Pratos principais
Grão-de-bico cremoso com tomate seco: Marry Me Chickpeas
Grão-de-bico em conserva num molho cremoso com tomate seco, espinafre e parmesão. Nossa versão de Marry Me Chickpeas usa uma frigideira e rende quatro porções.
- Tempo total
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Estadunidense, inspiração italiana
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Escorra e enxágue o grão-de-bico até obter 480 g. Pique cebola e alho, corte os tomates escorridos em tiras e lave o espinafre.
Refogue a cebola
Aqueça 15 g de azeite numa frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 6–7 minutos, mexendo, até amaciar sem queimar.
Concentre o sabor
Junte alho, tomate seco, 20 g de extrato e orégano. Mexa por 2 minutos para cozinhar o extrato de tomate.
Junte o grão-de-bico
Despeje 200 ml de caldo e raspe o fundo com uma colher. Junte o grão-de-bico e cozinhe em fervura branda, sem tampa, por 5 minutos.
Acrescente o creme
Abaixe o fogo e incorpore 150 g de creme de leite. Cozinhe bem suavemente por 6–8 minutos, até o molho envolver os grãos sem secar.
Murche o espinafre
Junte o espinafre em duas levas e misture por 2 minutos, até murchar e se distribuir. Evite ferver mais do que o necessário.
Finalize fora do fogo
Desligue e misture parmesão e pimenta. Prove antes de adicionar os 2 g de sal: caldo e queijo podem já salgar o suficiente.
Sirva
Divida em quatro pratos e sirva quente. Pão ou arroz de acompanhamento não entram nas quantidades nem na nutrição da receita.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Use grão-de-bico já cozido; o seco exige outra cocção. Parmesão tradicional pode conter coalho animal: para uma versão estritamente vegetariana, escolha queijo com coalho microbiano. Contém leite. Refrigere as sobras antes de 2 horas e consuma em até 3 dias; reaqueça suavemente com um pouco de água. A nutrição contabiliza todo o sal indicado, mesmo que você use menos.
Prepare também
Informação nutricional
1 das 4 porções
- Proteínas
- 14.5 g
- Carboidratos
- 38 g
- Gorduras
- 24.4 g
- Gorduras saturadas
- 10.9 g
- Fibras
- 9.8 g
- Sódio
- 759 mg
Estimativa orientativa, não medição do prato pronto. Marcas e escorrimento alteram os valores; nutrientes com dados incompletos não são mostrados. Referências genéricas para mostarda preparada, creme, batata-doce, óleo e chocolate; variedades e marcas podem diferir.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Grão-de-bico em conserva num molho cremoso com tomate seco, espinafre e parmesão. Nossa versão de Marry Me Chickpeas usa uma frigideira e rende quatro porções.
Perguntas frequentes
O que significa Marry Me Chickpeas?
É o nome popular do grão-de-bico com molho cremoso e tomate seco, inspirado em Marry Me Chicken. Esta preparação não leva frango.
Posso usar leite no lugar do creme?
Não na mesma proporção para essa textura. Leite tem menos gordura e engrossa de outra forma; a formulação foi calculada com creme de leite.
Posso congelar?
Sim, mas o molho pode separar. Descongele na geladeira e reaqueça suavemente, mexendo; a textura é melhor na hora.
