Desserts
Glace au cottage cheese et fraises sans sorbetière
Une glace au cottage cheese, fraises, miel et vanille sans sorbetière. Photos des étapes, temps de congélation et conseils pour servir facilement.
- Temps total
- 4 h 30 min
- Préparation
- 15 min
- Repos / attente
- 4 h 15 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Les quantités s’ajustent. Les temps, températures et mentions « au goût » restent identiques.
Cochez ci-dessus les ingrédients que vous avez déjà.
Préparation
Suivez la recette étape par étape.
Lavez et séchez les fraises
Rincez les fraises sous l’eau courante et séchez-les soigneusement avant de les équeuter. L’excès d’eau favorise les cristaux de glace.
Répartissez les fruits
Coupez une petite partie en dés pour la fin. Coupez le reste en deux pour faciliter le mixage.
Lissez la base au fromage
Mettez cottage cheese, miel, citron et vanille dans un robot. Mixez 1–2 minutes en raclant les parois jusqu’à disparition des grains perceptibles.
Mixez avec les fraises
Ajoutez les fraises destinées au mixage et obtenez une crème rose homogène. Ne la diluez pas avec du lait ou de l’eau.
Incorporez les morceaux
Versez dans un saladier et incorporez les fraises réservées à la spatule, pour garder de petits morceaux répartis dans la crème.
Étalez et couvrez
Versez dans un récipient peu profond adapté au congélateur, d’environ 1 litre. Lissez et fermez bien pour limiter odeurs et givre.
Congelez en remuant
Congelez à −18 °C environ 4–6 heures jusqu’à fermeté. Remuez les bords et le centre après 60 et 120 minutes, puis refermez à chaque fois.
Assouplissez et servez
Laissez s’assouplir environ 10–15 minutes, moins s’il fait très chaud, jusqu’à pouvoir introduire une cuillère facilement. Servez et remettez vite au congélateur le reste encore gelé.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Conseils et conservation
Le cottage cheese plus gras donne une texture moins glacée que la version allégée. Ce dessert durcit davantage qu’une glace commerciale : le temps d’assouplissement est nécessaire. Remplacer le miel par un édulcorant change aussi la texture, sans conversion directe proposée ici. Pour doubler les portions, utilisez plusieurs récipients peu profonds. Gardez à −18 °C et consommez de préférence sous 2 semaines pour la qualité, sans prétendre à une durée validée. Contient du lait. Le temps affiché compte 4 heures de congélation et 15 minutes d’assouplissement en plus du travail; il peut augmenter selon l’appareil.
Sources
Valeurs nutritionnelles
1 des 6 portions, environ 138 g
- Protéines
- 9,6 g
- Glucides
- 15,8 g
- Lipides
- 3,7 g
Estimation par portion ; les produits et le rendement peuvent modifier ces valeurs.
Source de référence: Calcul éditorial à partir de profils génériques des ingrédients
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Le cottage cheese est mixé jusqu’à devenir lisse, puis mélangé aux fraises, au miel et à la vanille. Ce dessert glacé a une note lactée acidulée et diffère d’une glace à la crème. Pour 6 portions : 15 minutes de travail, 4–6 heures de congélation et 10–15 minutes pour l’assouplir.
Questions fréquentes
Pourquoi est-elle très dure au congélateur ?
Sa composition diffère des glaces commerciales. Laissez-la s’assouplir avant de servir et ne forcez pas la cuillère dans un bloc gelé.
Puis-je utiliser de la ricotta ?
Sa teneur en eau, ses grains et son goût diffèrent. Ces proportions sont prévues pour du cottage cheese pasteurisé.
Puis-je retirer le miel ?
Cela change le goût et la dureté après congélation. Cette recette ne donne pas de conversion directe vers un édulcorant.
