Desserts
Avocado-Schokoladenmousse im Glas, ohne Sahne und Ei
Cremige Schokoladenmousse aus reifer Avocado, Kakao, Zartbitterschokolade und Honig, ganz ohne Sahne und Ei. In 20 Minuten zubereitet und gekühlt in Gläsern serviert.
- Gesamtzeit
- 80 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Für die Mousse
Zum Dekorieren
Zubereitung
Avocado auslösen
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel direkt in den Food Processor geben.
Schokolade schmelzen
Die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt, dabei mit einem Spatel rühren. 2 Minuten abkühlen lassen.
Avocado pürieren
Kakao, Honig, Milch, Vanille und Salz in den Food Processor geben und 1 bis 2 Minuten pürieren, zwischendurch die Masse von den Wänden schieben.
Schokolade zugeben
Die geschmolzene Schokolade über die Masse gießen und weitere 30 Sekunden pürieren, bis alles verbunden ist.
Konsistenz prüfen
Die Mousse soll glatt, dick und glänzend sein, ohne grüne Punkte. Abschmecken und die Süße anpassen; ist sie zu fest, einen Löffel Milch zugeben.
Gläser füllen
Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Löffel auf 4 kleine Gläser verteilen. Leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
Kühlen
Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen, bis die Mousse fest und kalt ist.
Dekorieren und servieren
Kurz vor dem Servieren mit Himbeeren, Kakaonibs und einem Minzblatt garnieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Sehr reife Avocados verwenden, die auf Druck nachgeben: Feste Avocados schmecken grasig und machen die Mousse körnig.
- Lange genug pürieren und die Masse von den Wänden schieben: Jedes Avocadostückchen ist später spürbar.
- Die Schokolade etwas abkühlen lassen; ist sie zu heiß, kann die Masse gerinnen.
- Vor dem Abfüllen abschmecken: Die Süße der Schokolade ist je nach Marke unterschiedlich.
- Babys unter 1 Jahr keinen Honig geben; für sie Agaven- oder Ahornsirup verwenden.
Alternativen
- Süße: Ahornsirup oder eingeweichte, pürierte Datteln.
- Milch: jeder Pflanzendrink, etwa Mandel, Hafer oder Kokos.
- Schokolade: kann weggelassen werden, dafür je 1 EL mehr Kakao und Honig; die Mousse wird etwas weicher.
- Vegan: Agavendicksaft statt Honig, Pflanzendrink und milchfreie Zartbitterschokolade.
Aufbewahrung
Die Gläser abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen; die Oberfläche kann mit der Zeit leicht nachdunkeln. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Mousse beim Auftauen ihre cremige Textur verliert.
Quelle: USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit (auf Englisch).
Nährwerte
1 dekoriertes Glas (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 6.1 g
- Kohlenhydrate
- 44.1 g
- Fett
- 24.6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9.4 g
- Ballaststoffe
- 12.4 g
- Zucker
- 25.7 g
- Natrium
- 55 mg
Schätzung pro Glas, berechnet mit Avocado, Zartbitterschokolade 70 %, Kakao, Honig, Vollmilch, Vanille, Salz, Himbeeren und Kakaonibs.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese Avocado-Schokoladenmousse hat die seidige Textur einer klassischen Mousse au Chocolat, kommt aber ohne Sahne, ohne Ei und ohne Aufschlagen aus. Die reife Avocado sorgt für die Cremigkeit, ihr Geschmack verschwindet vollständig hinter Backkakao und geschmolzener Zartbitterschokolade, die Tiefe und Körper geben. Gesüßt wird mit Honig oder Agavendicksaft, abgerundet mit Vanille und einer Prise Salz, und alles wird im Food Processor glänzend und glatt püriert. Danach nur noch in Gläser füllen und mindestens 1 Stunde kühlen, damit sie fest wird. Ergibt 4 Gläser, serviert mit Himbeeren, Kakaonibs und Minze: ein schnelles, elegantes Dessert ohne Backen.
Häufige Fragen
Schmeckt man die Avocado?
Nein. Kakao und Zartbitterschokolade überdecken sie vollständig; die Avocado sorgt nur für die cremige Textur.
Welche Avocado eignet sich am besten?
Eine sehr reife, etwa Hass, die auf Druck nachgibt und hellgrünes Fruchtfleisch ohne braune Stellen oder Fasern hat.
Geht es auch ohne Schokolade?
Ja. Die Schokolade durch je 1 EL mehr Kakao und Honig ersetzen. Die Mousse wird etwas weicher.
Wie lange hält sie im Kühlschrank?
Gut abgedeckt 1 bis 2 Tage. Am besten am selben oder am nächsten Tag, bevor die Oberfläche nachdunkelt.
Ist die Mousse vegan?
Ja, mit Agavendicksaft statt Honig, Pflanzendrink und milchfreier Zartbitterschokolade.
