Platos principales
Pad Thai con camarones
Pad Thai casero con fideos de arroz, camarones, huevo y salsa de tamarindo, salteado en wok en 10 minutos. Rinde 4 porciones.
- Tiempo total
- 55 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Tailandesa
Ingredientes
Para el salteado
Para la salsa
Para servir
Preparación
Remoja los fideos
Remoja 200 g de fideos de arroz planos en agua del grifo templada durante 30 minutos, hasta que doblen sin romperse. Escúrrelos.
Prepara la salsa
Mezcla 3 cucharadas de pasta de tamarindo, 45 ml de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar de palma y 45 ml de agua hasta que el azúcar se disuelva.
Prepara los ingredientes
Pela 250 g de camarones. Pica 3 dientes de ajo y 1 chalota, corta 4 cebollines en trozos de 4 cm y trocea 40 g de cacahuetes tostados.
Saltea los camarones
Calienta un wok a fuego fuerte con 45 ml de aceite. Saltea la chalota y el ajo 20 segundos, añade los camarones y cocínalos 1 minuto y medio, hasta que estén rosados. Apártalos a un lado.
Cocina el huevo
En el hueco del wok, revuelve 2 huevos durante 30 segundos.
Añade fideos y salsa
Agrega los fideos escurridos y la salsa. Saltea de 2 a 3 minutos, hasta que absorban la salsa y estén tiernos. Si se secan, añade un chorrito de agua.
Añade los brotes
Fuera del fuego, mezcla durante 30 segundos la mitad de 150 g de brotes de soja y los cebollines.
Sirve
Sirve con los cacahuetes, el resto de los brotes, gajos de lima y ½ cucharadita de chile en hojuelas.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 22.5 g
- Carbohidratos
- 61 g
- Grasas
- 18.4 g
- Sodio
- 1192 mg
Estimación por porción. La lima y el chile en hojuelas no se contabilizan. La pasta de tamarindo y el azúcar de palma se calculan con valores de referencia (tamarindo crudo y azúcar moreno). El sodio depende sobre todo de la salsa de pescado.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El pad thai es un salteado tailandés de fideos de arroz planos con camarones, huevo, brotes de soja y una salsa agridulce de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Los fideos se remojan 30 minutos en agua templada, sin hervirlos.
La cocción en wok a fuego fuerte dura unos 10 minutos. Se sirve con cacahuetes tostados, lima y chile en hojuelas. Rinde 4 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideos se usan para el pad thai?
Fideos de arroz planos de unos 5 mm de ancho. Se remojan en agua templada unos 30 minutos y no se hierven.
¿Se puede hacer pad thai sin pasta de tamarindo?
Se puede sustituir por jugo de lima con un poco más de azúcar, pero el sabor será menos profundo que con tamarindo.
¿Por qué se remojan los fideos en lugar de hervirlos?
Porque terminan de ablandarse en el wok con la salsa. Si se hierven antes, se pasan y se rompen al saltearlos.
