Molhos e temperos
Guacamole caseiro com tomate e coentro
Guacamole cremoso com pedaços de abacate, tomate, cebola branca, coentro, limão e pimenta serrano. Uma receita fácil com breve descanso na geladeira.
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Mexicana
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare os vegetais
Lave os vegetais e a casca dos abacates em água corrente e seque. Pique bem a cebola, o tomate, a serrano, o coentro e o alho. Para reduzir a ardência, retire as sementes e as membranas da pimenta; evite tocar nos olhos.
Amasse o abacate
Abra os abacates sobre uma tábua, retire os caroços com uma colher e pese 450 g de polpa. Amasse com um garfo em uma tigela, deixando pequenos pedaços. Misture imediatamente os 30 ml de suco de limão para retardar a oxidação.
Misture e tempere
Junte a cebola, o tomate, a serrano, o coentro, o alho e os 3 g de sal. Misture delicadamente por 1 minuto para distribuir os ingredientes sem transformar o abacate em um purê liso.
Refrigere e sirva
Cubra com filme próprio para alimentos em contato direto com a superfície e leve à geladeira por 30 minutos, a 4 °C ou menos. Retire o filme, mexa e divida em seis porções. Mantenha refrigerado até servir.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Escolha abacates que cedam levemente à pressão suave. Seque bem o tomate e pique os vegetais pequenos para que o guacamole não fique aguado.
Substituições
- Troque o limão-taiti pela mesma quantidade de suco de limão-siciliano. Para menos ardência, use metade da serrano; a estimativa nutricional considera a quantidade indicada.
Conservação
Guarde em recipiente fechado, com filme em contato, a 4 °C ou menos; consuma em 24 horas para melhor cor e textura. Refrigere em até 2 horas após o preparo, ou em até 1 hora se o ambiente ultrapassar 32 °C. O limão não substitui a refrigeração.
Fontes: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); FDA — Safe Food Handling.
Imagens ilustrativas geradas para esta receita.
Informação nutricional
1 porção de aproximadamente 104 g
- Proteínas
- 2 g
- Carboidratos
- 9 g
- Gorduras
- 11 g
- Gorduras saturadas
- 2 g
- Fibras
- 5 g
Estimativa por porção: soma dos ingredientes crus comestíveis dividida por 6. Não inclui acompanhamentos; tamanho e variedade do abacate alteram os valores.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Esta versão mantém a base da receita original: abacate maduro, cebola branca, tomate, pimenta serrano e coentro. O limão traz acidez, enquanto o pequeno dente de alho, já citado no preparo original, tempera sem esconder o sabor do abacate. O garfo deixa a mistura cremosa, mas com pequenos pedaços.
O descanso de 30 minutos na geladeira ajuda a integrar os sabores. A receita rende seis porções para acompanhar tacos, torradas ou legumes; esses acompanhamentos não entram no cálculo nutricional.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem tomate?
Sim. Omita os 60 g de tomate para uma textura mais espessa; o rendimento e a nutrição mudarão um pouco.
Como evitar que escureça?
Acrescente o limão ao amassar e reduza o contato com o ar. Guarde coberto e refrigerado; o caroço não protege toda a superfície.
Posso usar liquidificador?
Sim, mas o resultado será mais liso. Esta receita usa garfo para manter pequenos pedaços de abacate.
