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Batatas bravas na air fryer com molho de páprica
Batatas douradas na air fryer com molho caseiro de páprica e caldo, sem tomate. Um petisco espanhol para compartilhar, com ardência ajustável.
- Tempo total
- 50 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Espanhola
Ingredientes
Modo de preparo
Corte as batatas
Corte 800 g de batatas em cubos de 2 cm. Enxágue e seque muito bem com um pano limpo.
Prepare a air fryer
Se o fabricante recomendar, preaqueça a 190 °C por 3 minutos. Misture as batatas com 15 g de azeite e 2 g de sal.
Cozinhe sem amontoar
Distribua deixando espaço. Asse a 190 °C por 20 minutos, sacudindo na metade. Faça duas levas se necessário.
Refogue cebola e alho
Pique ambos. Refogue a cebola em 20 g de azeite por 8 minutos e acrescente o alho por mais 1 minuto.
Junte farinha e páprica
Mexa 10 g de farinha por 1 minuto. Tire do fogo e misture as duas pápricas por alguns segundos sem queimar.
Finalize o molho
Adicione aos poucos 250 ml de caldo, mexendo com um batedor. Ferva suavemente 5 minutos, junte vinagre e 1 g de sal e bata até alisar.
Confira a cor
Aumente para 200 °C e cozinhe mais 3–5 minutos. As batatas devem ficar macias por dentro e douradas por fora; prolongue se necessário.
Sirva com molho
Divida em quatro porções de petisco. Coloque o molho quente apenas antes de comer e sirva o restante separado.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Corte cubos de 2 cm. Use air fryer de pelo menos 5 litros; se precisar de duas levas, acrescente cerca de 25 minutos. Contém trigo. Guarde batatas e molho separados a 4 °C ou menos por até 2 dias e reaqueça por completo. Coloque o molho só na hora de servir.
Prepare também
Informação nutricional
1 das 4 porções
- Proteínas
- 5 g
- Carboidratos
- 40.9 g
- Gorduras
- 9.2 g
- Gorduras saturadas
- 1.3 g
- Fibras
- 5.2 g
- Açúcares
- 3.2 g
- Sódio
- 490.5 mg
Estimativa orientativa, não medição do prato pronto. Marcas e escorrimento alteram os valores; nutrientes com dados incompletos não são mostrados.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Batatas douradas na air fryer com molho caseiro de páprica e caldo, sem tomate. Um petisco espanhol para compartilhar, com ardência ajustável.
Perguntas frequentes
Precisa de tomate?
Nesta versão, não: farinha e caldo engrossam o molho e a páprica dá cor. Existem versões com tomate.
Por que as batatas ficam moles?
Umidade ou cesto cheio impedem dourar. Seque bem e cozinhe em levas.
Como diminuir a ardência?
Troque 1 g de páprica picante por mais 1 g de páprica doce.
