Desserts
Lait concentré sucré maison avec deux ingrédients
Préparez du lait concentré sucré avec du lait entier et du sucre. Photos de la réduction, repères de texture, rendement approximatif et conservation au frais.
Fait partie de la collection : Les produits laitiers du quotidien faits maison
- Temps total
- 1 h 50 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 45 min
- Repos / attente
- 1 h
- Portions
- 15
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Les quantités s’ajustent. Les temps, températures et mentions « au goût » restent identiques.
Cochez ci-dessus les ingrédients que vous avez déjà.
Préparation
Suivez la recette étape par étape.
Dissolvez le sucre
Réunissez lait et sucre dans une casserole large à fond épais. Chauffez doucement en remuant jusqu'à dissolution, sans laisser de cristaux sur les parois.
Faites réduire doucement
Cuisez à découvert à feu doux pendant 35–45 minutes, à petits bouillons. Remuez régulièrement le fond, surtout à la fin. Le mélange doit rester ivoire ; une forte coloration indique trop de chaleur.
Vérifiez la texture
Visez environ 300 g de préparation. Une goutte sur une assiette froide doit couler lentement et napper une cuillère. Le mélange épaissit encore au froid. Trop épais, détendez-le avec un peu de lait chaud.
Refroidissez et conservez
Versez dans un récipient propre résistant à la chaleur. Refroidissez au bain d'eau froide sans entrée d'eau et réfrigérez avant 2 heures. Comptez environ 1 heure de refroidissement avant utilisation.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Conseils et conservation
Gardez couvert au frais et consommez sous 4–5 jours. La concentration n'est pas standardisée comme en industrie : vérifiez la texture pour les recettes dépendant d'un poids précis de boîte. Ne cuisez pas de boîtes fermées. Recette non testée en cuisine. Contient du lait. Utilisez du matériel propre et désinfecté et conservez à 4 °C maximum. Cette préparation ne se conserve pas à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
1 des 15 portions, environ 20 g
- Protéines
- 1,1 g
- Glucides
- 11,6 g
- Lipides
- 1,1 g
Estimation par portion ; rendement, humidité et marques modifient les valeurs.
Source de référence: USDA FoodData Central generic milk and sugar composition
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Le lait entier et le sucre réduisent doucement en crème ivoire. Le rendement est d'environ 300 g selon l'évaporation. Prévoyez 5 minutes de préparation, 35–45 minutes de cuisson et environ 1 heure de refroidissement.
Questions fréquentes
Est-ce du lait concentré non sucré ?
Non. Cette préparation contient du sucre ajouté.
Puis-je supprimer le sucre ?
Cela change texture et conservation. Suivez la recette distincte du lait concentré non sucré.
