Dolci
Bicchierini di mousse di avocado e cacao, senza panna
Mousse al cioccolato cremosa preparata con avocado maturo, cacao amaro, cioccolato fondente e miele, senza panna né uova. Pronta in 20 minuti, si serve fredda.
- Tempo totale
- 80 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Per la mousse
Per decorare
Preparazione
Preleva la polpa dell'avocado
Taglia gli avocado a metà, togli il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio direttamente nel mixer.
Sciogli il cioccolato
Spezzetta il cioccolato e scioglilo a bagnomaria, senza che la ciotola tocchi l'acqua, mescolando con una spatola. Lascialo intiepidire 2 minuti.
Frulla l'avocado
Aggiungi nel mixer il cacao, il miele, il latte, la vaniglia e il sale e frulla 1-2 minuti, raschiando le pareti a metà.
Aggiungi il cioccolato
Versa il cioccolato fuso sul composto e frulla altri 30 secondi, finché tutto è amalgamato.
Controlla la consistenza
La mousse deve essere liscia, densa e lucida, senza puntini verdi. Assaggia e regola la dolcezza; se è troppo densa, aggiungi un cucchiaio di latte.
Riempi i bicchierini
Metti la mousse in una sac à poche o usa un cucchiaio e distribuiscila in 4 bicchierini. Battili leggermente sul piano per livellarla.
Fai raffreddare
Copri i bicchierini con pellicola e mettili in frigorifero almeno 1 ora, finché la mousse è soda e ben fredda.
Decora e servi
Appena prima di servire, decora con lamponi, granella di cacao e una foglia di menta.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Usa avocado ben maturi che cedono alla pressione: se sono duri la mousse sa di vegetale ed è granulosa.
- Frulla abbastanza a lungo e raschia le pareti: ogni pezzetto di avocado si sentirà.
- Lascia intiepidire il cioccolato prima di aggiungerlo; se è troppo caldo può far separare il composto.
- Assaggia prima di distribuire: la dolcezza del cioccolato cambia secondo la marca.
- Non dare miele ai bambini sotto l'anno; per loro usa sciroppo d'agave o d'acero.
Sostituzioni
- Dolcificante: sciroppo d'acero o datteri ammollati e frullati.
- Latte: qualsiasi bevanda vegetale, come mandorla, avena o cocco.
- Cioccolato: puoi ometterlo e aggiungere 1 cucchiaio in più di cacao e di miele; sarà un po' più morbida.
- Vegana: sciroppo d'agave al posto del miele, bevanda vegetale e cioccolato fondente senza latte.
Conservazione
Conserva i bicchierini coperti in frigorifero e consumali entro 1-2 giorni; la superficie può scurirsi leggermente col tempo. Non è consigliato congelarla, perché scongelandosi perde la sua cremosità.
Fonte: USDA FSIS, avanzi e sicurezza alimentare (in inglese).
Valori nutrizionali
1 bicchierino decorato (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 6.1 g
- Carboidrati
- 44.1 g
- Grassi
- 24.6 g
- Grassi saturi
- 9.4 g
- Fibre
- 12.4 g
- Zuccheri
- 25.7 g
- Sodio
- 55 mg
Stima per bicchierino, calcolata con avocado, cioccolato fondente 70 %, cacao amaro, miele, latte intero, vaniglia, sale, lamponi e granella di cacao.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questa mousse di avocado e cacao ha la consistenza vellutata di una classica mousse al cioccolato, ma senza panna, senza uova e senza montare nulla. L'avocado maturo dà la cremosità e il suo sapore scompare del tutto dietro il cacao amaro e il cioccolato fondente fuso, che le danno intensità e corpo. Si addolcisce con miele o sciroppo d'agave, si profuma con vaniglia e un pizzico di sale, e si frulla tutto nel mixer finché è lucida e perfettamente liscia. Poi basta distribuirla nei bicchierini e lasciarla almeno 1 ora in frigorifero perché si rassodi. Sono 4 bicchierini serviti con lamponi, granella di fave di cacao e menta: un dessert veloce, elegante e senza forno.
Domande frequenti
Si sente il sapore dell'avocado?
No. Il cacao e il cioccolato fondente lo coprono completamente; l'avocado dà solo la cremosità.
Quale avocado scegliere?
Uno ben maturo, tipo Hass, che cede alla pressione e ha la polpa verde chiaro, senza macchie scure né fibre.
Si può fare senza cioccolato?
Sì. Sostituisci il cioccolato con 1 cucchiaio in più di cacao e di miele. Sarà un po' più morbida.
Quanto dura in frigorifero?
1-2 giorni ben coperta. È migliore lo stesso giorno o il successivo, prima che la superficie si scurisca.
È adatta ai vegani?
Sì, usando sciroppo d'agave al posto del miele, bevanda vegetale e cioccolato fondente senza latte.
