Pratos principais
Frango ao curry cremoso com leite de coco
Frango ao curry com leite de coco, alho e gengibre, pronto em 45 minutos. Molho cozido em fogo suave e instruções claras para cozinhar o frango.
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Inspiração indiana
Ingredientes
Para o curry
Para servir
Para o curry
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Seque o frango com papel de cozinha e corte em cubos de 2,5 cm. Pique cebola e alho e rale o gengibre. Agite ou misture o leite de coco para unir as partes espessa e líquida. Mantenha o frango cru separado dos outros ingredientes.
Doure o frango em duas etapas
Aqueça metade do azeite numa frigideira funda em fogo médio-alto. Doure o frango em duas etapas de 3–4 minutos, virando para colorir o exterior. Transfira para um prato; ainda não estará completamente cozido.
Refogue os aromáticos
Abaixe para fogo médio e junte o azeite restante e a cebola. Refogue 6 minutos, mexendo, até amaciar. Acrescente alho e gengibre e cozinhe 1 minuto. Se o fundo grudar, use uma colher da água medida.
Toste rapidamente o curry
Abaixe o fogo, junte o curry e misture com a cebola por 30 segundos. Deve perfumar sem escurecer ou queimar. Tenha o leite de coco pronto para interromper a tostagem das especiarias a tempo.
Cozinhe o frango no molho
Acrescente leite de coco e água restante. Volte o frango com seus sucos, adicione sal e pimenta e cozinhe em fervura suave por 10–12 minutos, mexendo. Confira com termômetro se o centro dos pedaços mais grossos chegou a 74 °C; prolongue se necessário.
Ajuste e sirva
Se o molho estiver ralo, cozinhe sem tampa por mais 2–3 minutos, observando o frango. Se espesso, junte água quente. Prove o sal, desligue e divida em quatro porções com o coentro. Arroz pode acompanhar, mas não entra na receita nem na nutrição.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Molho e especiarias
Use leite de coco em lata, não uma bebida de coco diluída, e misture antes de medir. Com um curry picante, comece com 10 g e ajuste ao gosto.
Variações e alérgenos
Sobrecoxa desossada pode substituir o peito; o tempo depende do tamanho, mas o centro deve chegar a 74 °C. Confira alérgenos do curry, como mostarda. O arroz altera a nutrição.
Conservação e cozimento seguro
Leve as sobras à geladeira em recipientes rasos em até 2 horas e consuma em 3 dias. Reaqueça a 74 °C. Não lave frango cru; limpe mãos, tábua e utensílios depois de manuseá-lo. Cozimento seguro.
Informação nutricional
1/4 da receita
- Proteínas
- 37 g
- Carboidratos
- 9.9 g
- Gorduras
- 30.9 g
Estimativa por porção com todo o molho e o coentro, sem arroz. Para o cálculo, 400 ml de leite de coco equivalem aproximadamente a 400 g; marcas e misturas de curry alteram os valores.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy generic raw foods, 2018; rounded estimate
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este frango ao curry caseiro tem inspiração indiana, com uma mistura suave de especiarias em pó e leite de coco em lata. Dourar em duas etapas dá sabor sem lotar a frigideira; o frango termina de cozinhar no molho. A cebola deve ficar macia antes das especiarias, que tostam apenas alguns segundos para não amargar. Depois do leite de coco, mantenha a fervura suave e confira o frango com termômetro. A intensidade muda conforme o curry escolhido, por isso uma mistura suave é o ponto de partida.
Perguntas frequentes
Posso usar pasta de curry?
A composição e o teor de sal são diferentes. Siga a dose do fabricante e ajuste o sabor, sem substituir pela mesma quantidade automaticamente.
Como evitar que o frango resseque?
Corte cubos uniformes, doure rapidamente e termine em fervura suave. Confira 74 °C no centro e não prolongue demais depois.
Posso preparar antes?
Sim. Esfrie logo, conserve tampado na geladeira e reaqueça suavemente, mexendo até 74 °C. Junte água se o molho engrossar.
