Ricette di questa categoria

Secondi piatti

Pollo al forno con erbe e limone

Quattro petti di pollo con aglio, timo, origano e limone: condimento pesato, breve marinatura in frigorifero e temperatura interna controllata.

Secondi piatti

Involtini di melanzane con pomodoro e ricotta

Dodici involtini di melanzane arrostite con ricotta e salsa di pomodoro. Quattro porzioni, due passaggi in forno e ingredienti pesati.

Secondi piatti

Pollo fritto ispirato al Sud degli Stati Uniti

Pollo disossato con latticello e farina speziata, fritto in due turni. Quattro porzioni con controllo della temperatura e stima esplicita dell’olio trattenuto.

Secondi piatti

Ceci con chorizo fresco e pomodoro

Stufato di ceci cotti con chorizo fresco, carota e pomodoro. Quattro porzioni proposte, passaggi pratici e valori nutrizionali stimati per porzione.

Secondi piatti

Ali di pollo BBQ al forno con salsa di pomodoro

Ali al forno glassate alla fine con salsa BBQ al pomodoro. Quattro porzioni proposte, controllo della temperatura e nutrizione stimata escludendo le ossa.

Secondi piatti

Lasagne di zucchine e melanzane con ricotta

Fette di verdure arrostite, sugo denso e due formaggi: sei porzioni proposte con ogni strato spiegato.

Secondi piatti

Pollo agrodolce in padella con ananas e peperoni

Pollo, ananas fresco e peperoni con salsa agrodolce dosata. Quattro porzioni proposte, controllo con termometro e valori nutrizionali stimati.

Secondi piatti

Frittata di spinaci e cipolla, finita in forno

Frittata di uova, spinaci e cipolla, senza formaggio né farina. Sette passaggi, almeno 71°C al centro e nutrizione stimata per quattro porzioni proposte.

Secondi piatti

Fish and chips con pastella all’acqua frizzante

Merluzzo fresco in pastella e patate con buccia fritte due volte. Quattro porzioni proposte, procedimento dettagliato e valori nutrizionali stimati.

Secondi piatti

Pollo al limone e miele con asparagi arrostiti

Petti di pollo con salsa di limone, miele e aglio e asparagi arrostiti separatamente. Proposta per 4 con controllo a 74°C.

Secondi piatti

Bandeja paisa colombiana

Bandeja paisa per 4 con fagioli rossi, riso, arepas, carne macinata, pancetta croccante, chorizo, platano maturo, uova, avocado e hogao.

Secondi piatti

Feijoada casalinga con fagioli neri e maiale

Feijoada casalinga per 8 con fagioli neri, maiale, pancetta e salsiccia affumicata: ammollo, bollitura iniziale, cottura lenta e conservazione.

Secondi piatti

Cordon bleu di pollo al forno

Cordon bleu di pollo per 4, ripieno di prosciutto cotto e formaggio, impanato al forno con controllo della temperatura al cuore.

Secondi piatti

Riso saltato con pollo e uova

Riso saltato con pollo, uova, carote, piselli e cipollotto. Cuoci in piccole quantità nel wok o in padella larga per separare i chicchi.

Secondi piatti

Costine di maiale al mole rosso

Costine in mole rosso con peperoncino ancho, pomodoro, arachidi, sesamo e cioccolato fondente. Carne cotta lentamente e finita nella salsa.

Secondi piatti

Hamburger Angus fatto in casa

Hamburger Angus da 150 g con lattuga, pomodoro, cipolla, ketchup e senape. Cuoci in padella o piastra fino a 71 °C al centro.

Secondi piatti

Kare raisu: curry giapponese con riso

Curry giapponese di pollo con patate, carote e riso. Addensa la salsa con un roux casalingo di burro, farina e curry delicato.

Secondi piatti

Risotto con gamberi e calamari

Risotto di mare con gamberi, calamari, brodo di pesce e poco burro. Cremoso grazie all’amido, senza panna, per 4 porzioni.

Secondi piatti

Wrap con pollo e verdure

Wrap di pollo con peperone saltato, lattuga, pomodoro e condimento limone-senape. Quattro tortillas di frumento farcite dopo la cottura del pollo.

Secondi piatti

Salsicce fatte in casa tipo bratwurst

Salsicce tedesche fresche con spalla di maiale, grasso dorsale e spezie. Lavora a freddo, insacca e cuoci fino a 71 °C al centro.

Secondi piatti

Bulgogi, manzo marinato coreano

Bulgogi fatto in casa: fettine sottili di manzo marinate in salsa di soia, pera, aglio e sesamo, poi saltate con la cipolla. Servito con riso e lattuga. Per 4 porzioni.

Secondi piatti

Enchiladas di carne con salsa rossa al peperoncino guajillo

Enchiladas di carne con tortillas di mais ripiene di macinato di manzo, ricoperte di salsa rossa al peperoncino guajillo e gratinate con formaggio. Per 4 porzioni.

Secondi piatti

Arrosto di manzo al forno con patate e carote

Arrosto di manzo al forno con patate e carote: un pezzo intero rosolato, condito con aglio ed erbe, cotto sulle verdure e affettato. Per 6 porzioni.

Secondi piatti

Riso misto colombiano (arroz mixto)

Riso misto colombiano con pollo sfilacciato, maiale, salsiccia, verdure e uovo strapazzato, in una sola padella. Per 6 porzioni, in circa 80 minuti.

Secondi piatti

Stufato di manzo con patate e carote

Stufato di manzo con patate e carote, cotto lentamente finché la carne è tenera e il sugo denso. Per 4 persone, pronto in 2 ore e 10 minuti.

Secondi piatti

Gamberoni all'aglio

Gamberoni all'aglio saltati in olio d'oliva con aglio a fettine, peperoncino, vino bianco e limone. Per 4 persone, pronti in 20 minuti.

Secondi piatti

Ali di pollo al forno

Ali di pollo al forno croccanti, con paprica e aglio e una glassa di miele, salsa di soia e limone. Per 4 persone, pronte in 55 minuti.

Secondi piatti

Ragù alla bolognese fatto in casa con soffritto di verdure, manzo e maiale, vino bianco, pomodoro e un po' di latte, cotto lentamente e servito con le tagliatelle. Per 4 persone, pronto in 2 ore e 15 minuti.

Secondi piatti

Pollo all'arancia

Pollo all'arancia in padella, con cosce dorate e una salsa di succo d'arancia, miele e timo. Per 4 persone, pronto in 55 minuti.

Secondi piatti

Paella valenciana

Paella valenciana con pollo, coniglio, fagiolini piatti, garrofón, pomodoro, paprika e zafferano, cotta nella paellera fino a formare il socarrat. Per 6 persone, pronta in 85 minuti.

Secondi piatti

Shakshuka con feta

Shakshuka fatta in casa: uova cotte in una salsa di pomodoro speziata con peperone, cumino e paprika, con prezzemolo e feta. Pronta in 50 minuti, per 4 persone.

Secondi piatti

Pad Thai con gamberi

Pad Thai fatto in casa con noodles di riso, gamberi, uovo e salsa di tamarindo, saltato nel wok in 10 minuti. Per 4 porzioni.

Secondi piatti

Nasi goreng – riso fritto indonesiano

Riso fritto indonesiano con pollo, scalogno, aglio e peperoncino, condito con kecap manis e completato da un uovo fritto. Per 4 persone, pronto in 35 minuti.

Secondi piatti

Trota all’aglio e limone

Filetti di trota dorati in padella e conditi con una salsa all’aglio e limone preparata nella stessa padella. Per 4 persone, pronta in 20 minuti.

Secondi piatti

Granchio al limone

Granchio saltato in burro e olio d’oliva con aglio, succo e scorza di limone e prezzemolo fresco. Pronto in 20 minuti per 4 persone.

Secondi piatti

Fajitas messicane di pollo con peperoni e cipolla

Petto di pollo marinato con lime e spezie, saltato con peperoni e cipolla rossa e servito nelle tortillas con avocado: fajitas per 4 persone in poco più di un’ora.

Secondi piatti

Sudado di manzo: stufato con patate e verdure

Cubetti di manzo rosolati e cotti a fuoco basso con cipolla, pomodoro, peperone, carota e patata, finché la carne si sfilaccia con la forchetta e il sugo si addensa.

Secondi piatti

Cozze all'aglio con vino bianco e prezzemolo

Cozze all'aglio con vino bianco, prezzemolo e peperoncino facoltativo. Una ricetta in pentola con passaggi chiari per pulirle, cuocerle e servirle.

Secondi piatti

Petto di pollo ripieno di prosciutto e formaggio

Petto di pollo con prosciutto serrano e mozzarella, impanato al parmigiano. Scopri come farcirlo, dorarlo e completare la cottura nel forno.

Secondi piatti

Wrap di pollo con funghi e formaggio

Prepara wrap di pollo e funghi con peperone, formaggio e lattuga. Un ripieno succoso in tortillas morbide, con passaggi chiari per chiuderle bene.

Secondi piatti

Sushi fatto in casa con salmone e avocado

Prepara maki con salmone, avocado, riso condito e alga nori all'esterno. Segui i passaggi per cuocere il riso, farcire, arrotolare e tagliare.

Secondi piatti

Chop suey casalingo con maiale, verdure e soia

Chop suey di maiale con verdure, zenzero e salsa di soia leggera. Pronto in 45 minuti, con quantità equilibrate e salsa legata con amido di mais.

Secondi piatti

Pollo con salsa al miele e senape in padella

Petti di pollo con salsa cremosa al miele e senape di Digione, aglio e rosmarino. Pronti in 30 minuti, con passaggi e temperatura di cottura.

Secondi piatti

Pollo al curry cremoso con latte di cocco

Pollo al curry con latte di cocco, aglio e zenzero, pronto in 45 minuti. Una salsa cotta dolcemente e istruzioni chiare per il punto di cottura.

Secondi piatti

Lonza di maiale con salsa alla menta

Lonza rosolata e arrostita con salsa di cipolla, vino bianco e menta fresca, riposata prima di affettare.

Secondi piatti

Chorizo santarrosano colombiano fresco

Salsiccia fresca ispirata a Santa Rosa de Cabal con maiale macinato grosso, cipollotto, aglio e cumino.

Secondi piatti

Ceviche di pesce con lime e coriandolo

Pesce bianco freddo a cubetti con lime, cipolla rossa, pomodoro e coriandolo, mescolato e servito fresco.

Secondi piatti

Lonza di maiale ripiena di spinaci e noci

Lonza aperta a libro, farcita con spinaci, Parmigiano e noci, legata e arrostita. Si affetta dopo il riposo.

Secondi piatti

Empanada peruviana di pollo al forno

Empanadas di pasta fatta in casa con pollo, ají amarillo, olive, uovo e uvetta, cotte al forno fino a doratura.

Secondi piatti

Polpo alla galiziana con patate

Polpo tenero su patate con paprika, sale grosso e olio d’oliva. Cinque passaggi per una cottura delicata e un servizio tiepido.

Secondi piatti

Pollo Alfredo alla fiorentina

Fettuccine cremose con pollo rosolato, spinaci e Parmigiano. L’acqua di cottura lega la salsa in padella.

Secondi piatti

Gamberi all'aglio

Questa ricetta di gamberi all'aglio ha origine dalla cucina spagnola ed è diventata un piatto molto popolare in tutto il mondo. Si distingue per il suo sapore intenso e la combinazione di ingredienti semplici ma gustosi.

Secondi piatti

Bowl di quinoa e ceci con tahini e verdure arrostite

Gustati una deliziosa e nutriente bowl di quinoa e ceci con tahini e verdure arrostite, perfetta per un pasto sano e saziante.

Secondi piatti

Stufato di fagioli colombiano: cazuela de frijoles cremosa dell'Antioquia

Stufato di fagioli colombiano con platano verde, carota e hogao. Brodo denso e cremoso, con maiale facoltativo e contorni tradizionali.

Secondi piatti

Pollo teriyaki giapponese: ricetta fatta in casa con salsa lucida

Pollo teriyaki in stile giapponese: cosce con pelle rosolate in padella e glassate con salsa di soia, sake e mirin. Si serve sopra il riso.

Secondi piatti

Burrito messicano fatto in casa: ricetta Tex-Mex con carne e fagioli

Burritos fatti in casa in stile Tex-Mex con carne macinata, fagioli, riso e formaggio. Impara a farcirli e a piegarli perché non si aprano.

Secondi piatti

Bondiola di maiale (collo) al forno: ricetta argentina succosa

Bondiola di maiale (collo) al forno con marinata di senape, miele, aglio e salsa di soia. Cottura lenta coperta, riposo e salsa di cottura.

Secondi piatti

Polpettone al forno con salsa di pomodoro fatta in casa

Polpettone al forno con carne condita, carota e salsa di pomodoro fatta in casa. Include tecnica di formatura, cottura, riposo e taglio.

Secondi piatti

Crepes al manzo Stroganoff con funghi

Crepes sottili farcite con listarelle di manzo e funghi in una cremosa salsa Stroganoff, pronte in poco piu di un'ora.

Secondi piatti

Lechona colombiana al forno: ricetta tradizionale adattata a casa

Lechona colombiana per il forno di casa: maiale succoso, piselli gialli, riso profumato e cotenna croccante. Con tempi e temperature sicure.