Sobremesas
Copinhos de mousse de abacate e cacau, sem creme de leite
Mousse de chocolate cremoso feito com abacate maduro, cacau, chocolate meio amargo e mel, sem creme de leite nem ovo. Pronto em 20 minutos e servido gelado em copinhos.
- Tempo total
- 80 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para o mousse
Para decorar
Modo de preparo
Retire a polpa do abacate
Corte os abacates ao meio, retire o caroço e tire a polpa com uma colher direto para o processador.
Derreta o chocolate
Pique o chocolate e derreta em banho-maria, sem que a tigela encoste na água, mexendo com uma espátula. Deixe amornar por 2 minutos.
Bata o abacate
Junte no processador o cacau, o mel, o leite, a baunilha e o sal e bata por 1 a 2 minutos, raspando as laterais na metade.
Junte o chocolate
Despeje o chocolate derretido sobre a mistura e bata por mais 30 segundos, até incorporar tudo.
Confira a textura
O mousse deve ficar liso, espesso e brilhante, sem pontinhos verdes. Prove e ajuste o doce; se estiver muito grosso, junte uma colher de leite.
Encha os copinhos
Coloque o mousse num saco de confeitar ou use uma colher e distribua em 4 copinhos. Bata levemente na bancada para assentar.
Leve à geladeira
Cubra os copinhos com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até o mousse ficar firme e bem gelado.
Decore e sirva
Na hora de servir, decore com framboesas, nibs de cacau e uma folha de hortelã.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Use abacates bem maduros, que cedam ao apertar: se estiverem duros, o mousse fica com gosto de verde e granuloso.
- Bata bastante e raspe as laterais: qualquer pedacinho de abacate aparece na textura.
- Deixe o chocolate amornar antes de juntar; muito quente, ele pode talhar a mistura.
- Prove antes de distribuir: o doce do chocolate varia conforme a marca.
- Não dê mel a bebês com menos de 1 ano; para eles, use xarope de agave ou de bordo.
Substituições
- Adoçante: xarope de bordo ou tâmaras hidratadas e batidas.
- Leite: qualquer bebida vegetal, como de amêndoa, aveia ou coco.
- Chocolate: dá para omitir e acrescentar 1 colher (sopa) a mais de cacau e de mel; o mousse fica um pouco mais mole.
- Vegano: use xarope de agave no lugar do mel, bebida vegetal e chocolate meio amargo sem leite.
Conservação
Guarde os copinhos cobertos na geladeira e consuma em 1 a 2 dias; a superfície pode escurecer levemente com o tempo. Não é recomendado congelar, porque o mousse perde a cremosidade ao descongelar.
Fonte: USDA FSIS, sobras e segurança dos alimentos (em inglês).
Informação nutricional
1 copinho decorado (1/4 da receita)
- Proteínas
- 6.1 g
- Carboidratos
- 44.1 g
- Gorduras
- 24.6 g
- Gorduras saturadas
- 9.4 g
- Fibras
- 12.4 g
- Açúcares
- 25.7 g
- Sódio
- 55 mg
Estimativa por copinho, calculada com abacate, chocolate meio amargo 70 %, cacau em pó, mel, leite integral, baunilha, sal, framboesas e nibs de cacau.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este mousse de abacate e cacau tem a textura sedosa de um mousse de chocolate clássico, mas sem creme de leite, sem ovos e sem bater claras. O abacate maduro dá a cremosidade e seu sabor some completamente atrás do cacau em pó e do chocolate meio amargo derretido, que dão intensidade e corpo. É adoçado com mel ou xarope de agave, perfumado com baunilha e uma pitada de sal, e tudo é batido no processador até ficar brilhante e bem liso. Depois é só distribuir nos copinhos e deixar pelo menos 1 hora na geladeira para firmar. Rende 4 copinhos servidos com framboesas, nibs de cacau e hortelã: uma sobremesa rápida, elegante e sem forno.
Perguntas frequentes
Dá para sentir o gosto do abacate?
Não. O cacau e o chocolate meio amargo disfarçam totalmente; o abacate só dá a textura cremosa.
Qual abacate é melhor?
Um bem maduro, que ceda ao apertar e tenha a polpa verde-clara, sem manchas escuras nem fibras. O avocado (Hass) funciona muito bem.
Dá para fazer sem chocolate?
Sim. Troque o chocolate por 1 colher (sopa) a mais de cacau e de mel. Fica um pouco mais mole.
Quanto tempo dura na geladeira?
De 1 a 2 dias bem coberto. Fica melhor no mesmo dia ou no seguinte, antes de a superfície escurecer.
É vegano?
Sim, se usar xarope de agave no lugar do mel, bebida vegetal e chocolate meio amargo sem leite.
