主菜
マリーミー・チックピーズ：ひよこ豆のトマトクリーム煮
缶詰のひよこ豆をドライトマト、生クリーム、ほうれん草、パルメザンで煮る一品。フライパン1つで作るマリーミー・チックピーズ4人分です。
- 合計時間
- 40 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- イタリア風アメリカ料理
材料
作り方
材料を準備
ひよこ豆を水切りして洗い、480 g量ります。玉ねぎとにんにくを刻み、油を切ったドライトマトを細切りにし、ほうれん草を洗います。
玉ねぎを炒める
大きなフライパンで油15 gを中火で熱します。玉ねぎを加え、焦がさず柔らかくなるまで6〜7分混ぜながら炒めます。
うま味を引き出す
にんにく、ドライトマト、トマトペースト20 g、オレガノを加えます。ペーストに火を通すよう2分炒めます。
豆を加える
ブロス200 mlを注ぎ、底のうま味を木べらなどではがします。ひよこ豆を加え、ふたをせず弱く煮立てて5分煮ます。
生クリームを加える
火を弱め、生クリーム150 gを加えます。ごく弱い沸騰を保って6〜8分、ソースが豆に絡むまで煮ます。煮詰めすぎないでください。
ほうれん草を加える
ほうれん草を2回に分けて加え、しんなりして全体になじむまで2分混ぜます。必要以上に煮続けません。
火を止めて仕上げる
火を止め、パルメザンとこしょうを混ぜます。塩2 gを加える前に味見をします。ブロスとチーズの塩分で十分な場合があります。
盛り付ける
4皿に分けて温かく出します。添えるパンやご飯は、材料の分量にも栄養計算にも含めていません。
手順の写真はイメージです。
メモ
すでにゆでたひよこ豆を使います。乾燥豆は別途調理が必要です。伝統的なパルメザンには動物性レンネットが使われることがあるため、厳密なベジタリアン向けには微生物由来レンネットのチーズを選びます。乳を含みます。残りは2時間以内に冷蔵し、3日以内に食べ、少量の水を加えて穏やかに再加熱します。栄養値は表示の塩を全量加えた計算です。
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栄養成分
全4人分のうち1人分
- たんぱく質
- 14.5 g
- 炭水化物
- 38 g
- 脂質
- 24.4 g
- 飽和脂肪酸
- 10.9 g
- 食物繊維
- 9.8 g
- ナトリウム
- 759 mg
調理済み料理の実測値ではなく概算です。商品や水切りで変わり、資料がそろわない栄養素は表示しません。 マスタード、生クリーム、さつまいも、油、チョコレートは一般的な参考値を使用し、品種や商品で異なります。
参考情報源: USDA FoodData Central SR Legacy
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
缶詰のひよこ豆をドライトマト、生クリーム、ほうれん草、パルメザンで煮る一品。フライパン1つで作るマリーミー・チックピーズ4人分です。
よくある質問
マリーミー・チックピーズとは？
マリーミー・チキンをヒントにした、ひよこ豆とドライトマトのクリーム煮の通称です。このレシピに鶏肉は入りません。
生クリームを牛乳に替えられますか？
同量では同じ濃度になりません。牛乳は脂肪が少なく、とろみの付き方が違います。この分量は生クリームで計算しています。
冷凍できますか？
可能ですがソースが分離することがあります。冷蔵庫で解凍して混ぜながら弱く温めてください。作りたての食感が最良です。
