Desserts
Gezuckerte Kondensmilch aus zwei Zutaten
Gezuckerte Kondensmilch aus Vollmilch und Zucker selbst machen. Schrittfotos erklären Einkochen, Konsistenz, ungefähre Ausbeute und gekühlte Aufbewahrung.
Teil der Sammlung: Milchprodukte für den Alltag selber machen
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Ruhezeit
- 1 Std.
- Portionen
- 15
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Die Mengen passen sich an. Zeiten, Temperaturen und Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich.
Markiere oben die Zutaten, die du schon hast.
Zubereitung
Folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Zucker auflösen
Milch und Zucker in einem breiten Topf mit dickem Boden vorsichtig erwärmen. Rühren, bis sich der Zucker löst. Keine Zuckerkristalle am Rand zurücklassen.
Sanft einkochen
Offen bei kleiner Hitze 35–45 Minuten leicht blubbern lassen. Besonders zum Ende regelmäßig über den Boden rühren. Die Creme soll hell bleiben; starke Bräunung zeigt zu hohe Hitze.
Konsistenz prüfen
Etwa 300 g Endmenge anstreben. Ein Tropfen auf einem kalten Teller soll langsam fließen und einen Löffel überziehen. Die Creme dickt beim Abkühlen nach. Zu feste Creme mit etwas heißer Milch verrühren.
Abkühlen und lagern
In ein sauberes hitzefestes Gefäß füllen. Im kalten Wasserbad abkühlen, ohne Wasser hineinzulassen, und innerhalb von 2 Stunden kalt stellen. Vor Verwendung ungefähr 1 Stunde abkühlen lassen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps und Aufbewahrung
Abgedeckt gekühlt in 4–5 Tagen verbrauchen. Die Konzentration ist nicht industriell standardisiert; vor Rezepten mit exaktem Dosengewicht die Konsistenz prüfen. Keine geschlossenen Dosen kochen. Nicht in einer Testküche erprobt. Enthält Milch. Saubere, desinfizierte Geräte verwenden und bei höchstens 4 °C lagern. Dies ist keine ungekühlt haltbare Konserve.
Nährwerte
1 von 15 Portionen, etwa 20 g
- Eiweiß
- 1,1 g
- Kohlenhydrate
- 11,6 g
- Fett
- 1,1 g
Schätzung pro Portion; Ausbeute, Feuchtigkeit und Produkte beeinflussen die Werte.
Referenzquelle: USDA FoodData Central generic milk and sugar composition
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Vollmilch und Zucker werden sanft zu einer süßen elfenbeinfarbenen Creme reduziert. Je nach Verdunstung entstehen etwa 300 g. Plane 5 Minuten Vorbereitung, 35–45 Minuten Kochen und ungefähr 1 Stunde Abkühlen ein.
Häufige Fragen
Ist das ungesüßte Kondensmilch?
Nein. Diese Variante enthält Zucker, ungesüßte wird ohne Zucker reduziert.
Kann ich Zucker weglassen?
Das verändert Konsistenz und Aufbewahrung. Nutze das separate Rezept für ungesüßte Kondensmilch.
