Sobremesas
Pudim de leite condensado
Pudim de leite condensado caseiro em banho-maria, liso e cremoso, com calda de caramelo dourada. Rende 8 porções: 1 hora de forno e 4 horas de geladeira.
- Tempo total
- 380 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Latino-americana
Ingredientes
Para a calda
Para o pudim
Modo de preparo
Separe os ingredientes
Preaqueça o forno a 170 °C, coloque água para aquecer para o banho-maria e separe uma forma redonda de cerca de 20 cm e os demais ingredientes.
Faça a calda
Leve 150 g de açúcar com 3 colheres de sopa de água a uma panela pequena em fogo médio e cozinhe, sem mexer, por 8 a 10 minutos, até ficar cor de âmbar.
Caramelize a forma
Despeje a calda na forma e gire com cuidado para cobrir o fundo e parte das laterais. Está muito quente: segure a forma com um pano.
Prepare o pudim
Bata em velocidade baixa 4 ovos, 397 g de leite condensado, 400 ml de leite e 1 colher de chá de baunilha por cerca de 20 segundos, só até misturar, sem fazer espuma.
Coe a mistura
Passe a mistura por uma peneira fina, despejando sobre a calda da forma.
Asse em banho-maria
Cubra a forma com papel-alumínio, coloque em uma assadeira funda e junte água quente até a metade da altura. Asse a 170 °C por 55 a 60 minutos, até o pudim firmar e só tremer um pouco no centro.
Esfrie e leve à geladeira
Tire a forma da água e deixe esfriar sobre uma grade por 1 hora. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Desenforme
Passe uma faca fina pela borda, coloque um prato por cima e vire de uma vez. Levante a forma e deixe a calda escorrer sobre o pudim.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/8 da receita)
- Proteínas
- 8.7 g
- Carboidratos
- 48 g
- Gorduras
- 8.4 g
- Sódio
- 121 mg
Estimativa por porção.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O pudim de leite condensado é feito batendo ovos, leite condensado, leite e baunilha, coando a mistura sobre uma forma caramelizada e assando em banho-maria até firmar. Depois esfria, vai à geladeira por pelo menos 4 horas e é desenformado para a calda cobrir o pudim.
Leva 20 minutos de preparo, 1 hora de forno e cerca de 5 horas para esfriar e gelar. Rende 8 porções.
Perguntas frequentes
Por que meu pudim fica com furinhos?
Por bater demais a mistura ou assar em temperatura muito alta. Misture só até incorporar, coe e asse a 170 °C em banho-maria sem deixar a água ferver.
Como sei se o pudim está pronto?
Quando as bordas estão firmes e o centro só treme um pouco ao mexer a forma. Ele termina de firmar ao esfriar.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá, em forma tampada sobre uma grade com água, cerca de 20 minutos após pegar pressão. Esta receita traz os tempos para o forno.
