Platos principales
Pollo al curry con leche de coco, fácil y cremoso
Pollo al curry con leche de coco, ajo y jengibre. Una salsa cremosa en 45 minutos, con el punto de cocción del pollo explicado paso a paso.
- Tiempo total
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Inspiración india
Ingredientes
Para el curry
Para servir
Para el curry
Preparación
Prepara los ingredientes
Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en dados de 2,5 cm. Pica la cebolla y el ajo y ralla el jengibre. Agita o remueve la leche de coco para unir la parte espesa y la líquida. Mantén el pollo crudo separado de los demás ingredientes.
Dora el pollo por tandas
Calienta la mitad del aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Añade el pollo en dos tandas y dóralo 3–4 minutos por tanda, girándolo para que tome color por fuera. Retíralo a un plato; todavía no estará completamente cocido.
Sofríe los aromáticos
Baja a fuego medio y añade el aceite restante y la cebolla. Cocina 6 minutos, removiendo, hasta que esté blanda. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más. Si el fondo se pega, añade una cucharada del agua medida.
Tuesta brevemente el curry
Baja el fuego, añade el curry en polvo y remueve 30 segundos para mezclarlo con la cebolla. Debe desprender aroma sin oscurecerse ni quemarse. Ten la leche de coco preparada para detener enseguida el tostado de las especias.
Cuece el pollo en la salsa
Vierte la leche de coco y el agua restante. Devuelve el pollo y sus jugos a la sartén, añade sal y pimienta y cocina a hervor suave 10–12 minutos, removiendo. Comprueba con termómetro que el centro de los trozos más gruesos alcance 74 °C; prolonga la cocción si hace falta.
Ajusta y sirve
Si la salsa está muy líquida, cocina destapado 2–3 minutos más, vigilando el pollo. Si está espesa, añade un poco de agua caliente. Prueba la sal, apaga el fuego y reparte en cuatro platos con el cilantro. Puedes acompañar con arroz; no está incluido en la receta ni en su nutrición.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Salsa y especias
Usa leche de coco en lata, no una bebida de coco diluida. Remuévela antes de medirla. El curry suave da un resultado moderado; si tu mezcla es picante, empieza con 10 g y ajusta después.
Variaciones y alérgenos
Puedes usar muslo deshuesado, pero necesitará más tiempo según el tamaño; comprueba también 74 °C. Revisa el curry envasado por posibles alérgenos, como mostaza. El arroz de acompañamiento cambia la nutrición.
Conservación y cocción segura
Refrigera las sobras en recipientes poco profundos antes de 2 horas y consume en 3 días. Recalienta hasta 74 °C. No laves el pollo crudo y limpia manos, tabla y utensilios después de manipularlo. Cocción segura.
Información nutricional
1/4 de la receta
- Proteínas
- 37 g
- Carbohidratos
- 9.9 g
- Grasas
- 30.9 g
Estimación por ración con toda la salsa y el cilantro, sin arroz. Para el cálculo, 400 ml de leche de coco se aproximan a 400 g; las marcas y la mezcla de curry cambian los valores.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy generic raw foods, 2018; rounded estimate
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Este pollo al curry es una versión casera de inspiración india, preparada con una mezcla suave de especias en polvo y leche de coco en lata. Dorar el pollo por tandas aporta sabor sin saturar la sartén; la cocción se termina después en la salsa. La cebolla debe quedar blanda antes de añadir las especias, que se tuestan solo unos segundos para evitar que amarguen. Mantén un hervor suave al incorporar la leche de coco y usa el termómetro para comprobar el pollo. La intensidad cambia según la mezcla de curry elegida.
Preguntas frecuentes
¿Se puede cambiar el curry en polvo por pasta?
La pasta de curry tiene una composición y sal diferentes. Usa la dosis indicada por su fabricante y ajusta el sabor; no la sustituyas en la misma cantidad automáticamente.
¿Cómo evito que el pollo quede seco?
Corta dados uniformes, dóralos brevemente y termina con hervor suave. Comprueba 74 °C en el centro y evita seguir cociendo mucho tiempo después.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí. Enfría pronto, conserva tapado en la nevera y recalienta suavemente, removiendo hasta alcanzar 74 °C. Añade agua si la salsa se ha espesado.
