Acompanhamentos
Manteiga caseira com creme de leite fresco
Faça manteiga com creme de leite de no mínimo 35% de gordura. Fotos para bater, separar e lavar, com dicas de conservação e aproveitamento do líquido.
Faz parte da coleção: Derivados do leite para fazer em casa
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Preparo
- 20 min
- Descanso / espera
- 1 h
- Porções
- 20
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
As quantidades se ajustam. Tempos, temperaturas e medidas “a gosto” permanecem iguais.
Marque acima os ingredientes que você já tem.
Modo de preparo
Siga a receita passo a passo.
Bata o creme
Coloque o creme frio em uma tigela grande e limpa. Bata em velocidade média até montar e continue. Após cerca de 5–10 minutos, conforme a batedeira, surgem grãos amarelos separados de um líquido esbranquiçado.
Separe a manteiga
Passe por uma peneira sobre uma tigela limpa. Refrigere o líquido: é leitelho doce, não soro de queijo. Junte os grãos com uma espátula.
Lave e esprema
Cubra com parte da água bem fria e pressione suavemente com espátula. Descarte a água e repita com o restante até sair quase transparente. Retire o líquido preso sem aquecer a gordura.
Salgue e gele
Incorpore o sal, modele e guarde em recipiente fechado. Refrigere por 1 hora antes de usar. Ela firma e fica mais fácil de espalhar após alguns minutos fora da geladeira.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas e conservação
Leite comum e creme leve não substituem o creme para bater. Consuma em 5–7 dias como orientação prudente. Use o líquido refrigerado em panquecas ou massas em 1–2 dias; não equivale a buttermilk fermentado ácido. Receita sem teste de cozinha próprio. Contém leite. Use utensílios limpos e higienizados e conserve a 4 °C ou menos. Não é uma conserva para guardar à temperatura ambiente.
Informação nutricional
1 de 20 porções, cerca de 10 g
- Proteínas
- 0,1 g
- Carboidratos
- 0,1 g
- Gorduras
- 8,1 g
- Gorduras saturadas
- 5,1 g
Estimativa por porção; rendimento, umidade e marcas alteram os valores.
Fonte de referência: USDA FoodData Central generic butter composition
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
500 ml de creme rendem cerca de 200 g de manteiga, conforme a gordura. Use batedeira, peneira e água bem fria. Reserve 20 minutos de trabalho e 1 hora de geladeira.
Perguntas frequentes
Dá para fazer só com leite?
Não por este método: é preciso a gordura concentrada do creme de leite.
Por que lavar a manteiga?
Para remover o líquido lácteo preso nela. Esprema bem e mantenha refrigerada.
