Sobremesas
Cheesecake de agraz assado com cobertura caseira
Torta cremosa de queijo com frutas andinas escuras no recheio e na cobertura, base de biscoito e descanso na geladeira. Dez fatias.
- Tempo total
- 395 min
- Porções
- 10
- Cozinha
- Sobremesa de inspiração colombiana
Ingredientes
Base
Recheio
Cobertura
Modo de preparo
Misture a base
Triture 200 g de biscoitos e misture com 100 g de manteiga derretida até parecer areia úmida.
Pressione e gele
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm. Pressione as migalhas em camada uniforme e leve à geladeira. Preaqueça o forno a 160 °C.
Prepare o creme
Bata 500 g de cream cheese com 200 g de açúcar até ficar liso. Junte três ovos um a um em velocidade baixa e depois a baunilha; evite incorporar muito ar.
Adicione o agraz
Lave e seque 250 g de agraz fresco. Misture delicadamente com uma espátula, sem esmagar as frutas.
Despeje e asse
Despeje sobre a base fria e nivele. Asse a 160 °C por cerca de 55 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer um pouco.
Esfrie e refrigere
Esfrie sobre grade por cerca de 1 hora e depois refrigere pelo menos 4 horas; cubra quando frio.
Cozinhe a cobertura
Cozinhe os outros 250 g de agraz com 50 g de açúcar e 15 ml de suco de limão em fogo médio-baixo por 10 minutos até engrossar. Esfrie completamente.
Cubra e corte
Desenforme a torta fria, espalhe a cobertura fria e corte dez fatias com faca limpa. Mantenha refrigerada até servir.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
Agraz é uma fruta andina escura e ácida, diferente do cranberry vermelho. Contém trigo, leite e ovos conforme os biscoitos. Guarde coberta na geladeira por até 3 dias.
Informação nutricional
1/10 da torta
- Proteínas
- 6.7 g
- Carboidratos
- 48.4 g
- Gorduras
- 29.7 g
Estimativa por um décimo da torta com 200 g de biscoitos, 100 g de manteiga, 500 g de queijo, 250 g de açúcar, 500 g de agraz e 150 g de ovo comestível. Marcas e frutas alteram os valores.
Fonte de referência: USDA FoodData Central; perfiles genéricos de galleta, mantequilla, queso crema, huevo, azúcar y fruta ácida
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Torta cremosa de queijo com frutas andinas escuras no recheio e na cobertura, base de biscoito e descanso na geladeira. Dez fatias.
Perguntas frequentes
Como saber se assou?
As bordas ficam firmes e o centro ainda balança levemente; ele firma ao esfriar e refrigerar.
Posso usar agraz congelado?
Sim. Use congelado na cobertura e seque bem as frutas do recheio. A calda pode precisar de mais tempo.
Por que racha?
Bater demais incorpora ar e assar demais resseca. Misture em velocidade baixa e retire enquanto o centro ainda balança.
