Pains et pâtes
Arepas de maïs au fromage
Arepas colombiennes au maïs doux, dorées à la poêle et garnies de mozzarella. Quatre pièces, avec une pâte épaisse, un repos et deux fournées.
Toutes les recettes
160 recettes trouvées
Plats principaux
Poulet au four aux herbes et au citron
Quatre blancs de poulet avec ail, thym, origan et citron : assaisonnement pesé, courte marinade au froid et température à cœur vérifiée.
Plats principaux
Poulet frit d’inspiration du Sud
Poulet désossé au lait fermenté et à la farine assaisonnée, frit en deux fournées. Quatre portions, contrôle de température et huile retenue estimée.
Plats principaux
Roulés d’aubergine à la tomate et à la ricotta
Douze roulés d’aubergine rôtie à la ricotta et sauce tomate maison. Quatre portions, deux cuissons au four et ingrédients pesés.
Desserts
Gâteau aux carottes sans glaçage
Gâteau aux carottes et à la cannelle dans un moule de 20 cm, sans glaçage. Huit parts, ingrédients pesés et refroidissement inclus.
Soupes et crèmes
Velouté de champignons
Crème de champignons avec oignon, beurre et crème, sans farine ni bouillon. Quatre portions, six étapes et ingrédients pesés.
Desserts
Beignets en anneau glacés à la vanille
Beignets maison à la levure avec deux levées, friture par petites fournées et glaçage vanillé ; étapes complètes et nutrition estimée, avec absorption d’huile encore non mesurée.
Plats principaux
Ailes de poulet BBQ au four, sauce tomate
Ailes au four glacées en fin de cuisson avec une sauce BBQ tomate. Quatre portions proposées, contrôle de température et nutrition estimée hors poids des os.
Desserts
Biscuits à l’avoine et au chocolat noir
Biscuits maison aux flocons d’avoine et au chocolat : ingrédients pesés, pâte réfrigérée, deux fournées et nutrition estimée par biscuit.
Plats principaux
Pois chiches au chorizo frais et à la tomate
Ragoût de pois chiches cuits, chorizo frais, carotte et tomate. Quatre portions proposées, étapes précises et nutrition estimée par portion.
Desserts
Biscuits ronds au gingembre et à la mélasse
Biscuits sans glaçage, au gingembre sec et à la mélasse, avec pâte refroidie et deux fournées pour 24 pièces proposées.
Soupes et crèmes
Gazpacho espagnol traditionnel aux légumes et au pain
Gazpacho froid de tomate, concombre, poivron et pain : quantités regroupées, garniture incluse, refroidissement complet et nutrition estimée avec fiches USDA.
Desserts
Proposition de truffes au chocolat noir et au cacao
Ganache au chocolat noir, à la crème et au beurre, fine couche de cacao : vingt pièces proposées et durées complètes de réfrigération.
Pâtes
Lasagnes au bœuf et à la béchamel
Ragù de bœuf, béchamel et parmesan en trois couches de pâtes, avec quantités, montage et contrôles pour six portions proposées.
Desserts
Tarte aux fraises, crème pâtissière et fond cuit
Tarte aux fraises avec fond sucré cuit, crème pâtissière cuite et fruits frais : ingrédients regroupés, refroidissement complet et nutrition estimée par part.
Salades
Salade de haricots rouges au romesco proposé
Haricots cuits, concombre et légumes frais, sauce de poivron rôti, tomate, fruits à coque et pain pour quatre portions proposées.
Desserts
Muffins au cacao et aux pépites de chocolat
Des muffins au cacao naturel et au chocolat noir, mélangés délicatement à la main. Douze portions proposées et nutrition estimée par muffin.
Desserts
Bol d’açaí à la banane, aux fraises et au granola
Une crème épaisse d’açaí et de banane congelée, garnie de fruits, granola et amandes pesés : deux bols proposés et une nutrition estimée.
Desserts
Petits anneaux à l’anis vert et à l’orange au four
Biscuits à l’anis vert, à l’orange et à l’huile : quantités regroupées, repos, deux fournées et refroidissement complet, avec nutrition estimée.
Salades
Proposition de salade grecque à la feta et aux olives
Tomate, concombre, feta et olives avec une sauce pesée, sans laitue et avec réfrigération pour quatre portions proposées.
Desserts
Cheesecake classique au four sur fond de biscuits
Fromage frais, crème aigre et fond compact : cuisson et refroidissement complets pour huit portions proposées.
Soupes et crèmes
Soupe de fruits de mer aux moules
Moules, crevettes et cabillaud frais dans un bouillon de tomate, avec jus de moules filtré et cuisson par étapes.
Pains et pâtes
Empanadas argentines au bœuf cuites au four
Pâte maison et farce au bœuf, oignon, poivron, œuf et olives, avec refroidissement avant façonnage et bord replié expliqué par étapes.
Plats principaux
Omelette aux épinards et à l'oignon, finie au four
Omelette aux œufs, épinards et oignon, sans fromage ni farine. Sept étapes, au moins 71°C mesurés au centre et nutrition estimée pour quatre portions proposées.