主菜
ルブロションのタルティフレット
じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンにルブロションチーズをのせて焼くフランス風グラタン。6人分で、チーズの皮を上向きにする手順を紹介します。
- 合計時間
- 75 min
- 人数
- 6
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- フランス・サヴォワ料理
材料
作り方
じゃがいもを下ゆでする
8 mm厚に切り、水から加熱します。沸騰後10〜12分、ほぼ柔らかくなるまでゆでます。
水気を切る
湯を切り5分置いて水分を飛ばします。上下加熱のオーブンを200 °Cに予熱します。
ベーコンを炒める
広いフライパンに油をひかずベーコンを入れ、中火で5分炒めます。脂が出て焼き色がつき始めるまで混ぜます。
玉ねぎとワインを加える
薄切り玉ねぎを加えて8分炒めます。ワイン100 mlを注ぎ、3分煮詰めます。
チーズを切る
チーズを厚みの半分で水平に切り、皮を残します。半分は角切り、残り半分は上にのせる2片にします。
耐熱皿に詰める
切ったにんにくを皿にこすります。じゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、こしょう、角切りチーズを混ぜ、残りのチーズを皮を上にしてのせます。
焼き色をつける
200 °Cで20〜25分、じゃがいもが柔らかくチーズが溶けて色づくまで焼きます。焦げそうなら覆います。
休ませて取り分ける
オーブンから出して5分待ちます。底までまとめてすくい、じゃがいも・ベーコン・チーズを6等分して熱いうちに盛ります。
手順の写真はイメージです。
メモ
煮崩れしにくいじゃがいもとルブロションを使います。カマンベールは風味の異なる代用です。乳を含みます。ベーコンとチーズに塩分があります。ワインを3分煮てもアルコールは完全には抜けません。水で代用可能です。耐熱皿は約25 × 20 cm。2時間以内に冷蔵し、4 °C以下で3日以内に、十分温め直して食べます。
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栄養成分
全6人分のうち1人分
- たんぱく質
- 22.9 g
- 炭水化物
- 33.5 g
- 脂質
- 31.9 g
- 飽和脂肪酸
- 17.9 g
- 糖類
- 3.4 g
- ナトリウム
- 627.6 mg
調理済み料理の実測値ではなく概算です。商品や水切りで変わり、資料がそろわない栄養素は表示しません。
参考情報源: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンにルブロションチーズをのせて焼くフランス風グラタン。6人分で、チーズの皮を上向きにする手順を紹介します。
よくある質問
チーズの皮は取りますか？
食べられる皮は残し、上にのせる部分は皮を上向きにします。
ワインを省けますか？
水100 mlで代用できます。短時間の加熱ではアルコールゼロにはなりません。
ほかのチーズでも作れますか？
カマンベールで代用できますが、基準の作り方はルブロションを使います。
