Ensalada griega con feta y aceitunas

Preparación

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   Lava y pesa

   Lávate las manos y prepara báscula, tabla, cuchillo, cuenco grande y recipiente con tapa. Lava tomate, pepino y pimiento bajo agua corriente sin jabón y seca. Pesa 500 g de tomate sin pedúnculo, 300 g de pepino con piel, 120 g de pimiento sin tallo ni semillas y 80 g de cebolla pelada. Escurre y pesa 160 g de feta pasteurizado y 80 g de aceitunas negras comerciales ya maduras, sin hueso; no uses el líquido de conserva. Pesa aparte 30 g de aceite, 20 g de vinagre, 1 g de orégano y 1 g de sal. Dedica unos 5 minutos y sigue las etiquetas de queso y aceitunas; mantén el queso refrigerado hasta cortarlo.

   
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   Ensalada griega: Lava y pesa

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   Corta verduras y queso

   Corta tomate en trozos de unos 2 cm, pepino con piel en medias lunas de unos 1 cm, pimiento en tiras y cebolla en láminas finas. Conserva las semillas comestibles y los jugos del tomate, sin escurrir las verduras. Corta el feta en dados con utensilios limpios, sin deshacerlo. Revisa que ninguna aceituna conserve hueso. Dedica unos 8 minutos y reúne verduras y aceitunas en el cuenco; reserva el feta en frío.

   
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   Ensalada griega: Corta verduras y queso

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   Prepara el aliño medido

   Mezcla en un cuenco pequeño los 30 g de aceite, los 20 g de vinagre, el 1 g de orégano y el 1 g de sal hasta dispersarlos, durante unos 3 minutos. No añadas miel, mostaza, limón ni condimentos extra. El aliño puede separarse de nuevo: remueve justo antes de usar y aprovecha todo el contenido. Es una versión de inspiración griega, no una fórmula tradicional única.

   
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   Ensalada griega: Prepara el aliño medido

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   Mezcla sin romper el feta

   Vierte todo el aliño sobre tomate, pepino, pimiento, cebolla y aceitunas; mezcla suavemente con dos cucharas limpias. Añade todos los dados de feta y da pocas vueltas para conservar su forma. Dedica unos 2 minutos. No añadas lechuga, pan, carne, alcaparras ni más aceite o sal: no están en esta fórmula ni en su cálculo.

   
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   Ensalada griega: Mezcla sin romper el feta

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   Enfría tapada

   Pasa toda la ensalada, incluidos jugos y aliño, a un recipiente poco profundo, tapa y refrigera a 4 °C o menos unos 30 minutos, hasta que esté fría; prolonga si lo necesita y suma el tiempo real. Refrigera los perecederos dentro de 2 horas de preparación, o 1 hora si el ambiente supera 32 °C. No dejes el queso ni la ensalada templada esperando fuera del frigorífico.

   
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   Ensalada griega: Enfría tapada

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   Reparte y sirve

   Dedica unos 2 minutos a repartir en 4 porciones semejantes, con feta, aceitunas, verduras y todos los jugos y aliño. Los 1292 g son la suma inicial pesada, no un rendimiento final medido. Son 50 minutos completos: preparación 5, corte 8, aliño 3, mezcla 2, frío 30 y reparto 2, sin cocción. Guarda tapada a 4 °C o menos; consúmela en 24 horas. Saca solo lo que servirás, no reutilices sobras del plato y no juzgues seguridad por olor.

   
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   Ensalada griega: Reparte y sirve

Las fotos de los pasos son ilustrativas.