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Flan de leche condensada
Flan de leche condensada casero al baño maría, liso y cremoso, con caramelo dorado. Para 8 porciones: 1 hora de horno y 4 horas de frío.
- Tiempo total
- 380 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Latinoamericana
Ingredientes
Para el caramelo
Para el flan
Preparación
Prepara los ingredientes
Precalienta el horno a 170 °C, pon a calentar agua para el baño maría y ten a mano una flanera redonda de unos 20 cm y el resto de los ingredientes.
Haz el caramelo
Pon 150 g de azúcar con 3 cucharadas de agua en un cazo a fuego medio y cocina, sin remover, de 8 a 10 minutos, hasta que tome un color ámbar.
Cubre el molde
Vierte el caramelo en la flanera y gírala con cuidado para cubrir el fondo y parte de las paredes. Está muy caliente: sujeta el molde con un paño.
Mezcla el flan
Bate o licúa a velocidad baja 4 huevos, 397 g de leche condensada, 400 ml de leche y 1 cucharadita de vainilla durante unos 20 segundos, solo hasta que estén integrados, sin hacer espuma.
Cuela la mezcla
Pasa la mezcla por un colador fino y viértela sobre el caramelo de la flanera.
Hornea al baño maría
Tapa la flanera con papel de aluminio, colócala en una bandeja honda y añade agua caliente hasta la mitad de su altura. Hornea a 170 °C de 55 a 60 minutos, hasta que el flan esté cuajado y solo tiemble un poco en el centro.
Enfría y refrigera
Saca la flanera del agua y deja que se enfríe sobre una rejilla 1 hora. Después, refrigérala al menos 4 horas.
Desmolda
Pasa un cuchillo fino por el borde, coloca un plato encima y dale la vuelta de un solo movimiento. Levanta la flanera y deja que el caramelo caiga sobre el flan.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/8 de la receta)
- Proteínas
- 8.7 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Grasas
- 8.4 g
- Sodio
- 121 mg
Estimación por porción.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El flan de leche condensada se hace mezclando huevos, leche condensada, leche y vainilla, colando la mezcla sobre un molde cubierto de caramelo y horneándolo al baño maría hasta que cuaja. Se enfría, se refrigera al menos 4 horas y se desmolda para que el caramelo cubra el flan.
Lleva 20 minutos de preparación, 1 hora de horno y unas 5 horas de enfriado y nevera. Rinde 8 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi flan sale con agujeros?
Por batir demasiado la mezcla o por hornearlo a temperatura muy alta. Mezcla solo hasta integrar, cuela y hornea a 170 °C al baño maría sin que el agua hierva.
¿Cómo sé si el flan está listo?
Cuando los bordes están firmes y el centro solo tiembla un poco al mover el molde. Al enfriarse termina de cuajar.
¿Se puede hacer en olla a presión?
Sí, en un molde tapado sobre una rejilla con agua, unos 20 minutos desde que sube la presión. Esta receta indica tiempos para horno.
