Secondi piatti
Riso misto colombiano (arroz mixto)
Riso misto colombiano con pollo sfilacciato, maiale, salsiccia, verdure e uovo strapazzato, in una sola padella. Per 6 porzioni, in circa 80 minuti.
- Tempo totale
- 80 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Colombiana
Ingredienti
Per il riso
Carni
Verdure e uova
Per cuocere e condire
Preparazione
Cuoci il riso
Lava 400 g di riso finché l'acqua è quasi limpida. Mettilo in una pentola con 700 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e ½ cucchiaino di sale. Quando bolle, abbassa il fuoco al minimo, copri e cuoci 18 minuti. Spegni, lascia riposare coperto 10 minuti e sgrana con una forchetta.
Cuoci e sfilaccia il pollo
Condisci 400 g di petto di pollo con ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di pepe. Rosolalo in una padella grande con 1 cucchiaio di olio a fuoco medio, con il coperchio, 7-8 minuti per lato, finché il centro raggiunge 74 °C. Lascialo riposare 5 minuti e sfilaccialo con due forchette.
Rosola il maiale
Nella stessa padella, con 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto, rosola 300 g di lonza di maiale a cubetti di 2 cm con ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di pepe. Cuoci 8-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché dentro non resta rosa.
Aggiungi la salsiccia
Aggiungi in padella 200 g di salsiccia a rondelle di 1 cm e cuoci circa 4 minuti, girandole, finché sono dorate.
Soffriggi le verdure
Sposta la carne e la salsiccia su un piatto. Nella stessa padella, con 1 cucchiaio di olio, soffriggi 1 carota a dadini per 4 minuti. Aggiungi 1 peperone rosso a dadini, 100 g di piselli e 4 cipollotti tritati e cuoci altri 4 minuti.
Strapazza le uova
Spingi le verdure da un lato della padella e versa 3 uova sbattute nello spazio libero. Strapazzale per 1-2 minuti finché sono ben rapprese e mescolale alle verdure.
Mescola con il riso
Unisci il riso, il pollo sfilacciato, il maiale e la salsiccia. Spolvera con 1 cucchiaino di annatto e mescola con un cucchiaio di legno per 3-4 minuti a fuoco medio, finché il riso è colorato in modo uniforme e ben caldo. Assaggia e regola di sale.
Servi
Servi il riso caldo, direttamente dalla padella o nei piatti, con spicchi di lime o limone e, se vuoi, fette di platano maturo fritte.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/6 della ricetta, circa 370 g)
- Proteine
- 37.7 g
- Carboidrati
- 61 g
- Grassi
- 28.7 g
- Sodio
- 856 mg
Stima per porzione. I valori della salsiccia variano molto secondo la marca.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
L'arroz mixto colombiano si prepara con riso bianco sgranato, pollo sfilacciato, cubetti di maiale e salsiccia dorati, un soffritto di carota, peperone, piselli e cipollotto, e uovo strapazzato. Tutto si mescola in una sola padella con un po' di annatto, che gli dà il colore.
Richiede 30 minuti di preparazione e circa 50 di cottura. Per 6 porzioni.
Domande frequenti
Posso usare il riso del giorno prima?
Sì, il riso freddo viene più sgranato. Servono circa 1,2 kg di riso cotto, quanto rendono 400 g di riso crudo; salta il passo 1.
Con cosa posso sostituire il maiale?
Con più petto di pollo o manzo a cubetti di 2 cm, cotto finché dentro non resta rosa.
Quanto si conserva in frigorifero?
Fino a 3 giorni in un contenitore ermetico, se lo raffreddi entro la prima ora dalla cottura. Riscalda finché fuma.
