Salades
Salade printanière au poulet
Salade printanière au poulet, légumes croquants et vinaigrette citron-moutarde. Quatre portions en 45 minutes, poulet cuit séparément.
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Poulet
Salade
Vinaigrette
Préparation
Laver et sécher les légumes
Lavez 200 g de laitue, 200 g de concombre, 250 g de tomate et 100 g de carotte à l’eau potable. Séchez bien la laitue; éloignez les ustensiles du poulet cru.
Couper les légumes
Coupez la laitue, taillez concombre et tomate en dés de 1,5 cm, râpez la carotte. Égouttez 120 g de maïs et réfrigérez le tout.
Préparer le poulet
Divisez 500 g de poulet en filets d’environ 2 cm d’épaisseur régulière. Assaisonnez avec 3 g de sel et 0,5 g de poivre. Ne lavez pas le poulet cru; nettoyez ensuite mains et surface.
Cuire le poulet
Chauffez 10 g d’huile à feu moyen. Cuisez environ 6–7 minutes par face jusqu’à 74 °C à cœur. Si le poulet dore trop vite, baissez le feu et couvrez brièvement.
Laisser tiédir et couper
Sur une planche propre, laissez reposer le poulet cuit 5 minutes, coupez en lanières de 1 cm puis laissez tiédir encore 5 minutes pour préserver la laitue.
Émulsionner la vinaigrette
Fouettez 30 g de jus de citron avec 10 g de moutarde. Incorporez lentement 25 g d’huile pendant 1 minute. Goûtez avant de saler, car la moutarde apporte déjà du sel.
Mélanger la salade
Ajoutez le poulet tiède à la laitue, concombre, tomate, carotte et maïs. Mélangez la vinaigrette avec deux cuillères juste avant de servir.
Répartir et servir
Répartissez sur 4 assiettes, en distribuant poulet et maïs équitablement. Servez immédiatement; pour plus tard, réfrigérez sans attendre les trois composants séparément.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 des 4 portions
- Protéines
- 30.7 g
- Glucides
- 13.3 g
- Lipides
- 12.9 g
- Acides gras saturés
- 1.5 g
- Fibres
- 3.5 g
- Sucres
- 5.8 g
- Sodium
- 462 mg
Estimation indicative; les marques, le rendement et la sauce ou la graisse non consommée modifient le résultat. Quantités, durées, portions et nutrition proposées par IA, à confirmer par le propriétaire.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Des lanières de poulet, des légumes croquants et une vinaigrette au citron, huile et moutarde. Le poulet cuit séparément puis tiédit avant de rejoindre la laitue.
4 portions en 45 minutes, dont 10 de repos et refroidissement. Vérifiez la cuisson au thermomètre.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet déjà cuit?
Oui, 350–375 g correctement conservés. Le calcul utilise 500 g de blanc cru.
Peut-on préparer la veille?
Gardez poulet, légumes secs et vinaigrette séparés; mélangez au service.
Comment garder la laitue croquante?
Séchez-la, laissez tiédir le poulet et ajoutez la vinaigrette au dernier moment.
