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Couve-flor crocante no forno com mel picante
Bocados de couve-flor com massa fina e panko, assados até dourar. O mel com pimenta e limão entra no final para ajudar a manter a superfície crocante.
- Tempo total
- 50 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Modo de preparo
Corte e seque
Preaqueça o forno a 220 °C, calor superior e inferior. Lave e seque muito bem 600 g de couve-flor limpa em floretes de cerca de 4 cm.
Prepare a massa
Bata 70 g de farinha com 110 ml de água, 3 g de páprica doce e 3 g de sal. A massa fluida deve cobrir levemente a couve-flor.
Cubra os floretes
Passe os floretes na massa e deixe escorrer o excesso sobre a tigela. Distribua a massa entre todas as peças, evitando camadas grossas.
Acrescente o panko
Coloque 80 g de panko num prato fundo e pressione cada florete delicadamente para cobrir todos os lados.
Acomode e regue
Distribua numa assadeira grande com papel-manteiga, sem amontoar. Espalhe 25 g de azeite em fio fino por cima.
Asse até dourar
Asse 15 minutos, vire com cuidado e asse mais 10–15 minutos, até o panko dourar e o talo ficar fácil de espetar.
Prepare o mel picante
Misture 45 g de mel com 1 g de pimenta em flocos e 15 g de suco de limão-siciliano. Se estiver muito espesso, aqueça suavemente sem ferver.
Finalize e sirva
Passe a couve-flor quente para uma travessa e regue com um fio fino de mel picante imediatamente antes de comer. Sirva logo com o molho recolhido da travessa.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Corte floretes de cerca de 4 cm e deixe espaço entre eles. A nutrição inclui toda a massa e o panko; se sobrar cobertura, o valor servido será menor. Contém trigo; confira o panko. A ardência depende da pimenta. Mel não é adequado para menores de 12 meses. Sirva recém-assada; ao guardar, a crosta amolece e pode ser reaquecida no forno.
Prepare também
Informação nutricional
um quarto da couve-flor e do molho
- Proteínas
- 7.7 g
- Carboidratos
- 45.3 g
- Gorduras
- 7.4 g
- Gorduras saturadas
- 1.2 g
- Açúcares
- 13.3 g
- Sódio
- 361.5 mg
Estimativa pela formulação; marcas, porções reais e perdas no cozimento alteram os valores. Não é análise laboratorial.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Bocados de couve-flor com massa fina e panko, assados até dourar. O mel com pimenta e limão entra no final para ajudar a manter a superfície crocante.
Perguntas frequentes
O mel vai ao forno?
Não. Ele entra no final para não queimar nem umedecer a cobertura durante a cocção.
Posso usar farinha de rosca fina?
Sim, mas a superfície ficará menos aerada e o tempo para dourar pode mudar. Esta versão usa panko.
Por que não fica crocante?
Água na superfície, peças amontoadas e excesso de massa dificultam a douração. Seque bem e deixe espaço entre as peças.
