Dolci
Latte condensato fatto in casa con due ingredienti
Prepara latte condensato con latte intero e zucchero. Foto della riduzione, punto di densità, resa indicativa e conservazione in frigorifero per i dolci.
Fa parte della raccolta: Latticini di tutti i giorni da fare in casa
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 45 min
- Riposo / attesa
- 1 h
- Porzioni
- 15
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Sciogli lo zucchero
Metti latte e zucchero in una casseruola larga a fondo spesso. Scalda dolcemente e mescola fino a sciogliere, evitando cristalli sulle pareti.
Fai ridurre
Cuoci scoperto a fuoco basso per 35–45 minuti, con bollicine leggere. Mescola spesso sul fondo, soprattutto alla fine. Deve restare color avorio; se scurisce molto, abbassa il fuoco.
Controlla la densità
Punta a circa 300 g finali. Una goccia su un piatto freddo deve scorrere lentamente e velare il cucchiaio. Addensa ancora raffreddando. Se troppo denso, aggiungi poco latte caldo.
Raffredda e conserva
Trasferisci in un recipiente pulito resistente al calore. Raffredda in acqua fredda senza farla entrare e metti in frigo entro 2 ore. Attendi circa 1 ora prima di usarlo.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli e conservazione
Conserva coperto in frigo e usa entro 4–5 giorni. La concentrazione non è standardizzata industrialmente: controlla la densità nelle ricette basate su un peso preciso di lattina. Non cuocere lattine chiuse. Ricetta non testata in cucina. Contiene latte. Usa utensili puliti e igienizzati e conserva a 4 °C o meno. Non è una conserva da tenere a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
1 di 15 porzioni, circa 20 g
- Proteine
- 1,1 g
- Carboidrati
- 11,6 g
- Grassi
- 1,1 g
Stima per porzione; resa, umidità e prodotti possono cambiare i valori.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central generic milk and sugar composition
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Latte intero e zucchero si riducono dolcemente in una crema color avorio. La resa è circa 300 g, secondo l'evaporazione. Calcola 5 minuti di preparazione, 35–45 di cottura e circa 1 ora per raffreddare.
Domande frequenti
È latte evaporato?
No. Qui si aggiunge zucchero; il latte evaporato si riduce senza zucchero.
Posso eliminare lo zucchero?
Cambieresti densità e conservazione. Segui la ricetta separata del latte evaporato.
