Secondi piatti
Cazuela colombiana di frutti di mare al latte di cocco
Una cazuela della costa caraibica colombiana con pesce, gamberi e calamari in brodo di cocco e soffritto al pomodoro.
- Tempo totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Colombiana
Ingredienti
Preparazione
Trita le verdure
Trita finemente cipolla, peperone, aglio e pomodori.
Soffriggi gli aromi
Cuoci cipolla, peperone e aglio nell’olio a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungi il pomodoro
Unisci il pomodoro alla pentola.
Cuoci il pomodoro
Cuoci per 6 minuti, finché morbido.
Aggiungi i liquidi
Unisci acqua, latte di cocco e sale.
Cuoci il brodo
Fai sobbollire dolcemente per 5 minuti.
Aggiungi il calamaro
Unisci il calamaro al brodo.
Cuoci il calamaro
Fai sobbollire per 15 minuti; prolunga la cottura se è ancora sodo.
Aggiungi il pesce
Unisci i cubetti di pesce.
Cuoci il pesce
Cuoci dolcemente per 5 minuti.
Aggiungi i gamberi
Unisci i gamberi alla pentola.
Cuoci i gamberi
Cuoci per 3–4 minuti, finché rosa e opachi.
Controlla la cottura
Verifica che il pesce sia cotto e il calamaro tenero.
Servi la cazuela
Servi la cazuela calda con coriandolo, riso bianco e patacón a piacere.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Scongela i frutti di mare in frigorifero e mantieni il bollore leggero. Il pesce deve raggiungere 63 °C al cuore; gamberi e calamari devono essere opachi e sodi. Contiene pesce, crostacei e molluschi.
Valori nutrizionali
Un quarto della ricetta, senza contorni
- Proteine
- 45.8 g
- Carboidrati
- 11.7 g
- Grassi
- 27.2 g
- Grassi saturi
- 19.9 g
- Sodio
- 582.3 mg
Stima senza coriandolo facoltativo né contorni. I valori variano secondo i prodotti.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Una cazuela della costa caraibica colombiana con pesce, gamberi e calamari in brodo di cocco e soffritto al pomodoro.
Domande frequenti
Posso usare frutti di mare congelati?
Sì. Scongelali in frigorifero e pesali puliti.
Perché il calamaro è duro?
Mantieni un leggero bollore e prolunga la cottura di qualche minuto se è ancora sodo.
Posso preparare il soffritto prima?
Sì. Conservalo coperto in frigorifero e scaldalo prima di aggiungere brodo e frutti di mare.
