Contorni
Burro fatto in casa con panna fresca
Fai il burro con panna contenente almeno il 35% di grassi. Foto di montaggio, separazione e lavaggio, con consigli per conservarlo e usare il latticello.
Fa parte della raccolta: Latticini di tutti i giorni da fare in casa
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Preparazione
- 20 min
- Riposo / attesa
- 1 h
- Porzioni
- 20
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Monta la panna
Versa la panna fredda in una ciotola grande e pulita. Monta a velocità media e continua dopo che è diventata soffice. Dopo circa 5–10 minuti, secondo le fruste, i granuli gialli si separano dal liquido biancastro.
Separa il burro
Versa in un colino sopra una ciotola pulita. Conserva il liquido in frigo: è latticello dolce, non siero di formaggio. Riunisci i granuli con una spatola.
Lava e strizza
Copri il burro con parte dell'acqua freddissima e premi delicatamente con la spatola. Elimina l'acqua e ripeti con il resto finché è quasi limpida. Fai uscire il liquido senza scaldare il grasso.
Sala e raffredda
Incorpora il sale, forma un panetto e chiudi in un contenitore. Metti in frigo per 1 ora. Il burro rassodato torna spalmabile dopo pochi minuti fuori dal frigo.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli e conservazione
Latte normale e panna leggera non sostituiscono la panna da montare. Consuma entro 5–7 giorni come indicazione prudente. Usa il liquido refrigerato in pancake o impasti entro 1–2 giorni: non è latticello fermentato acido. Ricetta non testata in cucina. Contiene latte. Usa utensili puliti e igienizzati e conserva a 4 °C o meno. Non è una conserva da tenere a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
1 di 20 porzioni, circa 10 g
- Proteine
- 0,1 g
- Carboidrati
- 0,1 g
- Grassi
- 8,1 g
- Grassi saturi
- 5,1 g
Stima per porzione; resa, umidità e prodotti possono cambiare i valori.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central generic butter composition
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
500 ml di panna rendono circa 200 g di burro, secondo la percentuale di grassi. Servono fruste elettriche, colino e acqua molto fredda. Calcola 20 minuti di lavoro e 1 ora in frigo.
Domande frequenti
Si può fare con solo latte?
Non con questo metodo: serve il grasso concentrato della panna.
Perché lavare il burro?
Per eliminare il liquido lattiginoso intrappolato. Premi bene e conserva in frigo.
