Pratos principais
Polvo à galega com batatas
Polvo tenro sobre batatas com pimentão, sal grosso e azeite. Cinco passos para cozer suavemente e servir morno.
- Tempo total
- 80 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Intermédia
- Cozinha
- Galega, espanhola
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare o polvo
Use polvo limpo e completamente descongelado. Lave as batatas e encha uma panela grande com água.
Coza até ficar tenro
Ferva a água. Segure o polvo pela cabeça e mergulhe os tentáculos três vezes antes de o submergir com o louro. Coza em lume brando 40–60 minutos, até um espeto entrar facilmente na parte grossa.
Coza as batatas
Enquanto o polvo coze, corte as batatas em pedaços grossos e coza noutra panela com algum sal durante 20–25 minutos, até ficarem macias sem se desfazerem. Escorra.
Repouse e corte
Retire o polvo e deixe repousar 5 minutos. Corte os tentáculos em rodelas de cerca de 1 cm com tesoura e a cabeça em pedaços. Disponha as batatas quentes numa travessa.
Tempere e sirva
Coloque o polvo sobre as batatas. Polvilhe com pimentão-doce e sal grosso, e pimentão picante a gosto. Regue com azeite e sirva morno.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1/4
- Proteínas
- 42.7 g
- Carboidratos
- 50.3 g
- Gorduras
- 16.6 g
- Gorduras saturadas
- 2.5 g
- Fibras
- 5.9 g
- Açúcares
- 2.3 g
- Sódio
- 985 mg
Estimativa por dose; a cozedura e o azeite efetivamente consumido variam.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Polvo tenro sobre batatas com pimentão, sal grosso e azeite. Cinco passos para cozer suavemente e servir morno.
Perguntas frequentes
Como saber se o polvo está tenro?
Um espeto entra sem muita resistência na parte mais grossa do tentáculo; o tempo depende do tamanho.
Posso cozer batatas na água do polvo?
Sim, depois de retirar o polvo. Nesta versão cozem em paralelo para poupar tempo.
