Salate
Frühlingssalat mit Hähnchen
Frühlingssalat mit gebratenem Hähnchen, knackigem Gemüse und Zitronen-Senf-Dressing. Für 4 Portionen in 45 Minuten, mit getrennten Vorbereitungsschritten.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Hähnchen
Salat
Dressing
Zubereitung
Gemüse waschen und trocknen
200 g Salat, 200 g Gurke, 250 g Tomate und 100 g Karotte mit Trinkwasser waschen. Salat gut trocknen. Gemüse von Brett und Werkzeugen für rohes Hähnchen fernhalten.
Gemüse schneiden
Salat zerteilen, Gurke und Tomate in 1,5-cm-Würfel schneiden, Karotte raspeln. 120 g Mais abtropfen. Alles im Kühlschrank aufbewahren.
Hähnchen vorbereiten
500 g Brust in gleichmäßig etwa 2 cm dicke Filets teilen. Mit 3 g Salz und 0,5 g Pfeffer würzen. Rohes Hähnchen nicht waschen; danach Hände und Arbeitsfläche reinigen.
Hähnchen garen
10 g Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Filets etwa 6–7 Minuten je Seite bis 74 °C im Kern garen. Bräunen sie zu früh, Hitze reduzieren und kurz abdecken.
Abkühlen lassen und schneiden
Gegartes Hähnchen auf ein sauberes Brett legen. 5 Minuten ruhen, in 1 cm breite Streifen schneiden und weitere 5 Minuten abkühlen lassen, damit der Salat nicht welkt.
Dressing emulgieren
30 g Zitronensaft mit 10 g Senf verquirlen. Langsam 25 g Öl einrühren und 1 Minute vermischen. Wegen des Salzes im Senf erst probieren, bevor zusätzlich gesalzen wird.
Salat mischen
Lauwarmes Hähnchen zu Salat, Gurke, Tomate, Karotte und Mais geben. Erst unmittelbar vor dem Servieren das Dressing mit zwei Löffeln unterheben.
Portionieren und servieren
Auf 4 Teller verteilen, Hähnchen und Mais gleichmäßig aufteilen. Sofort servieren. Für später Fleisch, Gemüse und Dressing getrennt unverzüglich kühlen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 von 4 Portionen
- Eiweiß
- 30.7 g
- Kohlenhydrate
- 13.3 g
- Fett
- 12.9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 3.5 g
- Zucker
- 5.8 g
- Natrium
- 462 mg
Orientierungswerte; Marken, Ausbeute und nicht verzehrte Sauce oder Fett verändern das Ergebnis. Mengen, Zeiten, Portionen und Nährwerte sind KI-Vorschläge und warten auf Bestätigung des Eigentümers.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Hähnchenstreifen mit knackigem Gemüse und Zitronen-Öl-Senf-Dressing. Das Fleisch wird getrennt gegart und vor dem Salat etwas abgekühlt.
4 Portionen; die 45 Minuten enthalten 10 Minuten Ruhe und Abkühlung. Die Garung mit Thermometer prüfen.
Häufige Fragen
Geht bereits gegartes Hähnchen?
350–375 g sicher gelagertes gegartes Hähnchen verwenden; berechnet wurde mit 500 g roher Brust.
Kann ich am Vortag vorbereiten?
Fleisch, trockenes Gemüse und Dressing getrennt lagern und erst zum Essen mischen.
Wie bleibt der Salat knackig?
Gut trocknen, Hähnchen abkühlen lassen und Dressing erst vor dem Essen hinzufügen.
