Sobremesas
Sorvete de cottage e morango sem sorveteira
Sorvete de cottage e morango com mel e baunilha, sem sorveteira. Fotos das etapas, tempo completo de congelamento e dicas para servir cremoso.
- Tempo total
- 4 h 30 min
- Preparo
- 15 min
- Descanso / espera
- 4 h 15 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
As quantidades se ajustam. Tempos, temperaturas e medidas “a gosto” permanecem iguais.
Marque acima os ingredientes que você já tem.
Modo de preparo
Siga a receita passo a passo.
Lave e seque os morangos
Lave em água corrente e seque muito bem antes de retirar as folhas. O excesso de água favorece cristais de gelo.
Separe a fruta
Pique uma pequena parte em cubinhos para acrescentar no final. Corte o restante ao meio para facilitar o processamento.
Alise a base de cottage
Coloque cottage, mel, limão e baunilha no processador. Bata por 1–2 minutos, parando para raspar as laterais, até os gruminhos não serem perceptíveis.
Bata com os morangos
Acrescente os morangos destinados a bater e processe até obter um creme rosa uniforme. Não adicione água nem leite para diluir.
Incorpore os pedacinhos
Passe para uma tigela e incorpore os morangos picados reservados com uma espátula, distribuindo os pedacinhos no creme.
Espalhe e tampe
Despeje num recipiente baixo próprio para congelador, com cerca de 1 litro de capacidade. Nivele e tampe bem contra odores e cristais na superfície.
Congele e mexa
Congele a −18 °C por cerca de 4–6 horas, até firmar. Mexa bordas e centro após 60 e 120 minutos, tampando novamente a cada vez.
Amoleça e sirva
Deixe amolecer por cerca de 10–15 minutos, menos em ambiente quente, até a colher entrar facilmente. Faça as porções e devolva logo ao congelador o restante que continuar congelado.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas e conservação
Cottage com mais gordura deixa a textura menos gelada que o desnatado. Este sorvete endurece mais que o industrializado; amolecer antes de servir faz parte do preparo. Trocar mel por adoçante altera também a textura e não há conversão direta nesta receita. Para dobrar porções, use mais recipientes baixos. Mantenha a −18 °C e consuma de preferência em 2 semanas por qualidade, não como prazo de validade validado. Contém leite. O tempo exibido considera 4 horas de congelamento e 15 minutos para amolecer, além do trabalho; pode aumentar conforme o congelador.
Fontes
Informação nutricional
1 de 6 porções, cerca de 138 g
- Proteínas
- 9,6 g
- Carboidratos
- 15,8 g
- Gorduras
- 3,7 g
Estimativa por porção; os produtos e o rendimento podem alterar os valores.
Fonte de referência: Cálculo editorial com perfis genéricos dos ingredientes
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O cottage é batido até perder os gruminhos e depois misturado com morangos, mel e baunilha. O sabor lácteo levemente ácido é diferente do sorvete de creme. Rende 6 porções. Conte 15 minutos de trabalho, 4–6 horas no congelador e cerca de 10–15 minutos para amolecer antes de servir.
Perguntas frequentes
Por que fica muito duro no congelador?
A composição e a gordura diferem do sorvete industrializado. Deixe amolecer até conseguir servir, sem forçar a colher no bloco.
Posso usar ricota?
Água, grumos e sabor são diferentes. Estas proporções foram pensadas para cottage pasteurizado.
Posso tirar o mel?
Isso muda a doçura e a dureza depois de congelar. A receita não fornece conversão direta para adoçante.
