forma de 24 cm, rende 8 porções.
- Tempo total
- 105 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio
Modo de preparo
Separe os ingredientes
Tenha à mão 250 g de farinha, 125 g de manteiga sem sal bem gelada, 50 g de açúcar, 1 ovo, sal, 5 maçãs, 1 limão e canela. Para o recheio, você precisa também de 40 g de açúcar e 30 g de manteiga. Quanto mais gelada a manteiga, mais crocante fica a massa.
Faça a massa
Em uma tigela grande, misture 250 g de farinha, 50 g de açúcar e ¼ de colher de chá de sal. Junte 125 g de manteiga gelada em cubos e esfarele com a ponta dos dedos até parecer areia grossa. Acrescente o ovo e una a massa sem sová-la demais; se ficar seca, adicione algumas gotas de água gelada.
Deixe a massa descansar
Forme um disco achatado, embrulhe em filme plástico e deixe descansar 30 minutos na geladeira. Enquanto isso, preaqueça o forno a 190 °C.
Corte as maçãs
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em fatias de 3 mm. Misture as fatias com o suco de ½ limão para não escurecerem.
Forre a forma
Abra a massa com um rolo até cerca de 3 mm de espessura e forre uma forma de 24 cm. Pressione contra as laterais, apare o excesso da borda e fure o fundo com um garfo.
Monte a torta
Disponha as fatias de maçã ligeiramente sobrepostas, em círculos concêntricos. Misture 40 g de açúcar com 1 colher de chá de canela, polvilhe por cima e distribua 30 g de manteiga em pedacinhos.
Asse
Asse na grade do meio por 45 minutos, até as bordas ficarem douradas e as maçãs macias ao espetar. Se a superfície dourar cedo demais, cubra com papel-alumínio. Retire e deixe sobre uma grade.
Esfrie e sirva
Deixe esfriar 20 minutos antes de desenformar. Corte 8 porções e sirva a torta morna ou em temperatura ambiente.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/8 da torta, cerca de 140 g)
- Proteínas
- 4.4 g
- Carboidratos
- 46 g
- Gorduras
- 16.7 g
- Sódio
- 84 mg
Estimativa por porção. Os valores mudam conforme o tamanho das maçãs e a espessura da massa.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Esta torta de maçã tem uma massa podre de farinha, manteiga gelada e ovo e um recheio de maçãs em fatias finas com limão, açúcar e canela. As fatias são dispostas em círculos concêntricos, e a torta assa até as bordas ficarem douradas e crocantes.
Leva 60 minutos de preparo, 30 deles de descanso da massa, e 45 de forno. Rende 8 porções em uma forma de 24 cm.
Perguntas frequentes
Quais maçãs são melhores para torta de maçã?
As firmes e levemente ácidas, como Granny Smith, Golden ou Fuji, porque mantêm a forma no forno e equilibram a doçura.
Por que a massa precisa gelar antes de ser aberta?
Descansar 30 minutos na geladeira esfria a manteiga e relaxa a massa. Assim ela abre melhor, não encolhe no forno e fica crocante.
Quanto tempo dura a torta de maçã?
Até 2 dias em temperatura ambiente e 4 dias na geladeira, tampada. Para devolver a crocância, aqueça por 10 minutos a 160 °C.
