Pratos principais
Wrap de frango com cogumelos e queijo
Prepare wraps de frango com cogumelos, pimento, queijo e alface. Recheio suculento em tortillas de trigo, com passos claros para as fechar bem.
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Fusão
Ingredientes
Para montar
Para o recheio
Modo de preparo
Limpar e cortar os legumes
Limpe os 200 g de cogumelos com um pano húmido ou passe rapidamente por água, seque e corte em lâminas de 4–5 mm. Pique a cebola e o alho; corte o pimento, se usar, em tiras finas. Lave a alface, seque muito bem e corte em tiras. Reserve-a separadamente para montar.
Cortar e temperar o frango
Noutra tábua, corte os 400 g de frango em cubos de cerca de 1,5 cm. Tempere com 2 g do sal e toda a pimenta. Não lave o frango cru. Lave depois as mãos, a faca e a tábua, evitando contacto com a alface limpa.
Refogar a cebola e o pimento
Aqueça os 20 g de azeite numa frigideira larga em lume médio. Junte a cebola e o pimento opcional com o grama de sal restante. Cozinhe 4–5 minutos, mexendo, até amolecerem. Junte o alho e cozinhe mais 30 segundos sem queimar.
Saltear os cogumelos
Junte os cogumelos e aumente para lume médio-alto. Salteie cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem tenros e o líquido visível evaporar. O recheio deve ficar suculento, mas sem líquido acumulado que encharque a tortilla.
Cozinhar o frango com os legumes
Junte e distribua os cubos de frango na frigideira. Cozinhe em lume médio-alto cerca de 7–9 minutos, mexendo para cozinhar todos os lados. Verifique com um termómetro que vários dos cubos maiores atingem 74 °C no centro; o tempo é indicativo. Retire do lume quando estiverem cozinhados e o líquido em excesso tiver evaporado.
Aquecer as tortillas
Noutra frigideira seca em lume médio, aqueça cada tortilla 15–20 segundos de cada lado, apenas até ficar flexível. Empilhe sob um pano limpo para não secarem durante a montagem. Não devem ficar crocantes.
Distribuir o recheio
Estenda uma tortilla e coloque um quarto do frango com legumes no centro, ligeiramente para a metade inferior. Junte 25 g de queijo ralado e 15 g de alface. Deixe cerca de 4 cm livres dos lados e em baixo para fechar sem o recheio sair.
Dobrar e enrolar os wraps
Dobre os dois lados para o centro. Levante a borda inferior sobre o recheio e enrole para cima, apertando suavemente e mantendo os lados recolhidos. Pouse com a união para baixo. Repita o recheio e o fecho com as outras três tortillas.
Cortar e servir
Corte cada wrap ao meio na diagonal com uma faca afiada, segurando sem esmagar. Sirva logo um wrap inteiro por pessoa, mantendo o contraste entre recheio quente e alface crocante.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Seque bem a alface e evapore a água dos cogumelos. Use tortillas grandes e flexíveis; se forem pequenas, distribua o recheio por mais unidades. A temperatura interna, não apenas a cor, determina quando o frango está cozinhado.
Substituições
- O pimento opcional está incluído na estimativa nutricional. Pode usar outro queijo que derreta ou tortillas integrais, alterando os valores. Para aproveitar frango cozinhado, junte-o depois dos cogumelos e reaqueça até 74 °C.
Conservação
Para preparar antes, guarde recheio cozinhado e alface separadamente. Refrigere rapidamente o recheio, antes de 2 horas, num recipiente baixo a 4 °C ou menos e consuma em 3–4 dias. Reaqueça apenas a porção necessária até 74 °C e junte alface fresca. Os wraps montados perdem textura; prefira comê-los no próprio dia.
Fontes: USDA FoodData Central; FoodSafety.gov — Safe cooking temperatures; FoodSafety.gov — Cold food storage.
Fotografias ilustrativas geradas por IA para esta receita.
Informação nutricional
1 wrap grande (1/4 da receita)
- Proteínas
- 36 g
- Carboidratos
- 38 g
- Gorduras
- 21 g
- Gorduras saturadas
- 7 g
- Fibras
- 4 g
Estimativa com pimento opcional, cheddar e todo o azeite. Varia segundo as tortillas e o queijo.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Estes wraps mantêm o recheio original de frango, cogumelos, cebola e alho, acompanhado de queijo ralado e alface. O pimento vermelho acrescenta doçura e cor, mas pode ser omitido. Deixe evaporar a água dos cogumelos antes de juntar o frango, cozinhe-o completamente e aqueça as tortillas para não rasgarem. As quantidades rendem quatro wraps grandes, um por pessoa. Tudo se prepara em frigideiras e serve-se logo após a montagem, sem necessidade de ligar o forno. A alface bem seca conserva a textura crocante.
Perguntas frequentes
Como evito que a tortilla rasgue?
Aqueça até ficar flexível, escolha uma tortilla grande e deixe as bordas livres. Retire algum recheio se não fechar sem forçar.
É preciso ligar o forno?
Não. O recheio cozinha numa frigideira e as tortillas aquecem noutra frigideira seca. Sirva logo após montar, sem cozedura final.
Posso levar para almoçar fora?
Sim, mas arrefeça e refrigere o recheio antes de montar e transporte numa bolsa térmica com acumuladores de frio. Não deixe horas à temperatura ambiente.
