Desserts
Erdbeereis mit Hüttenkäse ohne Eismaschine
Erdbeereis aus Hüttenkäse, Honig und Vanille ohne Eismaschine. Mit Schrittbildern, vollständiger Gefrierzeit und Tipps zum Portionieren.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 4 Std. 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Die Mengen passen sich an. Zeiten, Temperaturen und Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich.
Markiere oben die Zutaten, die du schon hast.
Zubereitung
Folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Erdbeeren waschen und trocknen
Erdbeeren unter fließendem Wasser waschen und vor dem Entfernen des Grüns gründlich trocknen. Überschüssiges Wasser fördert Eiskristalle.
Früchte aufteilen
Einen kleinen Anteil für später fein würfeln. Die übrigen Erdbeeren halbieren, damit sie leichter püriert werden.
Käsecreme glätten
Hüttenkäse, Honig, Zitronensaft und Vanille in die Küchenmaschine geben. 1–2 Minuten pürieren, zwischendurch die Ränder abschaben, bis keine Körnchen mehr auffallen.
Mit Erdbeeren pürieren
Die zum Pürieren vorgesehenen Erdbeeren zufügen und zu einer gleichmäßigen rosa Creme verarbeiten. Kein Wasser oder Milch zum Verdünnen hinzufügen.
Stückchen unterheben
Creme in eine Schüssel geben und die zurückgelegten Erdbeerwürfel mit einem Teigschaber unterheben, sodass kleine Fruchtstücke verteilt bleiben.
Einfüllen und abdecken
In einen flachen gefriergeeigneten Behälter mit etwa 1 Liter Volumen füllen. Oberfläche glätten und gegen Gerüche und Reif dicht abdecken.
Einfrieren und rühren
Bei −18 °C etwa 4–6 Stunden gefrieren lassen, bis die Masse fest ist. Nach 60 und 120 Minuten Ränder und Mitte durchrühren und wieder abdecken.
Antauen und servieren
Vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten antauen lassen, bei großer Wärme kürzer, bis ein Löffel leicht hineingleitet. Portionieren und den noch gefrorenen Rest zügig zurückstellen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps und Aufbewahrung
Hüttenkäse mit mehr Fett ergibt eine weniger eisige Konsistenz als die fettfreie Variante. Dieses Dessert wird härter als gekauftes Eis; Antauen gehört dazu. Honig nicht ohne Rezeptanpassung durch Süßstoff ersetzen, da auch die Gefrierkonsistenz verändert wird. Größere Mengen auf weitere flache Behälter verteilen. Bei −18 °C lagern und für gute Qualität möglichst innerhalb von 2 Wochen essen; das ist keine validierte Haltbarkeit. Enthält Milch. Die Gesamtzeit rechnet mit 4 Stunden Gefrieren und 15 Minuten Antauen zusätzlich zur aktiven Arbeit; je nach Gerät dauert es länger.
Quellen
Nährwerte
1 von 6 Portionen, etwa 138 g
- Eiweiß
- 9,6 g
- Kohlenhydrate
- 15,8 g
- Fett
- 3,7 g
Schätzwerte pro Portion; Produkte und Ausbeute können die Werte verändern.
Referenzquelle: Redaktionelle Berechnung mit allgemeinen Zutatenprofilen
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Hüttenkäse wird glatt püriert und dann mit Erdbeeren, Honig und Vanille vermischt. Das Ergebnis schmeckt leicht säuerlich und unterscheidet sich von Sahneeis. Für 6 Portionen: 15 Minuten aktive Arbeit, 4–6 Stunden Gefrierzeit und etwa 10–15 Minuten Antauen vor dem Servieren.
Häufige Fragen
Warum ist das Eis sehr hart?
Zusammensetzung und Fettgehalt unterscheiden sich von gekauftem Eis. Vor dem Portionieren antauen lassen und keinen Löffel mit Gewalt hineinpressen.
Kann ich Ricotta verwenden?
Er hat einen anderen Wassergehalt, andere Körnchen und einen anderen Geschmack. Die Mengen gelten für pasteurisierten Hüttenkäse.
Kann ich den Honig weglassen?
Das verändert Süße und Gefrierhärte. Eine direkte Umrechnung auf Süßstoff ist hier nicht vorgesehen.
