Desserts
Manjar blanco du Valle
Le manjar blanco du Valle del Cauca se prépare en faisant réduire lait, sucre et riz jusqu’à obtenir une pâte beige et épaisse. En décembre, il accompagne buñuelos et natilla ; le riz le distingue du dulce de leche.
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230 recettes trouvées
Desserts
Figues confites colombiennes
Dans le dulce de breva, les figues restent entières et deviennent tendres et brillantes dans un sirop de panela, cannelle et girofle. Elles se servent avec arequipe, le dulce de leche colombien, et fromage frais ; on ne les écrase pas en confiture.
Plats principaux
Pernil : cuisse de porc rôtie à la colombienne
Un plat de fête du mois de décembre en Colombie : la cuisse de porc marine une nuit avec agrumes, ail, oignon et cumin. La cuisson couverte préserve son jus, puis une chaleur vive fait dorer la surface.
Plats principaux
Tamales colombiens du Tolima
Les tamales du Tolima associent une pâte de maïs, du riz et des petits pois à du porc, du poulet, de l’œuf, de la pomme de terre et de la carotte. Les feuilles de bananier forment des ballotins ronds à cuire à la vapeur.
Sauces et vinaigrettes
Sauce Worcestershire maison rapide
Préparez une sauce façon Worcestershire avec vinaigre de cidre, tamarin, mélasse et soja. Une version maison rapide, acidulée et sans fermentation.
Plats principaux
Pain de viande américain au four
Un pain de viande de bœuf à l’oignon et à la chapelure, nappé de ketchup. Il repose avant d’être coupé en huit portions.
Plats principaux
Cazuela colombienne aux fruits de mer et lait de coco
Une cazuela de la côte caraïbe colombienne au poisson, aux crevettes et au calmar, dans un bouillon de coco et de tomate.
Entrées et apéritifs
Mini quiches aux épinards et feta, pâte feuilletée
Préparez 12 mini quiches aux épinards et feta dans un moule à muffins : une pâte feuilletée dorée et une garniture crémeuse en huit étapes.
Sauces et vinaigrettes
Dip crémeux aux cornichons, bacon et cheddar
Un dip aux cornichons avec fromage frais, yaourt grec, cheddar et bacon. Des morceaux croquants, des herbes et une heure au frais avant de servir.
Entrées et apéritifs
Olives panées croustillantes à l’air fryer
Des olives vertes enrobées d’une fine chapelure au paprika et à l’origan. Cuisson à l’air fryer, huile mesurée et astuces pour une panure qui tient.
Pains et pâtes
Zwiebelkuchen : tarte allemande aux oignons sur pâte levée
Une tarte allemande aux oignons, lardons, crème aigre et carvi sur une pâte levée maison. Pour un moule de 28 cm et huit parts, avec les repos inclus.
Desserts
Daigaku imo : patates douces japonaises glacées à la poêle
Des patates douces japonaises à peau violette, nappées d’un glaçage sucre-soja et de sésame noir. Cette version associe micro-ondes et poêle sans bain de friture.
Boissons
Chocolat chaud italien épais au chocolat noir
Un chocolat chaud à l’italienne avec lait, cacao et chocolat noir, lié avec un peu de fécule de maïs. Quatre petites tasses riches et onctueuses.
Accompagnements
Farofa à la banane plantain et au manioc torréfié
Une farofa brésilienne avec banane plantain mûre, beurre et farine de manioc torréfiée. Un accompagnement doré et granuleux pour six, prêt en 30 minutes.
Entrées et apéritifs
Châtaignes à l’air fryer : cuisson et épluchage à chaud
Des châtaignes rôties à la friteuse à air, avec incision préalable, trempage et repos sous un linge humide. Une collation d’automne à éplucher encore tiède.
Plats principaux
Pois chiches crémeux aux tomates séchées : Marry Me Chickpeas
Des pois chiches en conserve dans une sauce aux tomates séchées, épinards et parmesan. Cette version de Marry Me Chickpeas se prépare à la poêle pour quatre.
Salades
Salade de lentilles, carottes rôties et moutarde de Dijon
Lentilles vertes, carottes rôties et noix dans une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de cidre. Une salade pour quatre à déguster tiède ou froide.
Desserts
Morango cravejado : fraises enrobées au caramel rouge
Des fraises brésiliennes enveloppées de brigadeiro blanc et d’un enrobage blanc aux éclats de caramel rouge. Dix pièces avec les refroidissements inclus.
Plats principaux
Porc et chou vapeur en seiro, sauce au sésame
De fines tranches de porc vapeur avec chou et carotte, accompagnées d’une sauce soja-sésame. Avec montage du panier et contrôle de cuisson.
Pâtes
Gratin de pâtes à la courge et ricotta sans béchamel
Des rigatoni nappés de courge rôtie et ricotta, gratinés à la mozzarella. Quatre portions sans béchamel, avec les bons repères pour garder une sauce crémeuse.
Plats principaux
Tartiflette au reblochon, pommes de terre et lardons
Une tartiflette au reblochon fondant, pommes de terre, oignons et lardons fumés. Un plat pour six portions, avec la croûte du fromage tournée vers le haut.
Desserts
Verrines pomme et Spekulatius sans cuisson au four
Six verrines de pommes fondantes, biscuits Spekulatius épicés et crème au yaourt. Sans œuf, avec les couches et le temps de réfrigération expliqués.
Plats principaux
Pizza beans : haricots blancs, tomate et mozzarella
Des haricots blancs à la tomate gratinés à la mozzarella, dans une seule poêle. Un dîner de placard sans pâte à pizza, prêt en 45 minutes.
Entrées et apéritifs
Patatas bravas à l’air fryer et sauce paprika maison
Des pommes de terre dorées à l’air fryer, avec une sauce au paprika sans tomate. Une tapa espagnole à partager, avec un piquant facile à ajuster.