Desserts
Orangenkekse mit Walnüssen
Butterkekse mit Orangenschale und gehackten Walnüssen, mit der Gabel flach gedrückt und in 12 Minuten gebacken: 24 Kekse, außen knusprig und innen zart.
- Gesamtzeit
- 32 min
- Portionen
- 24
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Trockenmischung
Teig
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen
In einer Schüssel 219 g Mehl (1 ¾ Tassen), 2 g Natron und 2 g Salz mit einem Schneebesen vermengen. Beiseitestellen.
Butter und Zucker schlagen
In einer zweiten Schüssel 113 g zimmerwarme ungesalzene Butter mit 150 g Zucker 2–3 Minuten mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Masse cremig, locker und heller ist.
Ei, Vanille und Orange zugeben
1 Ei, 5 ml Vanilleextrakt und den Abrieb von 1 Orange (etwa 6 g) zugeben. Verrühren, bis alles verbunden ist.
Mehl und Walnüsse unterheben
Die Mehlmischung in 2 bis 3 Portionen mit einem Spatel nur so lange unterrühren, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. 60 g gehackte Walnüsse unterheben.
Kekse formen und flach drücken
Portionen von etwa 25 g (ein gehäufter Esslöffel) abnehmen und 24 Kugeln formen. Mit 4 cm Abstand auf die Bleche setzen und jede mit der Rückseite einer Gabel flach drücken.
Backen
10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte wirkt noch hell und gart beim Abkühlen nach.
Abkühlen lassen
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Keks (1/24 des Rezepts)
- Eiweiß
- 1.6 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- Fett
- 5.7 g
- Natrium
- 59 mg
Schätzung pro Keks; abhängig von Portionsgröße und Marken. Für den Abrieb wird der USDA-Wert für rohe Orangenschale verwendet.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese Orangenkekse mit Walnüssen entstehen aus einem Teig aus Butter und Zucker, der mit Orangenabrieb und Vanille aromatisiert wird. Die gehackten Walnüsse sorgen für Biss und einen nussigen Geschmack, der gut zur Zitrusnote passt.
Der Teig wird zu Kugeln von etwa 25 g geformt, mit der Rückseite einer Gabel flach gedrückt und bei 180 °C gebacken, bis die Ränder goldbraun sind. Das Rezept ergibt 24 Kekse, ideal zu Kaffee oder Tee.
Häufige Fragen
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja: Die gleiche Menge (60 g) gehackte Mandeln oder Haselnüsse passt gut. Bei Nussallergie weglassen und 60 g Schokoladentropfen zugeben.
Warum laufen meine Kekse zu stark auseinander?
Meist war die Butter zu weich oder das Blech noch warm. Butter weich, aber nicht flüssig verwenden, das Blech zwischen den Portionen abkühlen lassen oder den Teig 20 Minuten kühlen.
Wie lange halten die Kekse und kann man sie einfrieren?
Sie halten 5 Tage in einer luftdichten Dose. Die rohen Teigkugeln lassen sich einfrieren und ungetaut backen, mit 1–2 Minuten längerer Backzeit.
