Sobremesas
Torta de limão-siciliano com leite condensado e biscoitos
Torta cremosa de limão-siciliano com base crocante de biscoitos, em cinco etapas com fotos. Inclui o tempo de forno e de geladeira para cortar bem.
- Tempo total
- 355 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
Triture os biscoitos
Preaqueça o forno convencional, sem ventilação, a 180 °C. Triture os 200 g de biscoitos até obter uma farofa fina e misture com os 80 g de manteiga derretida. A textura deve lembrar areia úmida e ficar unida quando apertada.
Modele e asse a base
Distribua numa forma de 22 cm. Pressione com o fundo de um copo, cobrindo o fundo e formando uma borda de cerca de 2 cm. Asse por 10 minutos e retire. Reduza o forno para 160 °C enquanto prepara o recheio.
Misture o recheio de limão
Misture delicadamente o leite condensado com as 3 gemas usando um batedor, sem incorporar muito ar. Acrescente aos poucos os 120 ml de suco de limão-siciliano e mexa até obter um creme liso e uniforme.
Asse até firmar
Despeje sobre a base e alise. Asse a 160 °C por cerca de 20–25 minutos. As bordas devem estar firmes e o centro balançar levemente, sem parecer líquido. Confira com um termômetro culinário se o centro chegou a 71 °C; se necessário, asse por mais alguns minutos. Evite dourar ou rachar o recheio.
Gele e corte
Deixe a forma sobre uma grade por cerca de 1 hora e leve à geladeira; não deixe fora por mais de 2 horas. Gele por pelo menos 4 horas. Corte 8 fatias com uma faca limpa, aquecida em água e bem seca. Sirva fria.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 fatia (⅛ da torta)
- Proteínas
- 6.8 g
- Carboidratos
- 47.7 g
- Gorduras
- 16.9 g
- Gorduras saturadas
- 8.8 g
- Fibras
- 0.9 g
- Açúcares
- 33.6 g
- Sódio
- 197 mg
Estimativa por fatia sem cobertura, com biscoitos graham como aproximação dos Maria ou digestivos e 54 g de gemas. As marcas dos biscoitos e do leite condensado alteram os valores.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Esta torta sem merengue vai ao forno e termina de firmar na geladeira. O recheio de limão-siciliano fica cremoso sobre a base de biscoitos. Use uma forma de 22 cm e prepare com antecedência: o tempo de descanso faz parte da receita.
Perguntas frequentes
Dá para fazer sem forno?
Esta receita leva gemas e precisa ser assada. O limão engrossa o creme, mas não substitui o cozimento do ovo.
Por que as fatias ficam moles?
Pode faltar tempo de forno ou de geladeira. Confira a temperatura do centro ao assar e refrigere por pelo menos 4 horas. A torta ainda morna não corta em fatias firmes.
