Beilagen
Butter aus Sahne einfach selber machen
Butter aus Sahne mit mindestens 35 % Fett selber machen. Schrittfotos zeigen Schlagen, Abgießen und Waschen, dazu Tipps für Kühlung und die Restflüssigkeit.
Teil der Sammlung: Milchprodukte für den Alltag selber machen
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 1 Std.
- Portionen
- 20
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Die Mengen passen sich an. Zeiten, Temperaturen und Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich.
Markiere oben die Zutaten, die du schon hast.
Zubereitung
Folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Sahne schlagen
Kalte Sahne in einer großen sauberen Schüssel bei mittlerer Stufe steif schlagen und weiterschlagen. Nach etwa 5–10 Minuten, je nach Gerät, trennen sich gelbe Butterkörner von milchiger Flüssigkeit.
Butter abgießen
Durch ein Sieb über einer sauberen Schüssel gießen. Die Flüssigkeit kühlen: Es ist Süßrahmbuttermilch, keine Käsemolke. Die Butterkörner mit einem Spatel zusammennehmen.
Waschen und ausdrücken
Etwas sehr kaltes Wasser über die Butter geben und behutsam mit dem Spatel drücken. Wasser abgießen und mit dem restlichen Wasser wiederholen, bis es fast klar bleibt. Flüssigkeit herausdrücken, ohne das Fett zu erwärmen.
Salzen und kühlen
Salz einarbeiten, formen und in einem geschlossenen Gefäß 1 Stunde kühlen. Die feste Butter wird nach wenigen Minuten außerhalb des Kühlschranks streichfähig.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps und Aufbewahrung
Milch oder fettarme Sahne eignen sich hier nicht als Ersatz. Vorsichtshalber in 5–7 Tagen verbrauchen. Die aufgefangene Flüssigkeit gekühlt innerhalb von 1–2 Tagen für Pancakes oder Teig verwenden; sie ist keine gesäuerte Buttermilch. Nicht in einer Testküche erprobt. Enthält Milch. Saubere, desinfizierte Geräte verwenden und bei höchstens 4 °C lagern. Dies ist keine ungekühlt haltbare Konserve.
Nährwerte
1 von 20 Portionen, etwa 10 g
- Eiweiß
- 0,1 g
- Kohlenhydrate
- 0,1 g
- Fett
- 8,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,1 g
Schätzung pro Portion; Ausbeute, Feuchtigkeit und Produkte beeinflussen die Werte.
Referenzquelle: USDA FoodData Central generic butter composition
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
500 ml Sahne ergeben je nach Fettgehalt etwa 200 g Butter. Du brauchst ein Rührgerät, ein Sieb und sehr kaltes Wasser. Plane 20 Minuten Arbeit und 1 Stunde Kühlung ein.
Häufige Fragen
Geht das nur mit Milch?
Bei dieser Methode nicht. Sie benötigt das konzentrierte Fett der Sahne.
Warum wird Butter gewaschen?
Damit eingeschlossene Milchflüssigkeit entfernt wird. Gut ausdrücken und gekühlt lagern.
