Recettes de cette catégorie

Plats principaux

Roulés d’aubergine à la tomate et à la ricotta

Douze roulés d’aubergine rôtie à la ricotta et sauce tomate maison. Quatre portions, deux cuissons au four et ingrédients pesés.

Plats principaux

Poulet frit d’inspiration du Sud

Poulet désossé au lait fermenté et à la farine assaisonnée, frit en deux fournées. Quatre portions, contrôle de température et huile retenue estimée.

Plats principaux

Poulet au four aux herbes et au citron

Quatre blancs de poulet avec ail, thym, origan et citron : assaisonnement pesé, courte marinade au froid et température à cœur vérifiée.

Plats principaux

Pois chiches au chorizo frais et à la tomate

Ragoût de pois chiches cuits, chorizo frais, carotte et tomate. Quatre portions proposées, étapes précises et nutrition estimée par portion.

Plats principaux

Ailes de poulet BBQ au four, sauce tomate

Ailes au four glacées en fin de cuisson avec une sauce BBQ tomate. Quatre portions proposées, contrôle de température et nutrition estimée hors poids des os.

Plats principaux

Fish and chips à la pâte à l’eau gazeuse

Cabillaud frais en pâte à frire et grosses frites avec peau, cuites en deux bains. Quatre portions proposées et nutrition estimée.

Plats principaux

Poulet aigre-doux à la poêle, ananas et poivrons

Poulet, ananas frais et poivrons dans une sauce aigre-douce dosée. Quatre portions proposées, contrôle au thermomètre et nutrition estimée.

Plats principaux

Lasagne aux courgettes et aubergines, avec ricotta

Des lamelles de légumes rôtis, une sauce tomate épaisse et deux fromages : six portions proposées avec un montage détaillé.

Plats principaux

Omelette aux épinards et à l'oignon, finie au four

Omelette aux œufs, épinards et oignon, sans fromage ni farine. Sept étapes, au moins 71°C mesurés au centre et nutrition estimée pour quatre portions proposées.

Plats principaux

Bandeja paisa colombienne

Bandeja paisa pour 4 avec haricots rouges, riz, arepas, bœuf haché, poitrine croustillante, chorizo, banane plantain mûre, œufs, avocat et hogao.

Plats principaux

Feijoada maison aux haricots noirs et au porc

Feijoada maison pour 8 aux haricots noirs, porc, lard et saucisse fumée : trempage, ébullition initiale, mijotage et conservation expliqués.

Plats principaux

Cordon bleu de poulet au four

Cordon bleu de poulet pour 4, garni de jambon et de fromage, pané au four avec contrôle de la température à cœur.

Plats principaux

Poulet au citron et au miel, asperges rôties

Blancs de poulet en sauce citron, miel et ail, accompagnés d’asperges rôties séparément. Proposition pour 4 avec contrôle à 74°C.

Plats principaux

Risotto aux crevettes et au calamar

Risotto aux crevettes et calamars, bouillon de poisson et beurre. L’amidon du riz donne l’onctuosité sans crème, pour 4 portions.

Plats principaux

Wrap au poulet et aux légumes

Wraps de poulet, poivron sauté, laitue et tomate, sauce citron-moutarde. Quatre tortillas de blé garnies après cuisson et repos du poulet.

Plats principaux

Saucisses maison façon bratwurst

Saucisses allemandes fraîches à l’épaule de porc, gras dorsal et épices. Travaillez à froid, embossez en boyau et cuisez à 71 °C à cœur.

Plats principaux

Riz sauté au poulet et aux œufs

Riz sauté au poulet et aux œufs, carotte, petits pois et ciboule. Travaillez en petites quantités au wok ou dans une grande poêle.

Plats principaux

Travers de porc au mole rouge maison

Travers de porc au mole rouge: piment ancho, tomate, cacahuète, sésame et chocolat noir. Cuisez lentement la viande puis finissez dans la sauce.

Plats principaux

Burger Angus maison

Burger Angus de 150 g, laitue, tomate, oignon, ketchup et moutarde. Cuisson à la poêle ou plancha jusqu’à 71 °C à cœur.

Plats principaux

Kare raisu : curry japonais et riz

Curry japonais au poulet, pommes de terre et carottes, avec riz. Un roux maison au beurre, farine et curry doux épaissit la sauce.

Plats principaux

Bulgogi, bœuf mariné coréen

Bulgogi maison : fines tranches de bœuf marinées dans de la sauce soja, de la poire, de l'ail et du sésame, puis sautées avec de l'oignon. Servi avec du riz et de la laitue. Pour 4 portions.

Plats principaux

Enchiladas à la viande et sauce rouge au piment guajillo

Enchiladas à la viande : tortillas de maïs garnies de bœuf haché, nappées de sauce rouge au piment guajillo et gratinées au fromage. Pour 4 portions.

Plats principaux

Rôti de bœuf au four aux pommes de terre et carottes

Rôti de bœuf au four aux pommes de terre et carottes : une pièce entière saisie, assaisonnée à l'ail et aux herbes, rôtie sur les légumes et tranchée. Pour 6 portions.

Plats principaux

Riz mixte colombien (arroz mixto)

Riz mixte colombien au poulet effiloché, porc, saucisse, légumes et œuf brouillé, dans une seule poêle. Pour 6 portions, en 80 minutes environ.

Plats principaux

Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes

Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes, mijoté doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Pour 4 personnes, prêt en 2 h 10.

Plats principaux

Crevettes à l'ail

Crevettes à l'ail sautées à l'huile d'olive avec ail émincé, piment, vin blanc et citron. Pour 4 personnes, prêtes en 20 minutes.

Plats principaux

Ailes de poulet au four

Ailes de poulet au four croustillantes, au paprika et à l'ail, avec un glaçage au miel, à la sauce soja et au citron. Pour 4 personnes, prêtes en 55 minutes.

Plats principaux

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise maison avec soffritto de légumes, bœuf et porc, vin blanc, tomate et un peu de lait, mijotée lentement et servie avec des tagliatelles. Pour 4 personnes, prête en 2 heures 15.

Plats principaux

Poulet à l'orange

Poulet à l'orange à la poêle, avec des cuisses dorées et une sauce au jus d'orange, au miel et au thym. Pour 4 personnes, prêt en 55 minutes.

Plats principaux

Paella valencienne au poulet, au lapin, aux haricots verts plats, au garrofón, à la tomate, au paprika et au safran, cuite dans une paellera jusqu’à la formation du socarrat. Pour 6 personnes, prête en 85 minutes.

Plats principaux

Shakshuka à la feta

Shakshuka maison : œufs cuits dans une sauce tomate épicée au poivron, cumin et paprika, avec persil et feta. Prête en 50 minutes, pour 4 personnes.

Plats principaux

Pad thaï aux crevettes

Pad thaï maison aux nouilles de riz, crevettes, œuf et sauce au tamarin, sauté au wok en 10 minutes. Pour 4 personnes.

Plats principaux

Nasi goreng – riz sauté indonésien

Riz sauté indonésien au poulet, échalotes, ail et piment, assaisonné de kecap manis et surmonté d’un œuf au plat. Pour 4 personnes, prêt en 35 minutes.

Plats principaux

Truite à l’ail et au citron

Filets de truite dorés à la poêle, nappés d’une sauce à l’ail et au citron préparée dans la même poêle. Pour 4 personnes, prête en 20 minutes.

Plats principaux

Crabe au citron et au beurre d’ail

Crabe sauté au beurre et à l’huile d’olive avec de l’ail, du jus et du zeste de citron et du persil frais. Prêt en 20 minutes pour 4 personnes.

Plats principaux

Fajitas mexicaines au poulet, poivrons et oignons

Blanc de poulet mariné au citron vert et aux épices, sauté avec des poivrons et de l’oignon rouge et servi en tortillas avec de l’avocat : des fajitas pour 4 personnes en un peu plus d’une heure.

Plats principaux

Sudado de bœuf mijoté aux pommes de terre et légumes

Des cubes de bœuf saisis, mijotés à feu doux avec oignon, tomate, poivron, carotte et pomme de terre, jusqu’à ce que la viande s’effiloche à la fourchette et que la sauce soit liée.

Plats principaux

Moules à l'ail, au vin blanc et au persil

Moules à l'ail et au vin blanc, avec persil et piment facultatif. Une recette en cocotte qui détaille le nettoyage, la cuisson et le service.

Plats principaux

Blanc de poulet farci au jambon et fromage

Blanc de poulet farci au jambon serrano et à la mozzarella, pané au parmesan. Apprenez à le garnir, le dorer puis terminer sa cuisson au four.

Plats principaux

Wraps au poulet et aux champignons

Préparez des wraps au poulet, champignons, poivron, fromage et laitue. Une garniture moelleuse et des étapes claires pour bien fermer les tortillas.

Plats principaux

Sushi maison au saumon et à l'avocat

Préparez des makis au saumon et à l'avocat, avec riz assaisonné et nori à l'extérieur. Toutes les étapes pour cuire le riz, rouler et découper.

Plats principaux

Chop suey maison au porc, légumes et sauce soja

Chop suey de porc aux légumes, gingembre et sauce soja légère. Prêt en 45 minutes, avec des quantités équilibrées et une sauce liée à la fécule.

Plats principaux

Poulet à la sauce miel et moutarde à la poêle

Blancs de poulet à la sauce crémeuse miel et moutarde de Dijon, ail et romarin. Prêts en 30 minutes avec les étapes et la température à vérifier.

Plats principaux

Curry de poulet crémeux au lait de coco

Curry de poulet au lait de coco, à l’ail et au gingembre, prêt en 45 minutes. Une sauce mijotée doucement et une cuisson du poulet bien expliquée.

Plats principaux

Longe de porc rôtie sauce à la menthe

Longe de porc dorée puis rôtie avec une sauce à l’oignon, au vin blanc et à la menthe fraîche.

Plats principaux

Chorizo santarrosano frais de Colombie

Saucisse fraîche inspirée de Santa Rosa de Cabal, au porc haché gros, cébette, ail et cumin.

Plats principaux

Ceviche de poisson au citron vert et coriandre

Des dés de poisson blanc bien frais avec citron vert, oignon rouge, tomate et coriandre, à servir froids.

Plats principaux

Rôti de porc farci aux épinards et aux noix

Un rôti de longe de porc ouvert et garni d’épinards, parmesan et noix, ficelé puis cuit au four avant de trancher.

Plats principaux

Empanadas péruviennes au poulet

Des chaussons maison au poulet, ají amarillo, olives, œuf et raisins, cuits au four jusqu’à belle coloration.

Plats principaux

Poulpe à la galicienne et pommes de terre

Du poulpe tendre sur des pommes de terre, relevé de paprika, gros sel et huile d’olive. Cinq étapes pour une cuisson douce.

Plats principaux

Poulet Alfredo à la florentine

Des fettuccine crémeuses au poulet doré, aux épinards et au parmesan, liées par un peu d’eau de cuisson.

Plats principaux

Crevettes à l'ail

Cette recette de crevettes à l'ail est originaire de la cuisine espagnole et est devenue un plat très populaire dans le monde entier. Elle se distingue par sa saveur intense et sa combinaison d'ingrédients simples mais savoureux.

Plats principaux

Bowl de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis

Savourez un bowl délicieux et nutritif de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis, parfait pour un repas sain et rassasiant.

Plats principaux

Ragoût de haricots colombien : cazuela de frijoles crémeuse d'Antioquia

Ragoût de haricots colombien avec banane plantain verte, carotte et hogao. Bouillon épais et crémeux, avec porc facultatif et accompagnements traditionnels.

Plats principaux

Poulet teriyaki japonais : recette maison à la sauce brillante

Poulet teriyaki à la japonaise : hauts de cuisse avec peau saisis à la poêle et glacés avec une sauce soja, saké et mirin. Servi sur du riz.

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Burrito mexicain maison : recette Tex-Mex au bœuf et aux haricots

Burritos maison façon Tex-Mex avec bœuf haché, haricots, riz et fromage. Apprends à les garnir et à les plier pour qu'ils ne s'ouvrent pas.

Plats principaux

Bondiola (échine de porc) au four : recette argentine juteuse

Échine de porc (bondiola) au four avec une marinade à la moutarde, au miel, à l'ail et au soja. Cuisson lente à couvert, repos et sauce au jus de cuisson.

Plats principaux

Pain de viande au four avec sauce tomate maison

Pain de viande au four avec viande assaisonnee, carotte et sauce tomate maison. Comprend la technique de formage, cuisson, repos et decoupe.

Plats principaux

Crepes au boeuf Stroganoff et aux champignons

Crepes fines garnies de lanieres de boeuf et de champignons dans une sauce Stroganoff cremeuse, pretes en un peu plus d'une heure.

Plats principaux

Lechona colombienne au four : recette traditionnelle adaptée à la maison

Lechona colombienne pour le four de la maison : porc fondant, pois jaunes, riz parfumé et couenne croustillante. Avec temps de cuisson et températures sûres.