Pratos principais
Tartiflette de batata com reblochon e bacon
Batatas macias, cebola e bacon sob uma camada gratinada de reblochon. Uma receita francesa para seis porções, com instruções para manter a casca do queijo.
- Tempo total
- 75 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Francesa, Saboia
Ingredientes
Modo de preparo
Corte e cozinhe as batatas
Corte em rodelas de 8 mm. Comece em água fria, leve à fervura e cozinhe 10–12 minutos até ficarem quase macias.
Escorra com cuidado
Escorra e deixe evaporar a água por 5 minutos. Preaqueça o forno convencional a 200 °C.
Doure o bacon
Coloque o bacon em frigideira larga sem óleo. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo, até soltar gordura e começar a dourar.
Junte cebola e vinho
Acrescente a cebola em tiras e cozinhe 8 minutos. Adicione 100 ml de vinho e ferva por 3 minutos para reduzir.
Prepare o queijo
Corte o reblochon horizontalmente, mantendo a casca. Pique uma metade e divida a outra em duas partes para cobrir.
Monte o refratário
Esfregue o refratário com alho cortado. Misture batatas, bacon, cebola, pimenta e queijo picado. Cubra com o restante, casca para cima.
Asse até gratinar
Asse a 200 °C por 20–25 minutos, até as batatas amaciarem e o queijo derreter e dourar. Cubra se dourar rápido demais.
Descanse e sirva
Espere 5 minutos fora do forno. Sirva seis porções quentes, pegando batata, bacon e queijo de toda a profundidade.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Use batatas firmes e reblochon; camembert é uma adaptação de sabor diferente. Contém leite. Bacon e queijo já são salgados. Três minutos de fervura não eliminam todo o álcool do vinho; água pode substituí-lo. Use refratário de cerca de 25 × 20 cm. Refrigere em até 2 horas, guarde até 3 dias a 4 °C ou menos e reaqueça por completo.
Prepare também
Informação nutricional
1 das 6 porções
- Proteínas
- 22.9 g
- Carboidratos
- 33.5 g
- Gorduras
- 31.9 g
- Gorduras saturadas
- 17.9 g
- Açúcares
- 3.4 g
- Sódio
- 627.6 mg
Estimativa orientativa, não medição do prato pronto. Marcas e escorrimento alteram os valores; nutrientes com dados incompletos não são mostrados.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Batatas macias, cebola e bacon sob uma camada gratinada de reblochon. Uma receita francesa para seis porções, com instruções para manter a casca do queijo.
Perguntas frequentes
É preciso tirar a casca?
Não. Mantenha a casca comestível e coloque as partes de cima com a casca para cima.
Posso tirar o vinho?
Substitua por 100 ml de água. Cozinhar vinho brevemente não garante ausência de álcool.
Posso trocar o queijo?
Camembert é uma adaptação acessível; a versão de referência usa reblochon.
