Saladas
Proposta de salada grega com feta e azeitonas
Tomate, pepino, feta e azeitonas com molho pesado, sem alface e com refrigeração para quatro porções propostas.
- Tempo total
- 50 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Inspiração grega
Ingredientes
Salada
Molho
Modo de preparo
Lave e pese
Lave as mãos e prepare balança, tábua, faca, tigela grande e recipiente com tampa. Lave tomate, pepino e pimentão em água corrente sem sabão e seque. Pese 500 g de tomate sem pedúnculo, 300 g de pepino com casca, 120 g de pimentão sem talo nem sementes e 80 g de cebola descascada. Escorra e pese 160 g de feta pasteurizado e 80 g de azeitonas pretas comerciais já maduras, sem caroço; não use o líquido da conserva. Pese separadamente 30 g de azeite, 20 g de vinagre, 1 g de orégano e 1 g de sal. Reserve cerca de 5 minutos e siga os rótulos do queijo e das azeitonas; mantenha o queijo refrigerado até cortar.
Corte os vegetais e o queijo
Corte o tomate em pedaços de cerca de 2 cm, o pepino com casca em meias-luas de cerca de 1 cm, o pimentão em tiras e a cebola em fatias finas. Preserve sementes comestíveis e sucos do tomate, sem escorrer os vegetais. Corte o feta em cubos com utensílios limpos, sem esfarelar. Confira se todas as azeitonas estão sem caroço. Reserve cerca de 8 minutos e reúna vegetais e azeitonas na tigela; mantenha o feta refrigerado.
Prepare o molho pesado
Misture em uma tigela pequena os 30 g de azeite, os 20 g de vinagre, o 1 g de orégano e o 1 g de sal até dispersar, por cerca de 3 minutos. Não acrescente mel, mostarda, limão ou temperos extras. O molho pode voltar a separar: mexa imediatamente antes de usar e aproveite todo o conteúdo. É uma versão proposta de inspiração grega, sem afirmar uma fórmula tradicional única.
Misture sem quebrar o feta
Despeje todo o molho sobre tomate, pepino, pimentão, cebola e azeitonas; misture delicadamente com duas colheres limpas. Acrescente todos os cubos de feta e vire poucas vezes para manter a forma. Reserve cerca de 2 minutos. Não acrescente alface, pão, carne, alcaparras nem mais azeite ou sal: não estão nesta fórmula nem no cálculo.
Refrigere tampada
Transfira toda a salada, incluindo sucos e molho, para um recipiente raso, tampe e refrigere a 4 °C ou menos por cerca de 30 minutos, até ficar fria; prolongue se necessário e some o tempo real. Refrigere perecíveis dentro de 2 horas após o preparo, ou 1 hora se a temperatura ambiente ultrapassar 32 °C. Não deixe o queijo ou a salada morna esperando fora da geladeira.
Divida e sirva
Reserve cerca de 2 minutos para dividir em 4 porções semelhantes, com feta, azeitonas, vegetais e todos os sucos e o molho. Os 1292 g são a soma inicial pesada, não um rendimento final medido. Propõem-se 50 minutos completos: preparo 5, corte 8, molho 3, mistura 2, refrigeração 30 e divisão 2, sem cozimento. Quantidades, tempos e porções aguardam confirmação na cozinha. Guarde tampada a 4 °C ou menos; consumir em 24 horas é uma proposta de qualidade não testada, não conservação validada. Retire apenas o que servirá, não reaproveite sobras do prato e não julgue segurança pelo cheiro.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
Um quarto da salada com todo o molho; 4 porções propostas
- Proteínas
- 7.9 g
- Carboidratos
- 13.8 g
- Gorduras
- 18.7 g
- Gorduras saturadas
- 6.9 g
- Fibras
- 3.2 g
- Açúcares
- 6.1 g
- Sódio
- 710.1 mg
Estimativa a confirmar, não análise nem teste na cozinha. Os 1292 g são peso inicial, não rendimento final medido. Feta integral USDA genérico, não análise de uma marca pasteurizada específica. Azeitonas 169094 maduras em conserva pequenas a extragrandes, não Kalamata nem gigantes; 80 g escorridas sem salmoura. Cebola USDA genérica, não análise de uma variedade roxa específica. Inclui casca comestível, sementes, sucos, todos os 30 g de azeite, 20 g de vinagre, 1 g de sal e 1 g de orégano. Não inventa perdas nem redução de sódio por escorrer. Marcas, umidade e sal variam; acompanhamentos excluídos.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Uma proposta de salada de inspiração grega com tomate, pepino, pimentão verde, cebola, feta pasteurizado e azeitonas pretas maduras. São propostas 4 porções e 50 minutos completos, incluindo 30 de refrigeração, sem cozimento. Quantidades e tempos aguardam confirmação na cozinha.
Perguntas frequentes
Leva alface ou precisa de azeitonas Kalamata?
Esta proposta não leva alface e usa azeitonas pretas maduras comerciais para corresponder à ficha USDA calculada. Não são apresentadas como Kalamata nem como fórmula tradicional única. Trocar azeitonas muda sabor e composição; reveja quantidades e cálculo.
Como limitar o líquido e preservar os cubos de feta?
Seque os vegetais lavados, escorra queijo e azeitonas antes de pesar e misture o feta delicadamente por último. Preserve os sucos do tomate: fazem parte da fórmula. Uma espera maior pode liberar mais líquido; não se afirma que essa textura tenha sido testada na cozinha.
Quanto tempo demora e como guardar?
Propõem-se 50 minutos, incluindo 30 de refrigeração, sem cozimento. Some o tempo real se precisar resfriar mais. Mantenha a 4 °C ou menos e refrigere dentro de 2 horas, ou 1 hora acima de 32 °C. Consumir em 24 horas é uma proposta de qualidade não testada; vinagre não permite deixar à temperatura ambiente.
