Ensaladas
Ensalada primavera con pollo
Ensalada primavera con pollo, lechuga, pepino, tomate y maíz, aliñada con limón y mostaza. Cuatro porciones y cocción del pollo paso a paso.
- Tiempo total
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Pollo
Ensalada
Aliño
Preparación
Lava y seca las verduras
Lava 200 g de lechuga, 200 g de pepino, 250 g de tomate y 100 g de zanahoria bajo agua potable. Escurre y seca bien la lechuga. Mantén estas verduras separadas de la tabla y los utensilios del pollo crudo.
Corta las verduras
Trocea la lechuga, corta el pepino y el tomate en dados de 1,5 cm y ralla la zanahoria. Escurre 120 g de maíz. Guarda todo en un bol en la nevera mientras cocinas el pollo.
Prepara el pollo
Divide 500 g de pechuga en filetes de grosor uniforme de unos 2 cm. Sazona con 3 g de sal y 0,5 g de pimienta. No laves el pollo crudo; limpia manos y superficie después de manipularlo.
Cocina el pollo
Calienta 10 g de aceite en sartén a fuego medio. Cocina los filetes unos 6–7 minutos por lado, hasta que el centro alcance 74 °C. Si se doran antes de llegar a esa temperatura, baja el fuego y tapa brevemente.
Deja templar y corta
Pasa el pollo cocido a una tabla limpia. Reposa 5 minutos y corta en tiras de 1 cm. Deja perder el calor intenso otros 5 minutos para no marchitar la lechuga.
Emulsiona el aliño
Bate 30 g de zumo de limón con 10 g de mostaza. Añade lentamente 25 g de aceite y mezcla 1 minuto hasta que se integre. No añadas sal sin probar antes, porque la mostaza ya la aporta.
Mezcla la ensalada
Añade las tiras de pollo templadas al bol con lechuga, pepino, tomate, zanahoria y maíz. Vierte el aliño y mezcla con dos cucharas justo antes de servir.
Reparte y sirve
Reparte en 4 platos procurando distribuir pollo y maíz por igual. Sirve inmediatamente. Si preparas para otro día, guarda pollo, verduras y aliño por separado y refrigera sin demora.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 de 4 porciones
- Proteínas
- 30.7 g
- Carbohidratos
- 13.3 g
- Grasas
- 12.9 g
- Grasas saturadas
- 1.5 g
- Fibra
- 3.5 g
- Azúcares
- 5.8 g
- Sodio
- 462 mg
Información nutricional estimada a partir de los ingredientes (USDA FoodData Central). Las marcas pueden variar.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Una ensalada de pollo en tiras con verduras crujientes y un aliño de limón, aceite y mostaza. El pollo se cocina por separado y se deja templar antes de añadirlo a la lechuga.
Rinde 4 porciones. Los 45 minutos incluyen 10 minutos de reposo y templado del pollo; la cocción se verifica con termómetro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo ya cocinado?
Sí, utiliza 350–375 g de pollo cocido conservado correctamente. La nutrición de esta receta se calcula con 500 g de pechuga cruda.
¿Puedo prepararla el día anterior?
Guarda por separado el pollo, las verduras secas y el aliño. Mezcla al servir para mantener la textura.
¿Cómo evito que la lechuga se marchite?
Sécala bien, deja templar el pollo y añade el aliño justo antes de comer.
