230 gefundene rezepte
Bei Dulce de breva bleiben die Feigen ganz und werden in einem Sirup aus Panela, Zimt und Nelken weich und glänzend gegart. Dazu passen Arequipe, die kolumbianische Dulce de leche, und frischer Käse. Die Früchte werden nicht zu Marmelade zerdrückt.
Dieses Manjar blanco aus dem kolumbianischen Valle del Cauca entsteht aus langsam eingekochter Milch, Zucker und Reis. Im Dezember begleitet es Buñuelos und Natilla; der Reis unterscheidet es von Dulce de leche.
Ein Festessen für den kolumbianischen Dezember: Schweinekeule zieht über Nacht in Zitrus, Knoblauch, Zwiebel und Kreuzkümmel. Zugedeckt bleibt sie saftig, zum Schluss wird sie bei hoher Hitze gebräunt.
Diese kräftigen Tamales aus Tolima verbinden Maisteig, Reis und Erbsen mit Schweinefleisch, Hähnchen, Ei, Kartoffeln und Möhren. Die runden Bananenblattpäckchen garen langsam im Dampf.
Worcestersauce nach Hausart mit Apfelessig, Tamarinde, Melasse und Sojasauce: eine schnelle Würzsauce ohne Fermentation für Gemüse und Schmorgerichte.
Klassischer Hackbraten aus Rindfleisch mit Zwiebel, Semmelbröseln und Ketchupglasur. Vor dem Anschneiden ruht er zehn Minuten.
Ein Eintopf der kolumbianischen Karibikküste mit Fisch, Garnelen und Tintenfisch in Kokos-Tomaten-Brühe.
Zwölf Mini-Quiches mit Spinat und Feta: knuspriger Blätterteig und eine cremige Eierfüllung, in acht klaren Schritten im Muffinblech gebacken.
Cremiger Dip mit Gewürzgurken, Frischkäse, griechischem Joghurt, Cheddar und Bacon. Mit frischen Kräutern und einer Stunde Kühlzeit zum Vorbereiten.
Grüne Oliven mit dünner Paprika-Oregano-Panade aus der Heißluftfritteuse. Mit genauer Ölmenge, Garzeit und Tipps für eine haftende Kruste.
Herzhafter Zwiebelkuchen mit selbst gemachtem Hefeboden, weich gedünsteten Zwiebeln, Speck und Kümmel. Für eine 28-cm-Springform und acht Stücke.
Japanische Süßkartoffeln mit violetter Schale, glänzender Zucker-Soja-Glasur und schwarzem Sesam. Diese Variante kombiniert Mikrowelle und Pfanne statt Frittieren.
Dickflüssige heiße Schokolade nach italienischer Art mit Milch, Kakao und dunkler Schokolade. Etwas Speisestärke bindet vier kleine, gehaltvolle Tassen.
Brasilianische Farofa mit reifer Kochbanane, Butter und grobem geröstetem Maniokmehl. Eine lockere, goldene Beilage für sechs in etwa 30 Minuten.
Frische Esskastanien aus der Heißluftfritteuse: mit eingeschnittener Schale, kurzer Einweichzeit und einer Ruhepause im feuchten Tuch zum leichteren Schälen.
Kichererbsen in cremiger Sauce mit getrockneten Tomaten, Spinat und Parmesan. Unsere Marry Me Chickpeas gelingen in einer Pfanne und ergeben vier Portionen.
Grüne Linsen und geröstete Möhren mit Walnüssen und einem Dressing aus Dijon-Senf und Apfelessig. Französisch inspirierter Salat für vier, warm oder kalt.
Brasilianische Erdbeeren in weißer Brigadeiro-Masse, umhüllt von weißer Glasur mit roten Karamellsplittern. Zehn Stück, einschließlich der Kühlzeiten.
Dünne Schweinefleischscheiben mit Kohl und Möhren aus dem Dämpfkorb, dazu Sesam-Soja-Sauce. Mit lockerer Schichtung und überprüfbarer Kerntemperatur.
Rigatoni mit cremiger Sauce aus Ofenkürbis und Ricotta, überbacken mit Mozzarella. Vier Portionen ohne Béchamel, mit Tipps gegen trockene Nudeln.
Französischer Kartoffelauflauf mit Zwiebeln, Räucherspeck und geschmolzenem Reblochon. Eine Form für sechs Portionen mit Hinweisen zur goldbraunen Käserinde.
Sechs Dessertgläser mit Apfelkompott, Gewürzspekulatius und Joghurt-Sahne-Creme. Ohne Ei und Backofen, mit genauer Schichtung und eingerechneter Kühlzeit.
Weiße Bohnen in Tomatensauce mit goldbraunem Mozzarella aus dem Ofen. Ein einfaches Vorratsgericht in einer Pfanne, in 45 Minuten fertig und ohne Pizzateig.
Goldbraune Kartoffelwürfel mit selbst gemachter Paprikasauce ohne Tomaten. Spanische Tapas mit einstellbarer Schärfe und Hinweisen zum Garen in Portionen.
