Postres
Leche condensada casera: lechera con dos ingredientes
Haz leche condensada casera con leche y azúcar. Fotos del punto de reducción, rendimiento aproximado y conservación para usar tu lechera en postres.
Parte de la colección: Derivados de la leche que puedes hacer en casa
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 45 min
- Reposo / espera
- 1 h
- Porciones
- 15
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Disuelve el azúcar
Pon leche y azúcar en una olla amplia de fondo grueso. Calienta suavemente y remueve hasta disolver; evita dejar cristales pegados a las paredes.
Reduce sin quemar
Cocina destapado a fuego bajo durante 35–45 minutos, con burbujeo suave. Remueve el fondo con frecuencia, sobre todo al final. Debe seguir marfil; si se dora mucho, el fuego está alto.
Comprueba el espesor
Busca unos 300 g finales. Una gota en un plato frío debe fluir lentamente y cubrir la cuchara; aún espesará al enfriar. Si queda demasiado densa, agrega un poco de leche caliente y mezcla.
Enfría y guarda
Pasa a un recipiente limpio y resistente al calor. Enfría en baño de agua fría sin mojar el contenido y lleva a la nevera antes de 2 horas. Deja enfriar aproximadamente 1 hora antes de usar.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos y conservación
Refrigera tapada y usa en 4–5 días. No tiene una concentración industrial estandarizada: prueba el espesor antes de usarla en una receta que dependa de un peso exacto de lata. No cocines latas cerradas. Ficha sin prueba de cocina propia. Contiene leche. Usa utensilios limpios y desinfectados y conserva a 4 °C o menos. No es una conserva para guardar a temperatura ambiente.
Información nutricional
1 de 15 porciones, unos 20 g
- Proteínas
- 1,1 g
- Carbohidratos
- 11,6 g
- Grasas
- 1,1 g
Estimación por porción; el rendimiento, la humedad y la marca cambian los valores.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central generic milk and sugar composition
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Leche entera y azúcar se reducen a fuego suave hasta dar una crema dulce de color marfil. Rinde unos 300 g, según cuánto evapores. Cuenta 5 minutos de preparación, 35–45 de cocción y aproximadamente 1 hora de enfriado.
Preguntas frecuentes
¿Es leche evaporada?
No. Esta lleva azúcar; la evaporada se reduce sin azúcar añadido.
¿Puedo quitar el azúcar?
Cambiarías textura y conservación. Sigue la receta separada de leche evaporada.
