Pratos principais
Chop suey caseiro de porco com legumes e soja
Chop suey de porco com legumes, gengibre e molho de soja leve. Pronto em 45 minutos, com quantidades equilibradas e molho ligado com amido.
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Sino-americana
Ingredientes
Ingredientes principais
Para o molho
Ingredientes principais
Modo de preparo
Prepare cortes e molho
Corte o porco em pedaços de 1,5–2 cm, cenoura em lâminas finas e pimentões e couve em tiras. Fatie os cogumelos. Misture soja, açúcar, gengibre e 170 ml de água; reserve 30 ml.
Doure o porco
Aqueça metade do azeite numa frigideira larga em fogo médio-alto. Doure a carne em duas etapas de 3–4 minutos. Retire para um prato limpo; terminará de cozinhar depois.
Salteie os legumes
Acrescente o azeite restante. Cozinhe cebola e alho picados 1 minuto, cenoura 2, pimentões e cogumelos 2, depois couve 1–2 minutos. Evite lotar a frigideira.
Junte carne e molho
Volte o porco e seus sucos, acrescente o molho e ferva suavemente 3–4 minutos. Confira pelo menos 63 °C no centro do pedaço mais grosso; continue se necessário.
Engrosse o molho
Dissolva o amido nos 30 ml de água fria reservada. Adicione mexendo e ferva 1–2 minutos até ficar brilhante e cobrir a colher. Coloque a pimenta.
Descanse e sirva
Desligue e descanse pelo menos 3 minutos antes de comer. Divida em quatro pratos e finalize com gergelim. Arroz não está incluído nos ingredientes nem na nutrição.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Textura e técnica
Prepare tudo antes de começar. Se a frigideira for pequena, cozinhe legumes em etapas e reúna no fim. Coloque água de colher em colher se o molho engrossar demais.
Variações e alergênicos
Contém soja e gergelim; o molho de soja costuma levar trigo. Confira o rótulo. Se usar frango, alcance 74 °C em vez de 63 °C. A troca também muda a nutrição.
Conservação
Leve as sobras à geladeira em até 2 horas em recipientes rasos. Guarde por até 3 dias e reaqueça até 74 °C.
Informação nutricional
1/4 da receita
- Proteínas
- 30.8 g
- Carboidratos
- 17.9 g
- Gorduras
- 13.2 g
Estimativa por porção com as quantidades indicadas. Marcas e alterações mudam os valores. Inclui todo o molho e o gergelim, sem arroz. O molho de soja e o corte de porco variam conforme o produto.
Fonte de referência: USDA FoodData Central; perfis genéricos dos ingredientes
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O chop suey é um salteado de inspiração sino-americana que combina carne, legumes e molho leve. Prepare todos os cortes antes de aquecer a frigideira para colocar primeiro os vegetais mais firmes e a couve no fim. Doure a carne em etapas para que não cozinhe no próprio líquido. Dissolva o amido em água fria antes de adicionar; ele engrossa quando o molho ferve. Uma frigideira larga ajuda a cozinhar de forma uniforme sem perder toda a textura dos legumes. O arroz é um acompanhamento separado.
Perguntas frequentes
Posso usar frango?
Sim, mas o centro deve atingir 74 °C. Ajuste o tempo ao tamanho; a nutrição indicada usa porco magro.
Por que o molho empelota?
Dissolva o amido em água fria, coloque mexendo e ferva 1–2 minutos para engrossar.
Posso trocar os legumes?
Sim. Mantenha pesos semelhantes, comece pelos mais firmes e não sobrecarregue a frigideira.
