Dolci
Gelato di fiocchi di latte e fragole senza gelatiera
Gelato con fiocchi di latte, fragole, miele e vaniglia senza gelatiera. Foto dei passaggi, tempi di congelamento e consigli per servirlo morbido.
- Tempo totale
- 4 h 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Riposo / attesa
- 4 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Lava e asciuga le fragole
Sciacqua le fragole sotto acqua corrente e asciugale bene prima di eliminare i piccioli. L’acqua in eccesso favorisce i cristalli di ghiaccio.
Dividi la frutta
Taglia una piccola parte a dadini per la fine. Dividi il resto a metà per facilitare il frullato.
Rendi liscia la base
Metti fiocchi di latte, miele, limone e vaniglia nel robot. Frulla 1–2 minuti, fermandoti per raschiare i bordi, finché i granelli non si percepiscono.
Frulla con le fragole
Aggiungi le fragole da frullare e lavora fino a ottenere una crema rosa uniforme. Non aggiungere acqua o latte per diluirla.
Incorpora i pezzetti
Trasferisci in una ciotola e incorpora con una spatola le fragole a dadini tenute da parte, distribuendole nella crema.
Stendi e copri
Versa in un contenitore basso adatto al congelatore, da circa 1 litro. Livella e chiudi bene per proteggere da odori e brina.
Congela e mescola
Congela a −18 °C per circa 4–6 ore, fino a consistenza ferma. Mescola bordi e centro dopo 60 e 120 minuti e richiudi ogni volta.
Ammorbidisci e servi
Lascia ammorbidire circa 10–15 minuti, meno se fa molto caldo, finché il cucchiaio entra facilmente. Forma le porzioni e rimetti subito in congelatore il resto ancora gelato.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli e conservazione
I fiocchi di latte più grassi danno una consistenza meno ghiacciata di quelli magri. Il dessert diventa più duro del gelato commerciale: ammorbidirlo fa parte del procedimento. Sostituire il miele con dolcificante cambia anche la consistenza e non è prevista una conversione diretta. Per più porzioni usa più contenitori bassi. Conserva a −18 °C e consuma preferibilmente entro 2 settimane per qualità, non come durata validata. Contiene latte. Il tempo totale considera 4 ore di congelamento e 15 minuti per ammorbidire, oltre al lavoro; può allungarsi secondo il congelatore.
Fonti
Valori nutrizionali
1 di 6 porzioni, circa 138 g
- Proteine
- 9,6 g
- Carboidrati
- 15,8 g
- Grassi
- 3,7 g
Stima per porzione; prodotti e resa possono modificare questi valori.
Fonte di riferimento: Calcolo redazionale con profili generici degli ingredienti
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
I fiocchi di latte vengono frullati fino a diventare lisci, poi uniti a fragole, miele e vaniglia. Il dessert ha un gusto lattico leggermente acidulo, diverso dal gelato alla panna. Per 6 porzioni: 15 minuti di lavoro, 4–6 ore in congelatore e circa 10–15 minuti per ammorbidirlo.
Domande frequenti
Perché diventa molto duro?
Composizione e grassi sono diversi dal gelato commerciale. Lascialo ammorbidire prima di servirlo, senza forzare il cucchiaio nel blocco.
Posso usare ricotta?
Acqua, grumi e sapore sono diversi. Queste proporzioni sono pensate per fiocchi di latte pastorizzati.
Posso togliere il miele?
Cambiano dolcezza e durezza dopo il congelamento. Non è indicata una conversione diretta in dolcificante.
