Plats principaux
Cazuela colombienne aux fruits de mer et lait de coco
Une cazuela de la côte caraïbe colombienne au poisson, aux crevettes et au calmar, dans un bouillon de coco et de tomate.
- Temps total
- 65 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Colombienne
Ingrédients
Préparation
Hachez les légumes
Hachez finement l’oignon, le poivron, l’ail et les tomates.
Faites revenir les aromates
Faites cuire l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez la tomate
Ajoutez la tomate dans la casserole.
Cuisez la tomate
Faites-la cuire 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Ajoutez les liquides
Ajoutez l’eau, le lait de coco et le sel.
Faites frémir le bouillon
Laissez frémir doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez le calmar
Ajoutez le calmar au bouillon.
Cuisez le calmar
Laissez frémir 15 minutes ; prolongez la cuisson s’il est encore ferme.
Ajoutez le poisson
Ajoutez les dés de poisson.
Cuisez le poisson
Faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez les crevettes
Ajoutez les crevettes dans la casserole.
Cuisez les crevettes
Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
Vérifiez la cuisson
Vérifiez que le poisson est cuit et que le calmar est tendre.
Servez la cazuela
Servez la cazuela chaude avec de la coriandre, du riz blanc et un patacón selon vos envies.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Décongelez les fruits de mer au réfrigérateur. Maintenez un léger frémissement. Le poisson doit atteindre 63 °C à cœur ; les crevettes et le calmar doivent être opaques et fermes. Contient poisson, crustacés et mollusques.
Valeurs nutritionnelles
Un quart de la recette, sans accompagnement
- Protéines
- 45.8 g
- Glucides
- 11.7 g
- Lipides
- 27.2 g
- Acides gras saturés
- 19.9 g
- Sodium
- 582.3 mg
Estimation sans coriandre facultative ni accompagnement. Les produits utilisés font varier les valeurs.
Source de référence: USDA FoodData Central, SR Legacy
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Une cazuela de la côte caraïbe colombienne au poisson, aux crevettes et au calmar, dans un bouillon de coco et de tomate.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et pesez-les une fois nettoyés.
Pourquoi le calmar est-il ferme ?
Maintenez un léger frémissement et prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Puis-je préparer le sofrito à l’avance ?
Oui. Gardez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé puis réchauffez-le avant d’ajouter le bouillon et les fruits de mer.
