Pratos principais
Caldeirada colombiana de frutos do mar com leite de coco
Uma caldeirada da costa caribenha colombiana com peixe, camarão e lula em caldo de coco e refogado de tomate.
- Tempo total
- 65 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Colombiana
Ingredientes
Modo de preparo
Pique os vegetais
Pique finamente a cebola, o pimentão, o alho e os tomates.
Refogue os aromáticos
Cozinhe a cebola, o pimentão e o alho no azeite em fogo médio por 5 minutos.
Adicione o tomate
Junte o tomate à panela.
Cozinhe o tomate
Cozinhe por 6 minutos, até amolecer.
Adicione os líquidos
Junte a água, o leite de coco e o sal.
Cozinhe o caldo
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione a lula
Junte a lula ao caldo.
Cozinhe a lula
Cozinhe em fervura suave por 15 minutos; prolongue se ainda estiver firme.
Adicione o peixe
Junte os cubos de peixe.
Cozinhe o peixe
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione os camarões
Junte os camarões à panela.
Cozinhe os camarões
Cozinhe por 3–4 minutos, até ficarem rosados e opacos.
Confira o cozimento
Confira se o peixe está cozido e a lula macia.
Sirva a caldeirada
Sirva a caldeirada quente com coentro, arroz branco e patacón a gosto.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Descongele os frutos do mar na geladeira. Cozinhe em fogo suave. O centro do peixe deve atingir 63 °C; camarão e lula devem ficar opacos e firmes. Contém peixe, crustáceos e moluscos. Acompanhamentos não entram na estimativa.
Informação nutricional
Um quarto da receita, sem acompanhamentos
- Proteínas
- 45.8 g
- Carboidratos
- 11.7 g
- Gorduras
- 27.2 g
- Gorduras saturadas
- 19.9 g
- Sódio
- 582.3 mg
Estimativa sem coentro opcional nem acompanhamentos. Leite de coco e frutos do mar variam por produto.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Uma caldeirada da costa caribenha colombiana com peixe, camarão e lula em caldo de coco e refogado de tomate.
Perguntas frequentes
Posso usar frutos do mar congelados?
Sim. Descongele na geladeira e pese depois de limpos.
Por que a lula fica dura?
Mantenha a fervura suave e cozinhe mais alguns minutos se ainda estiver firme.
Posso adiantar o refogado?
Sim. Guarde fechado na geladeira e aqueça antes de adicionar o caldo e os frutos do mar.
