Desserts
Klassische Apfeltarte mit Mürbeteig
Klassische Apfeltarte mit selbstgemachtem Mürbeteig und dünn geschnittenen Äpfeln mit Zimt. Gebacken in einer 24-cm-Form, 8 Stücke.
- Gesamtzeit
- 105 min
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- International
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Bereiten Sie 250 g Mehl, 125 g sehr kalte ungesalzene Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, Salz, 5 Äpfel, 1 Zitrone und Zimt bereit. Für den Belag brauchen Sie außerdem 40 g Zucker und 30 g Butter. Je kälter die Butter, desto knuspriger wird der Teig.
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 50 g Zucker und ¼ Teelöffel Salz mischen. 125 g kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zerbröseln, bis die Masse grobem Sand ähnelt. Das Ei zugeben und den Teig rasch zusammenfügen, ohne ihn zu lange zu kneten; ist er zu trocken, einige Tropfen kaltes Wasser zugeben.
Teig ruhen lassen
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Äpfel schneiden
Die Äpfel schälen, entkernen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Saft einer halben Zitrone mischen, damit sie nicht braun werden.
Form auslegen
Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und eine 24-cm-Form damit auslegen. Den Teig an die Wand drücken, überstehenden Rand abschneiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Tarte belegen
Die Apfelscheiben leicht überlappend in konzentrischen Kreisen auflegen. 40 g Zucker mit 1 Teelöffel Zimt mischen, darüberstreuen und 30 g Butter in kleinen Stücken verteilen.
Backen
Auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Äpfel beim Einstechen weich sind. Wird die Oberfläche zu früh dunkel, mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und auf einem Gitter abstellen.
Abkühlen und servieren
Vor dem Herauslösen 20 Minuten abkühlen lassen. In 8 Stücke schneiden und die Tarte lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Stück (1/8 der Tarte, etwa 140 g)
- Eiweiß
- 4.4 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- Fett
- 16.7 g
- Natrium
- 84 mg
Schätzung pro Stück. Die Werte hängen von der Größe der Äpfel und der Dicke des Teigs ab.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese Apfeltarte besteht aus einem Mürbeteig aus Mehl, kalter Butter und Ei und einem Belag aus dünn geschnittenen Äpfeln mit Zitrone, Zucker und Zimt. Die Apfelscheiben werden in konzentrischen Kreisen gelegt, und die Tarte backt, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Sie braucht 60 Minuten Vorbereitung, davon 30 Minuten Ruhezeit für den Teig, und 45 Minuten im Ofen. Ergibt 8 Stücke in einer 24-cm-Form.
Häufige Fragen
Welche Äpfel eignen sich am besten für eine Apfeltarte?
Feste, leicht säuerliche Äpfel wie Granny Smith, Golden Delicious oder Boskoop, denn sie behalten beim Backen ihre Form und gleichen die Süße aus.
Warum muss der Teig vor dem Ausrollen kühlen?
Die 30 Minuten im Kühlschrank kühlen die Butter und entspannen den Teig. So lässt er sich besser ausrollen, schrumpft beim Backen nicht und wird knusprig.
Wie lange hält sich die Apfeltarte?
Abgedeckt bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur und 4 Tage im Kühlschrank. Um sie wieder knusprig zu machen, 10 Minuten bei 160 °C aufwärmen.
